mercredi 17 février 2010

Saucisse Hot-Dog au Tofu

Vraiment vous savez nous avons la chance
sur Recette.qc de faire des expériences
culinaires extraordinaires.


Mais nous avons aussi la chance de rencontrer
des Muses! Oui, des Muses extraordinaire.


Ici je parle de Lèchevitrine(ma bonne Joelle)
qui m'a inspiré cette saucisse. Elle à travaillé
très fort pour arriver à un résultat que toute
sa petite famille de binette Labine ont aimé!


De là, je suis parti à l'aventure ce matin à 7h30
sur les sentier de la saucisse à Hot-Dog.


Je n'avais pas de gluten sous la main, alors il
m'en prit de regarder sur mon paquet de
saucisse Lester!



Alors voici le résultat de mon essaie de ce matin
qui pour moi est plus que concluant!





La texture est belle, rebondissante pour employer
le mot exacte de ma Muse du Hot-Dog!

Le goût est super bon, on se serait crus au stand à
Hot-Dog! HiHi mais à 8h30 le matin!!! hihi


Saucisse Hot-Dog au Tofu version VieVie
rendement 12 saucisses


340g de tofu ferme
2 c. à soupe de couscous + 2 c. soupe d'eau bouillante
4 c. à soupe de farine de blé
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à soupe de sauce BBQ au goût de fumé (+ ou -)
2 c. à thé de paprika
1 1/2 c. à thé de sel (+ ou -) au goût
3/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de cumin
1 pincée de cayenne


Moi j'ai passé mon tofu au hachoir Braun ce qui lui
confaire une très belle texture au départ.


J'ai ajouté tout les ingrédient et j'ai fait l'amalgame
avec mes mains en écrasant bien, afin que toute
les saveurs imprègne le tofu. Je crois que cette
opération vaut la peine d'être faites, cela donne
une pâte qui se tient très bien et qui ne s'égraine
pas.


Lorsque tout est bien homogène, je prend entre
mes mains la grosseur d'un gros oeuf et je l'écrase
à plusieur reprise comme pour de la pâte à modeler
je lui confère déjà une forme cylindrique qui
s'apparente à un cigare.

N'ayez pas peur de jouer allègrement avec j'ai trouvé
que plus elle est écrasé mieux elle se roule ensuite.


À ce moment sur le comptoir de mélamine, je la roule
pour lui donner sa forme finale de saucisse.



On répète 12 fois le processus, ce n'est pas très long,
et ca se tient très très bien avec cette texture,
et il n'y a aucune craquelure ni craquement.



Merci à Joelle de m'avoir si bien inspiré cette recette
qui sans elle n'aurait pas vue le jour!

Je suggère de faire rotir la saucisse à feu moyen bas
et de la laisser cuire par la suite à feu lent couvert
pendant au moins 1 heures+, on obtient ainsi une
texture vraiment très intéressante qui s'apparente
à la saucisse hot-dog bien cuite.

vievie
video

mardi 16 février 2010

Biscuit à L'avoine


Bonjour tout le monde!


Voici une bonne recette de Biscuit Santé
de ma bonne Amie Muchoco de Recette.qc
il y a un bail que je devais les faire, c'est fait!

Ils sont extraordinaires, tendres et délicieux...
Ne faite pas comme moi, n'attendez pas avant
de les faires, parce qu'ils vallent le détour....

Comme dirait Muchoco elle même!
Un bon gout a l'ancienne pour ces étonnants biscuits- santé!!

Biscuits santé
1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille
6 c. a table d'eau
1/2 t de farine de blé entier
3/4 c a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel
1 tasse de germe de blé (facul.)
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol

Placer la grille en haut du four.

Chauffer le four a 375 F.
Défaire le gras en creme. Ajouter la cassonnade, bien melanger.
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines.
Ajouter au 1 er melange. Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée.
Cuire environ 10 mn. Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.
 
MuchocoSource : Géro


vievie

dimanche 7 février 2010

Hummus au caviar d'aubergine et olives




Partie sur une belle lancée de purée de pois chiches,
j'ai concocté cette hummus en me basant sur les
ingrédients du contenant de mon hummus
préféré de la compagnie "Fontaine Santé".

Le résultat est phénoménal, le goût est très
rapproché de cette hummus qui fait mon
plaisir à presque tout mes dîners!

Hummus au caviar d'aubergine et olives

19 oz de pois chiches égouttés, écossés
Chair d'une aubergine coupé en deux cuite au four
2 échalotes (oignon vert)
2 gousses d'ail
1/4 tasse jus de citron frais
2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 c. à soupe de beurre d'arachide naturel crémeux
2 c. à soupe de pâte d'olive
1 c. à thé de pâte de tomate en tube
1/2 c. à thé de harrissa ou de piment japaleno
1/2 piment roti en pot
1/4 de tasse de yogourt nature
1 pincée de cumin moulu
1 c. thé sel
poivre au goût

Mettre le tout ensemble et passer au pied mélangeur.

Attendre quelque heure pour permettre au saveur
de se lier.

Tout à fait délicieux!

VieVie

lundi 1 février 2010

Vinaigrette de pois chiche


Je bénie le ciel de connaître Lèchevitrine de Recette.qc,
elle m'a inspiré la recette de cette vinaigrette qui fesait
déjà parti de mes hits en matière vinaigrette.

Je vous raconte brièvement sa petite histoire.
J'ai depuis longtemps en admiration goûteuse, une
vinaigrette d'un petit café où j'allais dîner jadis
avec mes copines quand je travaillais à la
banque, c'était au Café au Ralenti.
L'idée de faire une version aux pois chiches m'ait
venue suite à un concours, c'est le cas de le dire, un
concours de circonstance et de consistance!

Je m'explique, Guizouguizou de Recette.qc nous a donné
un bon truc pour améliorer de 110% la texture de notre
houmous, houmos, hummus à votre guise, et pour ce
vous devez écosser vos petits pois avec patiente et amour
car une boîte en moyenne selon nos calcul compte environ
400 pois!

Lèchevitrine m'a fait remarquer que nous pouvions
tiré plus avantage encore de cette texture divine, un
ptit déclic alors c'est fait dans ma tête, j'ai décidé de
faire une vinaigrette inspiré par cette idée, et j'ai pris
comme base la Vinaigrette du Ralenti et ce n'est
pas pour me déplaire du tout!

D É L I C I E U SE! tout simplement....
J'ai donc là une vinaigrette santé que je peux mettre
sans restriction dans mes salades dorénavent...

Lèchevitrine je T'Aime! hihi

Voici donc la dites recette:

1 tasse de pois chiches écossés
1 tasse de yogourt nature
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de moutarde dijon
2 gousses d'ail fraichement pressé
jus d'un citron fraichement pressé
persil frisé haché, ou 1 c thé sèche

Mélanger avec le pied mélangeur
et réfrigérer pour que les
saveurs se mêlent...!

Servir sur la salade de votre choix...!

Gader réfrigerer...
Vievie