jeudi 14 octobre 2010

Crème de courgette de Pol Martin

Sur Recette.qc dans le très apprécié
Défi Crèmes et Soupes de JoséeQ,
j'ai fait ce potage qui est plus
que délicieux, si vous cherchez
du nouveau, vous serez comblé !

Voici la recette :

Potage crème de courgettes de Pol Martin

Pour 4 personnes

4 courgettes de grosseur moyenne, lavées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 oignon moyen, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de crème sure
jus de 1/2 citron
Sel et poivre

Garniture: 2 échalottes vertes hachées











Faire fondre le beurre dans une casserole
de grosseur moyenne, à feu moyen.
Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire
4 à 5 minutes.

Durant ce temps, couper les courgettes en
deux et retirer les pépins.
Conserver la pelure des
courgettes et les émincer le plus fin
possible.
Moi j'ai tout passé au robot cela m'a donné
de jolis batonnets et je n'ai pas passé au
bras mélangeur, j'ai laissé cette texture
qui était fort intéressante en bouche...!

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler,
poivrer et assaisonner avec le thym et le
persil.
Ajouter la feuille de laurier, couvrir et
faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

Retirer le couvercle, ajouter la farine et
bien mélanger.
Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes
à feu vif.

Verser le bouillon de poulet dans la
casserole, rectifier l'assaisonnement et
faire cuire 15 minutes à feu moyen,
sans couvercle.

Retirer du feu et réduire en purée.
Avant de servir, ajouter la crème sure et
le jus de citron. Parsemer d'échalottes
hachées.

Cette crème peut se manger chaude ou froide.

Bon appétit!

Vievie

1 commentaire:

Aaron Grey a dit...

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Aaron
aarongrey112 gmail.com