Cuisinez la Santé CheZ

Crème de courgette de Pol Martin

2010-10-14T22:44:00.000-07:00

Sur Recette.qc dans le très apprécié
Défi Crèmes et Soupes de JoséeQ,
j'ai fait ce potage qui est plus
que délicieux, si vous cherchez
du nouveau, vous serez comblé !

Voici la recette :

Potage crème de courgettes de Pol Martin

Pour 4 personnes

4 courgettes de grosseur moyenne, lavées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 oignon moyen, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de crème sure
jus de 1/2 citron
Sel et poivre

Garniture: 2 échalottes vertes hachées

Faire fondre le beurre dans une casserole
de grosseur moyenne, à feu moyen.
Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire
4 à 5 minutes.

Durant ce temps, couper les courgettes en
deux et retirer les pépins.
Conserver la pelure des
courgettes et les émincer le plus fin
possible.
Moi j'ai tout passé au robot cela m'a donné
de jolis batonnets et je n'ai pas passé au
bras mélangeur, j'ai laissé cette texture
qui était fort intéressante en bouche...!

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler,
poivrer et assaisonner avec le thym et le
persil.
Ajouter la feuille de laurier, couvrir et
faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

Retirer le couvercle, ajouter la farine et
bien mélanger.
Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes
à feu vif.

Verser le bouillon de poulet dans la
casserole, rectifier l'assaisonnement et
faire cuire 15 minutes à feu moyen,
sans couvercle.

Retirer du feu et réduire en purée.
Avant de servir, ajouter la crème sure et
le jus de citron. Parsemer d'échalottes
hachées.

Cette crème peut se manger chaude ou froide.

Bon appétit!

Vievie

Défi # 26 NiVuNiToFu: Sandwich au Jambon à l'Aveugle

2010-09-03T15:11:00.000-07:00

Bonjour les adeptes du Tofu!

Toujours dans le but de trouver des idées
délicieuses à base de Tofu,
je vous surprendrai donc sûrement un peu
avec cette recette testée et approuvée!

Il y a un moment que je cherche à faire du
Jambon de tofu et je crois être arrivé à
un résultat assez surprenant et vous
allez comprendre pourquoi.

Cette pub de Maple Leaf concernant ce
jambon sans agent de conservation m'a flashé!

J'ai pris la base de ces ingrédients et je les
ai adapté en fesant des essais.

J'ai réussi du premier coup, mais je voulais
avoir d'autre avis que le miens et ma fille
Cath et son ami Joe mais inconditionelles
goûteur ont été agréablement surpris!

Et si j'appel ce sandwich Jambon à L'Aveugle
c'est que je voulais donner une teinte rosée
à mon tofu, mais sans vraiment y arriver comme
je l'aurais souhaité!
Donc je me suis concocté un bon sandwich au
Jambon-Tofu avec becel d'or goût de beurre
une bonne couche de moutarde et de la
laitue bien fraîche, je me suis fermé
les yeux et j'ai goûté!
HO! surprise !!!
ca goûtait le vrai sandwich au Jambon!
Yessssss j'avais réussis!

Alors voici la recette:

Jambon-Tofu à la VieVie

200g de Tofu régulier Unisoya
Émincé à votre goùt
2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de saveur de fumée,
ou (MOI) sauce BBQ goût de fumée (IGA)
1 c. à thé de miel ou sucre de canne
1/2 c. à thé de sel de céleri

Mélanger la marinade bien comme il faut,
verser directement sur les tranches de tofu
émincés, nul besoin de l'éponger, bien agiter.
Laisser mariner toute la nuit ou 6h minimum
Et lorsque vous êtes prêt à faire votre sandwich,
il n'est pas nécessaire d'éponger les tranches que
vous metterez, vous pouvez les mettre tel quel dans
le sandwich avec vos garnitures favorites!

IMPORTANT : FERMER LES YEUX ET DÉGUSTER!

Voilà!

VIEVIE
inspiration jambon maple leaf

Défi #25 SauCe à SpaGhetti au ToFu

2010-08-04T20:38:00.000-07:00

J'ai concocté cette sauce entièrement au tofu,
une bonne sauce sans viande quoi!

J'en avais une que je fesais il y a quelques
années, mais je ne l'ai pas retrouvé, et je
me suis dit que j'allais en conconcté une
toute nouvelle pour notre défi...!

Car aussi j'ai constaté suite à un post sur
Recette.QC sorti récemment qu'il n'y en
avait pas beaucoup, alors nous allons
mettre celle-ci au défi.

Ce qui m'intéressait dans cette recette
était de foncir le tofu en le marinant
avec la sauce soya et la sauce
worcestershire pour donner un
aspect de veau cuit.

Sauce à Spaghetti au Tofu de Vievie

3 à 4 Portions

Marinade Italienne pour Tofu
préparée la veille :

8 onces de tofu émincé très fin
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce worcestshire
2 c. à thé d'oregano
2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 grosse c. à table de pâte de tomate

Légumes à passer au robot :
2 gousses d'ail
1/2 piment vert ou rouge
1 branche de céleri
1 carotte

2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon émincé à part

1 boîte de tomates en dés

Dans un bol mélanger et mariner
la veille avec les ingrédients
de la marinade ci-haut.

Ceci aura pour effet de donner
une teinte au tofu qui ressemble
à celle du veau haché une fois cuit.

Le lendemain dans une poêle faire suer
l'oignon, et ajouter les autre légumes
réduits en petits morceaux au préalable
au robot, cuire 10 minutes.

Ajouter la préparation de tofu mariné,
bien mélanger.

Ajouter la boîte de tomate et laisser
mijoter une heure.Passer au pied
mélangeur pour obtenir la taille
de petit grain de viande cuite.

Servir avec vos pâtes préférées.

Vievie

Mon Heureux Potage Courgettes&Carottes

2010-07-30T17:01:00.000-07:00

Mon Heureux Potage de Courgettes&Carottes

3 grosses courgettes en morceaux
2 carotttes en morceaux
1 gros oignons en morceaux
1 pomme de terre en morceaux
2 c. thé de beurre ou huile olive
1 c. thé thym
2 c. thé persil
1/2 c. thé romarin
1/2 c. thé sel celeri
1 c. thé sel
1/2 c. thé poivre
1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce
1 tasses d'eau
1/2 tasse de lait écrémé ou autre lait ou creme au choix

Dans l'huile faire revenir les oignons, la pomme de terre,
les courgettes et carottes 10 a 15 minutes à feu moyen
Ajouter les épices au même moment
Ajouter le bouillon et l'eau, bouillir jusqua tendreté des légumes
Passer au pied mélangeur
Ajouter le lait en brassant bien
Servir

Défi NivuNiTofu #24 Sauté D'Aspèrges& Tofu &Asparagus Stir Fry

2010-06-09T12:45:00.000-07:00

Cette recette est un vrai coup de coeur pour moi!

Ce défi devrait satisfaire tout le monde...!

J'aimerais avoir beaucoup de commentaires
venant de tout ces gens qui aiment tout ces
goûts qui sont dans la nature...

Tout simplement parce que le goût de cette cuisine
Orientale est très aimé par les forumeurs de Recette.QC!

On aime tous ce goût de l'Orient de fumet qui embaume
et qui aiguise les papilles dès la mises en bouche!

Cuisine qui nous invite de plus en plus à se vouloir
intégré dans notre cuisine de tout les jours,
tel des soupes, des rouleaux de printemps
pour le lunch, sushi pour certain autre...

Sûrement c'est aussi pour son raffinement simpliste
et son petit côté santé accrocheur, avec tout ces
légumes, qui sont encore fumant et croquant,
sous la dent, surtout les vert foncés
qui sont particulierement santé.

Son goût orientale subtile est vraiment remarquable,
c'est exactement comme dans un bon resto du genre.

L'odeur de la grillade Japonaise restat chez moi imprégné,
dans la maison, ce fut une agréable propention, comme un
parfum de dépaysement....!

C'est fut très réussi comme recette!

La méthode professionnele"
le" nec plus ultra du "Stir Fry" proposée ici,
offre son plein rendement,
le tofu ainsi apprêté est très bien réussi,
il croustille légèrement, de quoi satisfaire
la dent carnivore, tous en ont pour leur compte...

La sauce d'accompagnement est vraiment aussi
très bonne, on aimera bien généreusement en
asperger notre basmati et nos asperges ...!

Sauté D'Aspèrges& Tofu &Asparagus Stir Fry

Pour 2 personnes

8 tranches de tofu extra-ferme Unisoya
extra-essoré! *voir plus bas...
ceci pour 1/2 po d'épaisseur,
retaillés en triangle, Svp!

La Marinade:
1/4 de tasse de sauce soya
1/8 de tasse de vin de riz
( moi vinaigre riz+pincée sucre)
1/4 d'un gros oignon en dés
2 bonnes gousses d'ail broyées
2 c. à thé de gingembre frais ou moulu(fraisA1)
1 c. à thé de sucre de palm ou cassonade
eau pour couvrir(pas mis)
je préfere tout doubler

Sauce d'accompagnement:

2 c. à table de sauce Hoisin
1 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de sucre de palm ou cassonade
1 c. à thé de poivre blanc, moi noir
5 1/2 c. à table de sauce soya
1 bonne gousse d'ail broyée
2 c. à table de gingembre frais râpé ou moulu(fraisA1)
1 1/2 c. à table de vin de riz ou vinaigre de riz + pincée sucre
3 c. à table d'eau

Préparation infaillible pour un authentique "Stir Fry" "SautÉ"

*Vous épongez en pressant bien vos triangles de tofu,
avec un linge à vaisselle. appuyer fort avec votre
poing sur chaque morceau répété au besoin!
plus il sera essoré, moins long sera le moment de
bien le dorer en l'assèchant encore à la poêle.

Dans la poêle vous aller faire dorer SANS HUILE, le tofu.

Presser avec la spatule jusqu'à ce que vos triangles soient
bien ferme et doré des deux côtés. Vous devriez plus ou
moins voir d'eau sortir des morceaux de tofu.

Combiner tout les ingrédients de la marinade, y mettre
le tofu doré. Mariner en brassant régulièrement 6hA24h

Près du moment de passer à table,

-Cuire votre basmati d'une part et aussi préparer la sauce
en l'amenant à ébullition 3 minutes et retirer du feu.

-Mettre 3 c. à table d'huile d'arachide ou de sésame(moi) ou
végétale, faire chauffer à moyen-vif, faire sauté les
morceaux de tofu, les asperges et la marinade
jusqu'à ce que les asperges soient al dente!

-Mettre votre riz dans le fond d'une assiette,
y déposer vos morceaux de tofu et d'asperge,
bien arroser de votre sauce d'accompagnement

et régalez vous!

Chin-Chin Vievie

source hubpages.com

Défi #23 NiVu NiToFu : Le Steak Fou de Tofu Aux Tomates Séchées & Sa Garniture

2010-05-28T09:51:00.000-07:00

Zoom Clic!

Voici une délicieuse recette de tofu toute simple et

bien goûteuse. La chaleureuse arôme sucrée des

tomates séchées viennent éveiller nos papilles et

leur robes rouge mettent en émoi nos pupilles!

Servie avec une petite roquette légerte et une

papillote de légumes aux choix, ici ,

Champignons&Poivronsjaune, sur lit d'OrZo,

le tout étant tout à fait sublime en bouche...!

Steak Fou de Tofu aux Tomates Séchées & SaGarniture

Par personne

3 tranches de tofu régulier de 1/2 pouce

3 petites tranches de tomate séchée en dés fins

2 c. à thé d'huile pris dans le pot des tomates séchées

1 c. à thé de vinaigre de vin + 1 c. à thé de sirop d'Érable

1 c. à thé de jus de citron

3/4 c. à thé de Thym

Sel&Poivre

Dans un bol à couvercle hermétique, mettre les tranches

de tofu, et tout les ingrédients. bien brasser.

Brasser à l'occasion, laisser macérer min 30 minutes à 24hr.

Garniture : Orzo et papilotte de légumes au choix

Entre temps, faire cuire de l'Orzo dans un bouillon de

poulet.

Choisir une combinaison de légumes et faire sauter...

Placer les légumes sur le lit d'Orzo.

Chauffer un peu d'huile bien faire griller les steaks de

chaque côté. Réserver le reste de la marinade pour

napper le steak en la passant à la poêle qq minutes.

Étendre les steak sur une roquette, napper de la marinade

restante que vous aurez fait dorer un peu avant de servir.

Vievie

source d'inspiration : autrementbon

Praliné de Tofu Olive&Ail 1er de la série Apéro&Bistro

2010-05-27T12:21:00.000-07:00

Je me part une ligne de pâté à base de Tofu!
Apéro&Bistrot

J'ai des idées qui fusent, un vrai volcan en fusion!

J'ai besoin de collation sans glucide pour mon homme,
je veux que ce soit bon et original, et surtout santé....!

Praliné de Tofu Olive&Ail
par VieVie

2 tranches de tofu régulier unisoya de 1/2 po chacune
1/2 tasse de pois chiche
3 c. à thé de pâte d'olive ou d'olive noir dénoyauté
2 c. à soupe de chapelure de blé entier
2 c. à soupe de moutarde provencal de Maille ou forte
2 c. à soupe de jus citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'amande effilée
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ou sèche
1/4 de tasse de lait de soya
1 grosse gousse d'ail

On dépose le tout au robot, ou le hachoir, on pulse jusqu'à
ce que la consistance devienne celle d'un pâté à tartinner.

Servir en collation d'après midi avec un apéro santé,
tartiner vos craquelins, tranches de concombres,
coeur de romaine, ou endive.

vievie

Moussaka au tofu

2010-05-21T10:53:00.001-07:00

Pas testé encore...

Ingrédients

250 g de tofu nature
2 ou 3 tomates
3 aubergines
50 g de gruyère râpé
2 oeufs
20 cl de lait de soja
4 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
Origan, estragon, sel et poivre

Coupez les aubergines en tranches épaisses dans le sens
de la longueur.
Blanchissez-les en les plongeant 2 minutes dans l'eau
bouillante.
Egouttez et faites chauffer l'huile dans une poêle.
Dorez les tranches d'aubergines précuites.
Lorsqu'elles sont dorées, réservez-les.

Préchauffez le four (375 F°).

Faites revenir dans une cocotte les tomates coupées,
l'oignon et l'ail haché, puis ajoutez le tofu émietté.

Relevez bien avec l'origan, l'estragon, sel et poivre.
Laissez cuire une dizaine de minutes.

Garnissez le fond d'un plat à four d'une partie des tranches
d'aubergines et couvrez de la préparation à base de tofu et
tomates.
Procédez par couches successives jusqu'à épuisement.
Nappez de la sauce obtenue en battant les oeufs et le lait de soja.
Parsemez de gruyère râpé.
Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes (375F°)

Vievie

source blog de
dietobio

Differentes methode de cuisson et bien fait du tofu

2010-05-21T09:42:00.000-07:00

La cuisson à l'aide du tofu

Le tofu fabriqué à l'aide du Soyas Presseur automatique de Soyquick et de l'ensemble à tofu est un excellent ingrédient pouvant être utilisé dans plusieurs recettes différentes à partir des hors d'oeuvres jusqu'aux desserts. Le tofu est très versatile car il peut absorber facilement une marinade riche ou la saveur de différents ingrédients. Le tofu est un bon ajout au garde-manger de tous les chefs.
La densité du tofu
Il y a plusieurs densités de tofu disponibles à partir de mou, jusqu'à extre-ferme.
Le tofu mou ne garde pas sa forme et est le meilleur choix pour les trempettes, les sauces, les vinaigrettes et les desserts. C'est un excellent substitut pour les oeufs dans la préparation de gâteau et de biscuits et aide à lier ensemble les ingrédients. Le tofu mou est excellent dans la préparation du lait battu au tofu.
Le tofu ferme est beaucoup plus solide, conserve mieux sa forme et représente le meilleur choix pour le tofu mariné, pour les sautés de légumes, pour les mets rôtis ou grillés. Le tofu ferme est souvent utilisé en guise de remplacement de la viande dans certaines recettes populaires telles que le chili et les “ sloppy joes”.
Il est possible de changer la texture du tofu ferme de trois façons différentes :
En le congelant et le décongelant- Lorsque vous congelez et décongelez le tofu et que vous en faites sortir l'eau en le compressant, le tofu devient plus poreux il peut donc absorber plus facilement les marinades et peut également absorber d'autres liquides ce qui rend le tofu plus difficile à mâcher.
Par ébullition- lorsque vous faites bouillir le tofu, l'extérieur du morceau de tofu est plus cuit que l'intérieur le rendant un peu plus dur ce qui est parfait si vous utilisez le tofu comme substitut pour la viande. Ce procédé augmente la capacité du tofu à absorber les marinades et les assaisonnements.
Par la pression- Si vous avez besoin de tofu extra ferme et que vous disposez seulement de tofu mou ou ferme, utilisez cette technique pour en changer la densité. Placez le bloc de tofu entre deux serviettes, placez un poids suffisamment lourd sur le tofu telle qu'une marmite pleine d'eau ou des livres et laissez reposer pendant une période de1 heure.
Cuisson du tofu
L'utilisation du tofu dans la cuisson d'aliments n'est limité que par votre imagination. Vous pouvez le transformer de plusieurs façons telles que le réduire en purée, le mélanger, le battre, le broyer, l'émietter, le mariner, le faire mijoter, le cuire à la vapeur, le griller, le rôtir, le cuire au four, le cuire sur le feu, le frire, etc… Chaud ou froid, cuit ou cru vos options sont illimitées.
Voici quelques faits qu'il faut garder en tête lorsque vous faites de la cuisson à l'aide du tofu :
Le tofu n'a pas un goût prononcé lorsque vous le mangez nature, mais il absorbe rapidement la saveur des mets qu'il accompagne lors de la cuisson.
Toujours choisir la texture du tofu qui convient le mieux à la recette que vous allez préparer.
Si les instructions de la recette que vous préparez demande de mélanger le tofu jusqu'à ce qu'il soit onctueux, placez le tofu dans le mélangeur avant d'ajouter les autres ingrédients et mélangez jusqu'à ce que la texture granuleuse ait disparu. Si vous ne mélangez pas le tofu convenablement la texture de votre mets pourrait être changée complètement.
Méthode de cuisson du tofu
Mariner le tofuFaire mariner le tofu est une excellente façon d'y ajouter de la saveur. Utilisez du tofu ferme ou extra ferme, il est plus poreux et absorbe mieux les liquides. Coupez le tofu en petits morceaux et laissez le tremper dans votre marinade préférée pendant toute la nuit. Le tofu ainsi mariné peut être utilisé froid dans les salades ou cuit dans différents mets.
Dans une soupe ou un ragoût contenant beaucoup de liquide vous pouvez faire en sorte que la saveur demeure dans le cube de tofu en le faisant griller dans l'huile avant de le placer dans votre mets. Il est recommendé de faire griller, frire ou griller le tofu au four,dans un poêlon vaporisé d'un enduit qui prévient le collage des aliments, afin de capturer la saveur et empêcher qu'elle ne soit éliminée par le bouillon ou la soupe.
Griller ou rôtir au fourFaites mariner des tranches de tofu extra ferme d'une épaisseur de 1 pouce puis placez-les sur un gril. Faites-le ensuite rôtir ou griller au four jusqu'à la formation d'une croûte à la surface du tofu.
Tofu sautéCoupez le tofu en petit morceaux et placez ensuite les morceaux dans un poêlon chaud ( assurez vous que le poêlon est chaud sinon le tofu risque de coller ).Une fois le tofu doré placez-le dans un autre contenant et ajoutez dans le poêlon les ingrédients de votre choix complètent ainsi votre plat. La dernière étape sera d'ajouter le tofu déjà doré aux autres ingrédients et de laisser le tout mijoter un peu dans le poêlon.
Faites mijoter votre tofu. Coupez du tofu ferme ou extra ferme en petits morceaux et faites-le mijoter doucement dans une soupe ou un ragoût.
Le tofu dans les vinaigrettesRéduisez du tofu mou en puré en y incorporant des fines herbes et d'autres ingrédients de votre choix afin de préparer une vinaigrette à salade crèmeuse. Cette vinaigrette au tofu peut remplacer toutes les vinaigrettes à consistance crèmeuse. Vous pouvez également utiliser le tofu réduit en puré afin de remplacer la mayonnaise ou les trempettes à crème sûre.
Le tofu dans les dessertsRemplacez le fromage en crème dans les gâteaux au fromage par du tofu mou Utilisez le tofu mou comme ingrédient de base dans les poudings ou comme garniture sucrée sur des fruits. Il faut simplement réduire le tofu mou en purée et y ajouter un édulcorant et un peu de saveur. La crème anglaise au soya porte aussi le nom de ”tofu fa”,c'est un dessert délicieux appréciés par plusieurs pays asiatiques. Cliquez ici afin de découvrir comment la préparer vous-même.

Bien fait

Le soya et l'ostéoporose

Les produits à base de soya renforcissent votre diète Le fait de manger des produits à base de soya peut être une bonne façon de contribuer à la formation d'os solides et de diminuer les risques d'ostéoporose. L'ostéoporose est plus fréquente chez les personnes âgées ce qui est dû aux faits que les os deviennent plus minces, plus faibles et plus cassants. Les Etats-Unis ont un des taux d'ostéoporose les plus élévés au monde. De 15 à 20 millions d'américains souffrent de cette maladie. Les femmes sont plus susceptibles d'avoir un système squelettique moins sain que les hommes. Une femme américaine sur cinq âgée de plus de 65 ans s'est brisée un ou plusieurs os.
La bonne nouvelle est que si vous faites des changements dans votre diète et dans votre mode de vie il est possible de réduire les risques d'ostéoporose. Jusqu'à 60 différents facteurs affectent la santé des os. Par exemple, l'exercice est très important dans la formation d'os forts et dans la prévention de l'amincissement des os. L'activité physique peut ralentir la perte de matière osseuse qui se produit en vieillissant. En fait, l'exercice ne ralentit pas seulement la perte de matière osseuse mais augmente également la densité des os.
Une diète saine est aussi importante pour avoir des os forts. Quelques facteurs alimentaires tels que la consommation de caféine, de sodium et de protéines peuvent contribuer à une perte accélérée de matière osseuse. L'ajout de fèves de soya et de produits à base de soya à votre diète peut également aider à réduire le risque d'ostéoporose. Les produits à base de soya peuvent fonctionner de 3 façons afin de protéger la santé des os :
Plusieurs produits à base de soya sont riches en calcium.
Les protéines de soya aident à conserver le calcium dans votre corps.
Certains composés du soya peuvent protéger la solidité des os.
Les produits à base de soya fournissent du calciumLa meilleure protection contre l'ostéoporose plus tard dans la vie est d'avoir des os forts et denses tôt dans la vie. Une consommation adéquate de calcium est donc essentielle.
Même si la plupart des gens pensent premièrement au lait de vache comme étant une source de calcium beaucoup d'autres aliments sont riches en calcium. Les légumineuses telles que le soya sont une bonne source naturelle de calcium. Une tasse de fèves de soya contient 12% de la quantité de calcium recommandée par jour pour un adulte. Certaines sortes de tofu contiennent plus de calcium que d'autres car ils sont fabriqués avec un sel de calcium. Le calcium dans les produits à base de soya est facilement assimilé par le corps humain.
La protéine de soya aide à conserver le calcium. Le système squelettique est une structure très dynamique. Il se résorbe et il se reconstruit constamment. Une partie du calcium nécessaire doit provenir de votre diète. Il est très important de fournir à votre corps une bonne quantité de calcium à l'aide de votre diète mais il est aussi important de prévenir les pertes de calcium. Une consommation élevée en protéines alimentaires peut augmenter la perte de calcium et ainsi augmenter les risques d'ostéoporose. Les protéines n'agissent pas toutes de la même façon. Des études ont démontré que les protéines de soya ne semblent pas provoquer les mêmes effets réducteurs de calcium. Lorsque les gens consomment des protéines de soya au lieu de consommer des protéines animales ils excrètent moins de calcium dans leur urine.
Certains composés dans la fève de soya protège la santé des osLes fèves de soya sont une source unique d'un groupe de composés nommé les isoflavones. Les fèves de soya sont les seuls aliments qui contiennent ces composés en quantité considérable. Une des sortes d'isoflavone, du nom de daidzéïne est très similaire à un médicament grandement utilisé en Asie et en Europe dans le traitement de l'ostéoporose. Ce médicament empêche l'os de se résorber. Lorsque ce médicament se métabolise dans le corps, il produit de la daidzéïne le même produit que l'on retrouve dans les fèves de soya. Ce phénomène indique que la consommation de produits à base de soya, la source naturelle de daidzéïne, pourrait prévenir les risques d'ostéoporose. Il y a aussi un autre isoflavone qui pourrait aider la génistéïne. Dans une étude récente effectuée auprès d'animaux, la génistéïne a démontré quelle pouvait inhibé la résorption des os.
Un mode de vie sain pour les osPlusieurs facteurs affectent la santé des os. Un mode de vie favorable à la santé des os inclus :
Les exercices tels que la marche et la course sont une des formes d'exercices les plus importants pour la santé des os.
La consommation adéquate en calcium. Choississez souvent des aliments riches en calcium. Ces aliments incluent les légumes à feuilles vertes foncées, le brocoli, le chou chinois, plusieurs légumineuses ( les fèves noires, les pois chiches et les fèves au four ), les amandes, les figues et les produits à base de soya tels que le tofu fabriqué à l'aide de sel de calcium, le lait de soya enrichi, le tempeh, les protéines végétales texturées et les fèves de soya cuites.
La consommation modérée de protéines. Evitez de consommer de grandes quantités de protéines animales en mangeant plus de grains, de fèves, de fruits, de légumes et en limitant la consommation de viandes et de produits animaux.
Limitez la consommation de sodium. La majorité du sodium provient d'aliments préparés commercialement.
Ajoutez les produits à base de soya à votre diète. Etant donné que les produits à base de soya fournissent du calcium, qu'ils sont riches en protéines qui ne contribuent pas aux pertes de calcium et qu'ils sont une source d'isoflavones. Ces aliments sont une bonne façon d'améliorer la santé de vos os.
Utilisé avec la permission de Vista Magazine, numéro 23, pages 42-43
Cette information fut préparée par Mark Messina, PhD, et Virginia Messina, MPH, RD, auteur de The Simple Soybean and your Health. The Minnesota Soybean Growers Association ( MSGA ) et le Minnesota Soybean Research & Promotion Council ( MSR&PC ) sont deux organisations distinctes et différentes travaillant avec le même but. Merci à http://www.mnsoybean.org/ de nous avoir permis d'utiliser ce texte.
Autres informations dans les casiers colorés
Calcium dans les produits à base de soya ( mg )Fèves de soya ( mature, ½ tasse ) 80Fèves de soya ( verte, ½ tasse ) 130Tempeh ( ½ tasse ) 77Tofu ( ½ tasse ) 130*Protéines de soya texturées 85( ½ tasse de protéines préparées )Lait de soya ( 1 tasse ) 80
*Dépendant du mode de préparation, ½ tasse de tofu peut fournir entre 80 mg et 435 mg de calcium. La quantité de calcium recommandée par jour pour un adulte est de 800 mg.

Autre bien fait

Une diète saine pour le coeur
En l'an 2000, le “Food and Drug Adminitration” ( FDA ) a annoncé que les aliments contenant des protéines de soya pouvaient contribuer à réduire le risque de maladies coronariennes du coeur.
Que contient une déclaration?
Afin que la santé de votre coeur bénéficie des avantages de la protéine de soya, le FDA recommende la consommation de 4 portions par jour d'au moins 6.25 g de protéines de soya dans votre diète, soit un total d'au moins 25 g de protéines de soya par jour.
Les déclarations faites au sujet des avantages du soya pour la santé sont basées sur le fait que le FDA a déterminé que 25 gr de protéines de soya par jour, combiné avec une diète faible en gras saturé et faible en cholestérol, pouvait contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques en réduisant le taux de cholestérol sanguin. De récentes expériences ont démontré que la consommation de protéines de soya comparée à la consommation de différentes de protéines telles que celles retrouvées dans les viandes et le lait traditionnel, pouvait réduire le niveau de cholestérol total ainsi que le niveau de cholestérol LDL.
Cholestérole
Les nouvelles étiquettes de produits alimentaires pourraient maintenant indiquer que : une diète faible en gras saturé et en cholestérol qui inclut 25 g de protéines de soya par jour peut contribuer à réduire le risque de maladies du cœur. Plus de 40 études scientifiques portant sur la connection entre les effets de la protéine de soya et les maladies cardiovasculaires furent effectuées. Plus de 54 millions d'américains ont un niveau de cholestérol sanguin élevé ( niveau de plus de 200 ) d'après l'association américaine du cœur.
Cancer
Le soya fait partie des aliments recommandés afin de réduire les risques de cancer et contient des substances anti-cancérogènes qui peuvent peut être protégr l'organisme. Des études épidémiologiques démontrent que la population qui consomme une diète typiquement asiatique a un incidence plus faible de cancer du sein, cancer de la prostate et cancer du colon que la population qui a une diète typiquement occidentale. La diète asiatique inclus principalement des végétaux incluant des légumes, des fruits et des légumineuses qui ont une faible teneur en gras.
Les japonais ont le plus haut taux de consommation de nourriture à base de soya tandis que la diète occidentale inclus de grande quantité de matière animale, est moins élevée en fibres et en hydrates de carbone complexes et est haute en matières grasses. Le soya est la denrée de base en orient mais ne fait pas partie de façon régulière de la diète des gens de l'ouest. Le Japon a un faible taux de cancer relié aux hormones.
Le taux de mortalité du cancer du sein et du cancer de la prostate au Japon est d'environ ¼ de celui des Etats-Unis. Il semble que la différence de taux soit reliée à la diète et non à un facteur génétique. Des études concernant le mouvement des populations démontrent que lorsqu'un asiatique déménage dans l'ouest et adopte une diète locale typique, l'incidence des cancers mentionnés auparavant devient le même que chez les occidentaux.
L'association américaine du cancer à mise au point des lignes directrices qui ont pour but de contribuer à la réduction des risques de cancer. Leurs recommendations inclus : choisir des aliments dont les origines sont végétales; limité votre consommation d'aliments à haute teneur en gras, particulièrement d'origines animales.
Le lait de soya suit ces directives dans une diète saine. Le lait de soya contient des protéines de hautes qualités et est un excellent substitut pour les aliments de nature animale. Le lait de soya et le tofu sont remarquablement versatiles et peuvent facilement s'incorporer dans toute diète.
Isoflavones

Les aliments à base de soya sont les plus riches en isoflavones. Ces composés sont étudiés de près car ils ont démontré des effets physiologiques qui peuvent peut être aider à réduire les risques de certaines maladies. Les substances phytochimiques sont des substances végétales qui ont des effets chez les animaux ou les humains qui les consomment. Les isoflavones font partie des substances phytochimiques.
Les isoflavones se retrouvent en différentes quantités dans les légumineuses, mais la source digne de mention où l'on retrouve les isoflavones dans la diète humaine est dans la fève de soya. Les isoflavones sont aussi des phytoestrogènes et ont une composition chimique semblable à celle de l'oestrogène. Lorsque consommé par des humains les isoflavones exercent un effet faible qui ressemble à celle de l'œstrogène. Les deux pricipaux isoflavones de la fève de soya sont la genistéine et la daidzéine et leur glycosides.
La plupart des isoflavones que l'on retrouve dans la fève de soya se retrouve sous la forme des deux glycosides suivants : la genistéine et la daidzéine. Le tofu, le lait de soya, la farine de soya et les noix de soya ont une concentration en isoflavones variant de 1.3 à 3.8 mg/g ou environ 37 à 108 mg/on.
Ménopause
Présentement beaucoup de recherches sont effectuées au sujet des avantages possibles du soya sur la santé des femmes qui sont dans leur période de ménopause. Durant la pré-ménopause, le taux d'œstrogène chez la femme fluctue ce qui peut causer des symptomes très incomfortables. Les changements hormonaux qui se produisent durant la ménopause peuvent causer une augmentation des risques de maladies du cœur et de l'ostéoporose en plus d'une variété de symptomes tels que des bourrées de chaleur, des sudations noctunes,de l'insomnie, d'un aséchement vaginal et des maux de tête.
Les changements dans le niveau d'œstrogène ont des effets très vastes sur le corps humain. La thérapie par remplacement hormonal est prescrit d'une façon populaire afin de minimiser les effets négatifs sur la santé de la ménopause. Cependant, plusieurs femmes ne désirent pas prendre des hormones de remplacement à cause de l'augmentation possible des risques de cancer du sein que peut provoquer cette thérapie. Le lait de soya et les aliments à base de soya peuvent-ils fournir les mêmes avantages que les hormones de remplacement sans les risques de ces hormones?
La communauté scientifique ne possède pas encore la réponse à cette question. Mais l'information démontrant les bénéfices sur la santé du soya s'accumule. Le soya contient des phytoestrogènes sous la forme d'isoflavone : la genistéine et la daidzéine. Il est reconnu que ces produits ont un effet faible qui ressemble à celui de l'œstrogène lorsque consommés par les animaux et les humains. Les chercheurs étudient les effets physiologiques des isoflavones afin de trouver s'ils peuvent avoir les mêmes fonctions que l'oestrogène physiologique et du fait même réduire les risques pour la santé accompagnant la ménopause.
Une étude trans-culturelle au sujet de la ménopause, a découvert que les femmes du Japon ont rarement les symptomes de pré-ménopause qui sont fréquents chez les femmes de l'ouest. Le niveau d'incidence de l'ostéoporose et des maladies du cœur est plus bas chez les femmes japonaises en phase post-ménopause et elles ont une espérance de vie plus élevée. Ces faits ont créé une motivativation accrue pour la recherche qui aurait pour but de clarifier le lien entre la consommation du soya et la santé.
Diabète et les maladie reinales

Certaines recherches semblent démontrer que les aliments à base de soya et que le lait de soya pourraient aider le contrôle du taux de sucre dans le sang chez les diabétiques. Il est intéressant de constater que les premiers avantages pour la santé dû aux aliments à base de soya sont dans le domaine du diabète. Le soya pourrait peut être aider à diminuer les riques d'incidences des complications dû au diabète telles que les maladie reinales. Les légumineuses et surtout le soya ont un index glycémique très bas et sont des aliments de valeur à inclure dans la diète d'un diabétique.
Indépendamment de la source, la quantité totale d'hydrates de carbone dans la diète doit être entre les limites recommandées pour le patient. Le taux de sucre dans le sang peut être amélioré en consommant des hydrates de carbone riches en fibres solubles. Certains chercheurs croientt que les fibres n'ont pas d'effets mesurables à moins qu'elles soientt consommées en très grande quantité. La fibre de soya fermente facilement dans le corps humain donc peut avoir plus de bénéfices physiologiques que les autres types de fibres.
Les suppléments de fibres de soya pourraient peut être ralentir l'absorption des sucres. Dans les maladies du rein, une diète à base de soya pourrait être préférable à la diète traditionnelle faible en protéines afin de diminuer les dommages faits aux reins. Le soya fourni à l'organisme des protéines de haute qualité, sans stimuler une hyperfiltration et la ptotéinuria. Le soya pourrait également prévenir les dommages fait aux reins en diminuant le niveau de cholestérole LDL du sérum.
Les maladies cardivasculaires sont de 2 à 4 fois plus communes chez les diabétiques que chez le public en général. Donc il est très important, pour les diabétiques, de suivre les recommendations standards pour la santé du cœur. Un plus nombre de recherches serait nécessaire afin de clarifier les avantages possibles du soya dans la diète des diabétiques.
Gras
La teneur en gras saturé dans le lait de soya frais est faible. Le lait de soya frais est riche en acides gras essentiels et est une excellent source de vitamine E. Comme tous les gras végétaux l'huile de soya ne contient pas de cholestérol.
Allergies
Même si elles sont rares, les allergies alimentaires peuvent avoir des conséquences graves. L'incidence de vraies allergies alimentaires est d'environ 1% à 2% chez les adultes et de 5% à 8% chez les jeunes enfants. Souvent le lait de soya et le tofu peuvent remplacer l'aliment plus allergène tel que le lait de vache et les œufs. Cependant, certaines personnes sont allergiques au soya. Les personnes qui sont allergiques au soya pourront peut être tolérer cetains aliments à base de soya et pas d'autres.
Il est important pour ces personnes de lire l'étiquette et de se familiariser avec les ingrédients. Les enfants perdent souvent leurs allergies après quelques années. Les allergies alimentaires les plus populaires sont celles au lait de vache, aux œufs, aux arachides et aux poissons. Tous les aliments ont le potentiel de causer des réaction allergiques chez les humains.
Le meilleur traitement contre une allergie alimentaire est l'abstinence complète de cet aliment. Vous devrez donc trouver d'autres aliments pour remplacer les aliments auxquels vous êtes allergiques ils pourront ainsi vous fournir les substances nutrituves dont vous avez besoin. Il est promordial de trouver ces aliments de remplacement chez les jeunes enfants le plus tôt possible car ils sont en phase de croissance et de développement. Les mélanges pour le biberon à base de soya sont utilisés depuis 1929 pour nourrir les enfants qui sont allergiques aux protéines du lait de vache. Aujourd'hui les mélanges pour le biberon à base de soya sont aussi faciles à digérer que les mélanges pour le biberon à base de lait de vache. Ils contiennent les mêmes substances nutritives et la même acceptabilité. Chez les nourrissons en santé, les mélanges pour biberons à base de soya contribuent à un développement normal, une minéralisation normale des os et un statut nutritionel normal.

soyquick

Tofu crémeux au cari

2010-05-20T11:10:00.000-07:00

Voici une bonne petite recette qui mérite le détour,
rapide et facile d'exécution elle vous comblera
sûrement, la marinade à un de c'est bon petit
goût très séduisant je dirais...

Tofu crémeux au carri
　
300g de tofu mi ferme
6 c. à soupe de tamari
1 gousse d'ail broyée
poivre
2 à 3 c. à thé de cari au goût
1 c. à thé de gingembre moulue
1 c. à soupe d'huile de sésame préférablement
1/3 de tasse de lait et un peu de farine pour épaissir
ou 1/3 de tasse de crème

Poser le tofu sur une planche et l'essorer délicatement avec
un essuie-tout.
Le couper des petits rectangles d'environ 1/4 po d'épaisseur.
Le disposer dans un contenant et l'arroser généreusement
de tamari, d'ail broyée et de poivre.
Laisser mariner 1/4 d'heure, brasser le plat une fois ou deux
Dans une poêle anti adhésive, mettre un peu d'huile à
chauffer fort et mettre les rectangles les uns à coté des autres.

Réserver la marinade pour faire la sauce.

Laisser dorer à feu très fort puis les retourner un à un
avec une spatule et dorer l'autre face à feu moyen.

Lorsque les deux faces sont brunies, baisser le feu,
arroser de la marinade restante à laquelle vous aurez
ajouter le cari, le gingembre, le lait+farine ou la crème
et mélanger pour bien lier, verser sur le tofu.
Servir immédiatement avec du riz ou des épinards.

Vievie
source vegecaribe

Creton Crémeux au Tofu de VieVie

2010-05-20T09:16:00.000-07:00

Après le grand succès obtenu avec mon pâté à tartiner
au tofu cordon-bleu, voici mon creton crémeux maison,
il a tout les atouts d'un bon creton de porc,
goût authentique, couleur, et la mêne
texture granuleuse!

Je vous assure vous ne serez nullement déçu!

Creton Crémeux au tofu de VieVie
　
1/2 livre de tofu coupé fin
1/3 de tasse de lait
1/3 de tasse de bouillon de poulet ou eau
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail broyée
1/4 c. a thé de clou de girofle moulu
1/4 c. a thé de cannelle
1/4 c. à thé de sauge
1/4 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de
sel Poivre
1/4 de tasse de chapelure de blé entier
1/4 de tasse de gros flocon d'avoine
Huile d'olive

Faire chauffer le tout une quinzaine de minutes à feu doux
en brassant régulièrement.

Ajouter un filet d'huile et passer au pied mélangeur jusqu'a
consistance désiré.

Laissé refroidir, réfrigérer au moins 24 h pour maximiser
la saveur du creton.　

Vievie

#21 Défi NiVu NiTofu Millefeuille Mariné au Carvi Tombée D'Épinard Émulsion D'Orange au Carmadome

2010-05-18T03:40:00.000-07:00

Cette recette semble un peu compliqué, mais il n'en n'est vraiment rien!
C'est comme dirait mon amie Joelle, raffiné et le mariage du carvi et
de l'émulsion d'orange font le ravissement de nos papilles, ca fond
dans la bouche, c'est tendre et délicieux, je vous la recommande
fortement....!

Pour 4 personne(s)

Millefeuille de tofu :

- 2 paquets d'épinards frais
- 2 blocs de tofu nature de 250 gr

- 4 c à soupe de sauce shoyu, ou tamari ou soya au choix
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- grains de carvi (un must)
Faire l'amalgame de la sauce, l'huile et les graines, réservé
Moi j'y ai fait mariner mon tofu quelque heures

Emulsion d'orange à la cardamome (pour la déco et le gout):
- 1 orange,-
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 10 grains de cardamome
- eau
- sel.
- Peler l'orange à vif et la couper en morceaux.
Les placer dans un blender avec l'huile d'olive, les grains de cardamome
et quelques pincées de sel.
- Mixer et ajouter très peu d'eau afin d'obtenir une émulsion qui nappe la cuillère.

PREPARATION du Millefeuille de tofu :

- Laver les épinards, ne pas les essorer et les cuire 10 mn à couvert.
Lorsqu'ils sont encore un peu croquants, les égoutter en les pressant
et les émincer. Les assaisonner avec un peu de sel.

- Couper 4 fines tranches de tofu d'environ 8 cm de coté par 8 cm,
par personne.

- Les disposer dans un grand plat.
- Répandre sur une tranche de tofu un filet de sauce au carvi.
- Répartir une fine couche d'épinards sur les tranches de tofu
- Répendre encore de la sauce sur les épinard recouvrir d'une
tranche de tofu, ainsi de suite en alternance pour les 4 tranches.

ACCOMPAGNEMENT SUGGÉRÉ

Riz mi complet aux échalotes :- 150 gr de riz basmati complet,- 4 échalotes,-1 c à café de bouillon végétal,- 2 c à soupe d'huile d'olive,- 200 ml d'eau,- sel,
Riz mi complet aux échalotes :- Quelques heures avant laisser tremper le riz dans son double d'eau.- Peler et émincer les échalotes. Les faire légèrement dorer avec l'huile d'olive et quelques pincées de sel.
- Rincer le riz, l'égoutter et l'ajouter aux échalotes. Mélanger le bouillon végétal avec l'eau et l'incorporer au riz. Cuire doucement à couvert pendant 30 mn en surveillant. Rectifier le sel et réserver.

vievie

#22 Défi NiVu NIToFu ! Délice de Tofu à l'Indienne

2010-05-14T03:08:00.000-07:00

Découverte extraordinaire pour moi, cette recette est un petit délice,

vous savez j'apprivoise peu à peu ce mélange des épices Indiennes

et je dois dire les apprécies de plus en plus.

Le mélange est judicieux, très subtil, ce qui en fait une

sauce très savoureuse, on à peine à résister à ce plat,

le goût en bouche laisse nos papilles sous le charme!

Délice de Tofu à l'Indienne

Pour 4 personnes :

1 gros bloc de tofu en dés
1 boîte de lait de coco(14oz)
2 c à soupe de concentrée de tomate
1 gros oignon jaune ou rouge
2 a 3 gousses d’ail environ broyées
1 pouce de gingembre frais couper en minuscule dés

Mélanger 1/8 c à 1/4 de c. à thé de chacune des épices suivantes :
cannelle, coriandre, cardamome, cumin, girofle,
et 1/4 c. à thé de piment, ail, gingembre et paprika

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/4 de tasse de raisins secs ou canneberges
1/4 de tasse d'amandes effilées
1/4 de tasse de coco râpée
sel, poivre

Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle
et faites-y dorer l’oignon, l’ail et le gingembre.

Ajouter les épices et le tofu, dorer le tout.

Ajoutez le concentré de tomate et le lait de coco.

À feu doux mélangez bien.

Ajouter les raisins, les amandes, la coco râpée.

Laissez mijoter à couvert au moins une vingtaine de minutes,
pour maximiser les saveurs!

Accompagnez d’un riz basmati :

inspiré de chez Aka Tweet

Vievie　

Le Pepperoni Express au Tofu de VieVie

2010-04-23T02:50:00.000-07:00

Moi qui suit une fan de Pizza, je cherchais pour ce faire
une version de pepperoni santé avec du Tofu.

Alors un beau flash m'ait venue du plus
profond de ma gourmandise pour les
Pizzas.

Assez simple et tellement surprenant autant pour le
goût que la texture en bouche , qui ma foi est
à s'y méprendre avec celle d'un pepperoni
grassouillet....!

Pour une petite Pizza

1 cube de 2 1/2 po.x 1 po. de tofu ferme émincé en
fines tranches(25)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de fumé liquide ou
1 grosse c. à soupe de sauce BBQ gout de fumé(moi)
1/4 c. à thé chacun de graine de moutarde,
graine de fenouil broyer grossièrement
1/4 c. à thé de piment chili
1/4 c. à thé de poudre d'ail(moi sel d'ail)
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
Poivre

Procéder:

Faire chauffer l'huile d'olive avec le piment broyé ainsi
les la graine de moutarde et la fenouil 5 min pour
imprégner les saveur à l'huile

Ajouter les tranches de tofu en une couche sur l'huile
laisser dorer légerement 5 a 10 min.

Saupoudrer la poudre d'ail, d'oignon, le poivre
Ajouter le fumé
Bien brasser le tout pour enrober et faire dorer encore
un bon 5 a 10 min

C'est tout!

Étaler sur la Pizza comme d'habitude, garnir au goût.
Vraiment c'est un pepperoni santé, on peut
y aller sans pudeur...

Peut convenir pour les sous-marin, calzone, salade, lasagne,
sauce à spaghetti...!

Buon Appetito bambino!

VieVie

De Bien Bonnes Beans!

2010-03-28T18:09:00.000-07:00

Merci à Myrthil de Recette.QC, c'est fèves au lards
sont tellement bonnes, je cherchais depuis longtemps
une recette avec ce goût bien précis, comme celle en
fait servie dans les restos, et je suis bien ravie d'avoir
enfin trouvé!

FÈVES au LARD au GOÛT D'ANTAN

3 1/2 tasses de fèves sèches (moi tremper 12h)
5 1/2 tasses d,eau (dûe en rajouter 1/2 t. à la fin)
1 canette de pepsi MOI Diet ou (1 1/2 TASSE de pepsi,coke)
1/4 tasse de vin blanc
( sinon eau ou jus de pomme+2c.t vinaigre vin blanc)
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de ketchup
1 c. à table comble de cassonade
2 c. à table de sirop d'érable ( facultatif)
1 1/2 cul à thé de base de boeuf
1/2 cul à thé de base de poulet
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/8 cul à thé de sel d' oignon
1/4 c. à thé moutarde sèche(MOI)
4 oz (100g) de lard salé coupé en petits morceaux
2 c. à table de graisse (IMPORTANT pour texture et goût )
1/2 oignon moyen coupé finement ( 100 gr.)

Tout mettre dans la mijoteuse, faire cuire à LOW 7 à 8 heures environ.

Vérifier la cuisson quand se sera cuit les fèves seront bien tendres.

Brasser 2 fois , mais pas nécessaire.(moi oui) si jamais elles deviennent,
un peu épaisses vers la fin ajouter un petit peu d'eau bouillante.

AVIS IMPORTANT la GRAISSE , et le LARD SALÉ sont TRÈS IMPORTANTS ,
dans la recette pour attendrir les fèves durant la cuisson.

Pour un goût plus sucré ajouter un petit peu plus de cassonade

Moi pour la graisse, je me suis fait 3 oreilles de criss, soit couper 3 tranches
minces de lard, j'ai fait cuire à point, j'ai vider la graisse fondue dans mon plat

Vievie

Potage chou-fleur/poivron rouge au yogourt&curcuma

2010-03-25T08:03:00.000-07:00

Bonjour voici un petit potage bien goûteux,

et bien santé!

2 portions

3 gros bouquets de chou-fleur en fleurons

1/2 poivron rouge émincé

1/2 oignon émincé

2 tasses de bouillon de poulet maison ou végé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/3 de tasse de yogourt nature

1/2 c. à thé de curcuma

1/4 de c. à thé de chacun :

Ail granulé, piment chili, oignon séché, persil

Faire fondre les oignons dans l'huile à feu doux

Ajouter les fleurons de chou-fleur, le poivron

Poursuivre la cuisson 5 min

Ajouter le bouillon de poulet, les épices

Faire mijoter le tout 10 min ou à tendreté

Passer au pied mélangeur en ajoutant à ce moment

le yogourt nature jusqu'a ce que la consistance soit

lisse ou légèrement granuleuse, à votre goût...!

vievie

Gnochons Au Tofu!

2010-03-04T10:46:00.000-08:00

Ca l'air de ca des Gnochons Au Tofu!!!

Je voulais au départ faire une sorte de fondue parmesan

plus santé.

L' idée de farcir ca au Tofu mets venue en même

temps.

J'ai jumelé deux recettes et j'ai obtenue un gnochons!

Pourquoi gnochon!?! Parce que je trouvais ca pas mal

gnochon d'aboutir par modeler des petites bouchées

à partir d'une grosses galettes gnochonnes, que l'on

découpe finalement à la va comme je te pousse,

donnant vie à des ptits gnochons!

La prochaine fois je couperai formerai mes petites bouchées

avant de les cuires à la poêle....

Mais c'est tellement bon, c'est une belle surprise Santé!

On peut manger ca de différentes façon en plus!

Ca sert bien dans la boîte à lunch en croquettes

avec une petite sauce au miel ou BBQ

accompagné d' une belle salade.

On peut servir ca l'été en pique-nique

avec de bonnes crudités.

Pour un dîner leger ou le brunch c'est parfait!

Gnochons au Tofu

Pour 30 bouchées

2 pommes de terres bouillis salées, pilées, poivrées avec

1 tasse de chou fleur bouillie pilés avec les patates ci-haut

avec 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile d'olive...

Mélanger votre purée à :

1 tasse de farine blanche

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de poudre d'ail

4 c. à soupe de parmesan râpé

Former une boule laisser lever 30 min sous un linge.

Étendre ensuite sur un parchemin en un rectangle 8 1/2 X 11

Saupoudrer graines de sésame si désiré.

Farce au Tofu :

100g de tofu ferme coupé en brunoise

1 échalotte émincée

2 c. à thé de moutarde provencal Maille (ou forte)

1 c. à thé de poudre de lait

1 petit oignon en brunoise

2 c. à soupe de parmesan

Étendre la farce sur une moitié du rectangle ci-haut

Rabattre l'autre partie, bien scellé, dans une poêle avec

un peu d'huile ou de pam faire dorer à feu moyen,

et couper en petites bouchées, continuer à dorer

tout les côtés des ptits grochons!

recette de knish et recette de galettes de pomme de terres...

vievie

Ca Clic ma Joelle!

2010-03-04T08:09:00.000-08:00

Voici ce que j'ai trouvé ce matin à l'épicerie pour 0.99¢

14oz de pâte de pois chiches prète à être dégusté déja en hummous!

Toute épluché les tits pois, tout crémeux et 4% de sel Madame en plus! hihi

On se tapes tu encore du pellage à ce prix là?

vievie

Pate a Sandwich au Tofu, style Cordon Bleu simili jambon bacon veau tomate! Le Meilleur quoi!

2010-03-03T11:09:00.000-08:00

Chez moi quand on etait tous a la maison etant jeune, nous
avions comme regal commun ma soeur, mes freres et moi,
le pate a sandwich Cordon bleu que nous adorions tous,
autant les uns que les autres, le seul et l unique au
gout de jambon, bacon, veau, tomate!!!

Et mon petit enfant interieur etait avec moi certainement
j ai eu cet eclair de genie sur le bout de la langue!

Moi je trouve que c est pareil, pareil, il faudrait confondre
les septiques, ce que je ferai!

Voici donc la fameuse recette...

Pâté à Sandwich au Tofu de style Cordon Bleu
au gout de jambon bacon veau tomate....
　
4 petites escaloppe de tofu en cube
2 c. a soupe de mayo legere
2 c. a soupe de moutarde de dijon
6 biscuits soda en chapelure fine
1/4 tasse d amandes effillees hachees
1 filet d'huile pour homogéniser
1 c a thé de sauce BBq gout de fûmé
1 c a the de puree de tomate en tube
1 petite pincée de piment chipotle ou poivre cayenne

Mixer tout les ingrédient dans un petit hachoir
pour obtenir la texture du pâté à sandwich cordon bleu.

Server en canapés ou sandwichs ou verrines!
　
Vievie

Révolution par le Tofu à la Grecque de VieVie

2010-03-01T09:36:00.000-08:00

J'ai réussi à faire une fusion explosive en prenant
2 recettes de poulet différentes et j'en ai créé
une que j'adore particulièrement!

Elle est tellement savoureuse que ca se peut même pas!
Les escaloppes se coupent à la fourchette et l'explosion
des saveurs en bouche avec cette texture moelleuse
nous fait nous délecter en croyant à peine à du tofu!

Moi je craque pour cette recette j'espère qu'elle plaira
autant qu'elle me plait...

Pour 4 portions

20 olives noirs tranchées
20 tomates cerises
1 oignon rouge en rondelles
1 brique de tofu en 8 escaloppes assez épaisses

Marinade:

1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse] d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 oignon haché finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 de c. à thé d'épices à steak ou au goût
1 feuilles de laurier (Pas mis)
1 c. à table de concentré pour bouillon de poulet
1 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de sauce soya (Pas mis)
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1/4 de c. à thé d'origano

Mélanger ensemble tous les ingrédients au mini hachoir braun,
cela devrait avoir une texture de vinaigrette..

Y laisser mariner des escaloppes 3 @ 24h au frigo .

Farce à la Féta grecque :

200 g de fromage féta
2 c. à table d'huile d'olive
2-3 gousse d'ail ou au goût
1 c. à thé chacune de basilic,
de marjolaine et d'origan séché.

Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta,
ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive.

Prendre les escaloppes et réservé la marinade,
vous en metterez un peu au fond de votre plat
en y déposant vos escaloppes que vous aurez
poivrer.

Déposer de la farce entre deux escaloppes.

Ajouté sur le dessus les oignons rouges,
les olives noires et les tomates cerises
et un peu de marinade pour finir.

Mettre au four à 350°F).
Couvrir d'un papier aluminium pour 30 minutes.

VIEVIE

Saucisse Hot-Dog au Tofu

2010-02-17T05:59:00.000-08:00

Vraiment vous savez nous avons la chance
sur Recette.qc de faire des expériences
culinaires extraordinaires.

Mais nous avons aussi la chance de rencontrer
des Muses! Oui, des Muses extraordinaire.

Ici je parle de Lèchevitrine(ma bonne Joelle)
qui m'a inspiré cette saucisse. Elle à travaillé
très fort pour arriver à un résultat que toute
sa petite famille de binette Labine ont aimé!

De là, je suis parti à l'aventure ce matin à 7h30
sur les sentier de la saucisse à Hot-Dog.

Je n'avais pas de gluten sous la main, alors il
m'en prit de regarder sur mon paquet de
saucisse Lester!

Alors voici le résultat de mon essaie de ce matin
qui pour moi est plus que concluant!

La texture est belle, rebondissante pour employer
le mot exacte de ma Muse du Hot-Dog!

Le goût est super bon, on se serait crus au stand à
Hot-Dog! HiHi mais à 8h30 le matin!!! hihi

Saucisse Hot-Dog au Tofu version VieVie
rendement 12 saucisses

340g de tofu ferme
2 c. à soupe de couscous + 2 c. soupe d'eau bouillante
4 c. à soupe de farine de blé
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à soupe de sauce BBQ au goût de fumé (+ ou -)
2 c. à thé de paprika
1 1/2 c. à thé de sel (+ ou -) au goût
3/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de cumin
1 pincée de cayenne

Moi j'ai passé mon tofu au hachoir Braun ce qui lui
confaire une très belle texture au départ.

J'ai ajouté tout les ingrédient et j'ai fait l'amalgame
avec mes mains en écrasant bien, afin que toute
les saveurs imprègne le tofu. Je crois que cette
opération vaut la peine d'être faites, cela donne
une pâte qui se tient très bien et qui ne s'égraine
pas.

Lorsque tout est bien homogène, je prend entre
mes mains la grosseur d'un gros oeuf et je l'écrase
à plusieur reprise comme pour de la pâte à modeler
je lui confère déjà une forme cylindrique qui
s'apparente à un cigare.

N'ayez pas peur de jouer allègrement avec j'ai trouvé
que plus elle est écrasé mieux elle se roule ensuite.

À ce moment sur le comptoir de mélamine, je la roule
pour lui donner sa forme finale de saucisse.

On répète 12 fois le processus, ce n'est pas très long,
et ca se tient très très bien avec cette texture,
et il n'y a aucune craquelure ni craquement.

Merci à Joelle de m'avoir si bien inspiré cette recette
qui sans elle n'aurait pas vue le jour!

Je suggère de faire rotir la saucisse à feu moyen bas
et de la laisser cuire par la suite à feu lent couvert
pendant au moins 1 heures+, on obtient ainsi une
texture vraiment très intéressante qui s'apparente
à la saucisse hot-dog bien cuite.

vievie

Biscuit à L'avoine

2010-02-16T07:38:00.000-08:00

Bonjour tout le monde!

Voici une bonne recette de Biscuit Santé

de ma bonne Amie Muchoco de Recette.qc

il y a un bail que je devais les faire, c'est fait!

Ils sont extraordinaires, tendres et délicieux...

Ne faite pas comme moi, n'attendez pas avant

de les faires, parce qu'ils vallent le détour....

Comme dirait Muchoco elle même!

Un bon gout a l'ancienne pour ces étonnants biscuits- santé!!

Biscuits santé

1/3 tasse de margarine Becel

1/3 tasse de cassonnade

2 oeufs battus

1 1/2 c. a thé d'essence de vanille

6 c. a table d'eau

1/2 t de farine de blé entier

3/4 c a thé de poudre a pate

1/2 c. a thé de sel

1 tasse de germe de blé (facul.)

1 tasse de gruau

1/2 tasse de raisins secs

1/3 tasse de graines de tournesol

Placer la grille en haut du four.

Chauffer le four a 375 F.

Défaire le gras en creme. Ajouter la cassonnade, bien melanger.
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines.
Ajouter au 1 er melange. Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée.
Cuire environ 10 mn. Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.
　
MuchocoSource : Géro

vievie

Hummus au caviar d'aubergine et olives

2010-02-07T16:27:00.000-08:00

Partie sur une belle lancée de purée de pois chiches,
j'ai concocté cette hummus en me basant sur les
ingrédients du contenant de mon hummus
préféré de la compagnie "Fontaine Santé".

Le résultat est phénoménal, le goût est très
rapproché de cette hummus qui fait mon
plaisir à presque tout mes dîners!

Hummus au caviar d'aubergine et olives

19 oz de pois chiches égouttés, écossés
Chair d'une aubergine coupé en deux cuite au four
2 échalotes (oignon vert)
2 gousses d'ail
1/4 tasse jus de citron frais
2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 c. à soupe de beurre d'arachide naturel crémeux
2 c. à soupe de pâte d'olive
1 c. à thé de pâte de tomate en tube
1/2 c. à thé de harrissa ou de piment japaleno
1/2 piment roti en pot
1/4 de tasse de yogourt nature
1 pincée de cumin moulu
1 c. thé sel
poivre au goût

Mettre le tout ensemble et passer au pied mélangeur.

Attendre quelque heure pour permettre au saveur
de se lier.

Tout à fait délicieux!

VieVie

Vinaigrette de pois chiche

2010-02-01T11:50:00.000-08:00

Je bénie le ciel de connaître Lèchevitrine de Recette.qc,

elle m'a inspiré la recette de cette vinaigrette qui fesait

déjà parti de mes hits en matière vinaigrette.

Je vous raconte brièvement sa petite histoire.

J'ai depuis longtemps en admiration goûteuse, une

vinaigrette d'un petit café où j'allais dîner jadis

avec mes copines quand je travaillais à la

banque, c'était au Café au Ralenti.

L'idée de faire une version aux pois chiches m'ait

venue suite à un concours, c'est le cas de le dire, un

concours de circonstance et de consistance!

Je m'explique, Guizouguizou de Recette.qc nous a donné

un bon truc pour améliorer de 110% la texture de notre

houmous, houmos, hummus à votre guise, et pour ce

vous devez écosser vos petits pois avec patiente et amour

car une boîte en moyenne selon nos calcul compte environ

400 pois!

Lèchevitrine m'a fait remarquer que nous pouvions

tiré plus avantage encore de cette texture divine, un

ptit déclic alors c'est fait dans ma tête, j'ai décidé de

faire une vinaigrette inspiré par cette idée, et j'ai pris

comme base la Vinaigrette du Ralenti et ce n'est

pas pour me déplaire du tout!

D É L I C I E U SE! tout simplement....

J'ai donc là une vinaigrette santé que je peux mettre

sans restriction dans mes salades dorénavent...

Lèchevitrine je T'Aime! hihi

Voici donc la dites recette:

1 tasse de pois chiches écossés

1 tasse de yogourt nature
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de moutarde dijon
2 gousses d'ail fraichement pressé
jus d'un citron fraichement pressé
persil frisé haché, ou 1 c thé sèche

Mélanger avec le pied mélangeur

et réfrigérer pour que les
saveurs se mêlent...!

Servir sur la salade de votre choix...!

Gader réfrigerer...

Vievie

Hummus ou houmous, hommos, Hommus!!! de toute façon c'est trop bon

2010-01-27T16:42:00.000-08:00

.
Hummus hier, et j'ai découvert un truc

sur Recette.qc, soit retirer la cosse du pois!

My My! ca fait toute une différence il faut

l'essayer pour le croire...

J'ai suggéré l'idée à Lèchevitrine ma bonne amie

du chaudron du même site, d'essayer ce petit truc,

elle est bien d'accord avec moi, et apparement qu'il

y aurait 396 pois dans une boîte! hihi

C'est Gazou Gazou qui nous a recommandé de faire

cette manoeuvre!

Je l'en remercie beaucoup, je prendrai le temps

nécessaire à chaque fois maintenant ca en vaut

largement la peine, car on peine là dessus je vous

mentiré pas ! hihi

Je vous met ici la recette de Carayline qui est

particulièrement délicieuse...
Crémeux et très bon.

Il se garde longtemps aussi !

Très économique.

19 oz de pois chiches écossés en conserve et égouttés

2 échalotes (oignon vert)

2 à 4 grosses gousses d'ail

1/4 tasse jus de citron frais

1/4 tasse tahini (pâte de sésame)ou beurre d'arachide

ou moitié moitié

1/2 c. thé cumin moulu (facultatif)

1/2 c. thé sel

poivre au goût

1/2 tasse de yogourt nature faible en gras

Il est meilleur après repos de quelque heures

Vievie

Mon premier chapelet de saucisse maison

2009-10-19T14:17:00.000-07:00

Quel plaisir ignoré !

Il y a si longtemps, si longtemps, trop longtemps
que je voulais m'adonner à la saucisse maison!

Voilà c'est fait, j'ai eu beaucoup de plaisir à

apprivoiser rapidement cet appareil dont

je ne me passerai plus.

Je vois déjà les Toulouses, les Merguez maison,

les saucisses à déjeuner...miam!

J'ai recu ce cadeau de mon Amour, ce beau hachoir à
viande ainsi que l'ensemble d'embout à saucisse.

Acheté au Canadian Tire en spécial 99$

Sinon les embouts se vendent séparement

chez les réparateurs de petits électro pour 7$

C'est assez rigolo à faire, c'est sur que ca demande
de la préparation, mais la satisfaction était à part
égal avec tout le tintouin à faire....

Voici les boyaux que j'ai acheté au boucher 3$ pour

une dizaine de livre de saucisse à farcir, garder dans du

sel et congeler ainsi le surplus, au besoin faire tremper

dans de l'eau fraiche le temps de la préparation de la

chair à saucisse.

Le plus le fun c'est que fini les saucisses à 40%
de sodium! et les viandes peut-être douteuse!

　
Saucisse D'Antan de Boncook

4 livres de viande pour 36 grosses saucisses!
　
3 lbs de porc haché 3 fois
1 lb de boeuf haché 3 fois
3 oignon finement haché
1/2 c à thé persil haché
1/2 c à thé de clou de girofle
1 pincée de sauge
1 pincée de sarriette
2 c à soupe de sel
1 1/4 c à thé poivre
1 oeuf

Mélanger porc boeuf et oignon, ajouter les épices, l'oeuf ,
mélanger jusqu'à homogénité. Façonner en 36 saucisses

Vievie

Brownies à l'Ancienne et Ses 2 Fèves Noirs

2009-09-16T05:04:00.000-07:00

Le chocolat est ce que l'on appel communément
une Fève noir ne l'oublions pas!
C'est avec un mélange de 2 variétés de fèves noir
que nous ferons cette belle recette que Daiva,
nous à partagé et que vous pouvez également
trouver sur son très beau et inspirant blog!

J'ai voulue rappeler en les fesant dans des fonds de
moules à muffins, ces petites bouchées de brownies
à l'ancienne que l'on retrouve dans ces mignons petits
sacs brun....

Il y a du bon chocolat noir dans cette recette et
pour les becs sucrés qui prennent soin d'eux,
rien de tel....

Et l'autre Fève Noir est une légumineuse
qui contribuera à donner cette texture
particulièrement moelleuse que l'on
retrouve chez tout les Brownies
dignes de ce NoM!

Hors il vaut faudra pour vous accomplir,

Brownies aux fèves noires.

- 1 boîte de fèves noires du commerce, rincées et égouttées
ou moi fève noirs sèches cuites moi même, moins de sel.

- 2 À 3 bananes bien brunes sinon il faudra alors ajouter un
peu de sucre soit 1/4 de tasse

- 1/4 de tasse de cacao

- 1/3 de tasse de nectar de pêches (moi jus d'orange)

- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue (une pincée la prochaine x)

- 1/4 de tasse de noix de pécan, hachées(moi grenoble)

- 1/4 de tasse de chocolat noir, haché en gros morceaux(72%)

- 1/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

(il est important que les flocons soient à cuisson rapide

et non pas instannée - ces derniers demandent de l'eau

et assècheraient votre préparation)
*** (moi gros flocons 15MIN +)

Si en goûtant le mélange, vous trouvez que ce n'est pas assez sucré,
ajouter 1/4 de tasse de sucre.
Le degré de mûrissement des bananes fera une grosse différence
au goût.

Préchauffer le four à 350 degrés moi 400F

.À l'aide du robot culinaire ou d'un mélangeur à main,
réduisez les six premiers ingrédients en purée lisse,
en raclant les parois du bol souvent.

Ajouter les noix, le chocolat et les flocons d'avoine.

Enfourner dans un moule carrés de 8 x 8 pouces graissé
et cuire environ 25 minutes ;a 45 min ou sur cure dent sec !

Attendre qu'ils soient complètement refroidis
avant de démouler....

C'est tout ! Et c'est super bon ! Incroyable non ?

OUI TOUT À FAIT DAIVA!!!

Merci Beaucoup...

Vievie

18e DéFi NI Vu Ni ToFu PaRmAGiaN Â L'ItLieNnE MèRe&FiLLe

2009-09-16T03:50:00.000-07:00

Tofu Parmigiana Version MèreFille inspiré
de ALL REceiPe

Votre chapelure doit être composé pour un
maximum de plaisir de goût et texture, de,

1/2 tasses de chapelure faite de croûtons
Calabrese et Romarin choix du président
écraser au rouleau à pâte grossièrement
5 c. à table de Parmesan frais râpe fin
1 c. à thé d'origan
Sel et poivre

454g en 12 tranches de tofu ferme de 1/4 de pouce d'épais
important de garder cette épaisseur...

Votre sauce doit subliment être faite de ;

1 boîte de tomate italienne franchement broyer à la main
1 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe de ciboulette sèche
1 c. à thé d'origan
1/2 a 1 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de fenouil sèche fraîchement moulu
1 pincée de sucre
3 gousses d'ail émincées très finement
1/2 tasse de Parmesan râpé

1 gros oeuf battu dans un bol

1/8 tasse de farine mélangé à du poivre du moulin
et une pincée de sel ainsi que la poudre d'ail
dans un autre bol

Dans encore un autre petit bol, mélanger la chapelure,
5 c. à table de Parmesan, 1 c. à thé d'origan, sel, poivre.

Bien appuyer avec les avant bras et le haut du corps,
sur les escaloppes dans un linge à vaisselle propre.

Appuyer fortement ensuite avec les doigts une à une
les escalopes dans le mélange de farine.

Par la suite faire tremper comme il faut chaque tranche de tofu
enfarinées dans l' oeuf battu et ensuite appuyer ferment encore
une fois les escalopes dans le mélange de chapelure.

Sur une tôle avec un papier parchemin disposer les escalopes
cuire au four à 350F 15 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps concocter votre sauce aux tomates sublime! hihi

Après,

Déposer les tranches sur la sauce tomate.
Verser le reste de sauce sur les tranches et mettre le fromage
Parmesan sur la sauce.
Cuire à 400F pendant 15 minutes.

Source: ALLRECIPE

Mama Mia! Je n'ai pas de mot pour vous dire combien
j'ai aimé les escalopes de tofu Parmagiana de All receipe...

Ma fille et moi avons adoré, nous avons simplifié le procédé,
JE VOUS RECOMMANDE fortement d'essayer r nos modifications
pour une expérience Italienne à son maximum.

La sauce est un pur délice plutot qu'une simple sauce aux tomates...

La version que nous avons faites inspiré de la version All receipe,
qui selon moi diffère peu de celle de Daiva dans le fond à
part le marinage que je vais faire aussi sous peu....

... Nous avons apporté aussi des changements goûteux...

Tout d'abord pour la chapelure
du président pain Calabrese et Romarin que j'ai écrasé
avec le rouleau à pâte cela maximise le goût des escalopes
et comme la chapelure est plus grossière cela maximise la
texture un max.

Et ensuite la sauce à été faite selon une base de style
italienne que ma fille a concocté selon les indications
de son beau papa Italien, plus goûteuse qu'une sauce
tomate, car les petits morceaux de tomates broyé à
la mais maximise aussi la texture, mais il est entendu
que la version original doit être très bonne aussi, si on a
pas le temps de cuisiner outre mesure....

Ce fut exquis,
rien de moins, les escalopes avait vraiment le goût de poulet.
*****De plus j'ai utilisé du parmesan Regiano frais râpe****
pour la chapelure et j'ai omis le mozzarella pour du parmesan
frais râpe.... un must, vraiment délicieux....!

Un délice je vous le jure...avec un petit vers de blanc! miam!

Je le met sur mon blog demain, pas le temps de prendre une
photo je voulais pas quitter mon assiette des yeux!
hihi Demain Tofu Parmesan de Daiva qui en promet
autant d'après les dires de chacun ici...
UNe bonne cuvée encore ce Défi...Yééééééééé

vievie
　Cette recette m'inspire une belle réussite, j'adore faire
des plats qui m'exaltent moi même! hihi
Et le plaisir de découvrir avec sa fille c'est le summum!

La recette fut inspiré de All Receipes
pour le Défi NiVu NiTofu #15

Moi et ma fille en avons fait
une version explosive...!

Tout est parfait dans cette recette...

Nouilles au tofu Style HongKong de Cath à ma façon

2009-09-15T05:49:00.000-07:00

Nouilles au tofu Style HongKong de Cath79

4 portions -

Nouilles chinoises pour 4 (Paquet jaune au Dollorama)

-2 oignons verts en petites rondelles

-2 gousses d'ail

-2 c. à soupe de miel

-3/4 à 1 livre de tofu ferme

-1/4 de tasse de sauce Hoisin

-4 à 5 c. à soupe de sauce Soya

-3 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam)

-1 tasse de légumes aux choix, moi poivron et fève soya

-une peu d'eau si désiré pour plus de sauce

-1/4 de tasse d'arachides pour la présentation

-Mélanger la sauce soya, sauce poisson, miel et

sauce Hoisin ensemble et versé sur le tofu coupé en dés.

Laisser mariner minimum 4h moi plus de 24h

-Chauffer un peu d'huile sésame et olive dans une poële

et sauté les oignons verts et l'ail et le tofu ainsi que la marinade

ainsi que les légumes

-Pendant ce temps, ramollir les nouilles dans de l'eau bouillante.

-Mélanger les nouilles au mélange de tofu et

légumess et bien enrobés les pâtes.

-On peut içi ajouter un peu d'eau pour faire plus de 'sauce'.

-Au besoin, ajouter plus de sauce soya pour un salé plus

prononcé ou de sauce Hoisin pour plus de sucré.

-Saupoudré d'arachides entière moi cajou

pour servir et donner un petit croquant!

*Cubes de céleri, champignons sautés, carottes rapés

et chataignes d'eau seront les bienvenus dans cette

recette simple et délicieuse.

Merci Catichou, c'est délicieux

Vievie

Sauté Thai de Tofu Au Sésame

2009-09-12T19:17:00.000-07:00

Sauté thaï au sésame et au tofu
　
　
　
1 cuil. à café d’huile de sésame

2 cuil. à soupe de sauce teriyaki

400 g (13 oz) de tofu ferme coupé en 4 tranches épaisses

2 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou de xérès

2 cuil. à soupe de sauce soja allégée en sel

1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

16 pois mange-tout (moi légumes variés)

1 carotte coupée en bâtonnets fins

125 g (4 oz) de germes de soja

2 ciboules, la partie blanche coupée en bâtonnets

de 5 cm (2 po), la partie verte effilochée pour

la garniture 250 g

(8 oz) de nouilles de riz,

préparées selon les instructions sur l’emballage

50 g (2 oz) de brins de cresson

Dans un petit saladier, mélanger l’huile de sésame

et 1 cuillerée à soupe de sauce teriyaki.

En badigeonner les deux côtés des tranches de tofu.

Parsemer un côté des tranches de tofu de graines

de sésame.

Mélanger le reste de sauce teriyaki avec le vinaigre

ou le xérès, et la sauce au soja. Réserver.Chauffer un

wok ou une grande poêle.

La badigeonner d’un peu d’huile d’arachide et y déposer

le tofu, graines de sésame vers le bas, et faire 2 minutes.

Saupoudrer le tofu du reste des graines de sésame.

Retourner le tofu et faire 2 minutes de plus,

jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le tofu de la poêle

et conservez-le au chaud.Badigeonner la poêle d’un peu

d’huile d’arachide, puis y déposer les pois mange-tout,

les carottes, les germes de soja et les bâtonnets de ciboule.

Faire sauter 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres

mais encore croquants. Ajouter la sauce teriyaki réservée.

Faire sauter 1 minute.

Diviser les nouilles chaudes en deux portions et les verser

dans deux bols chauds. Ajouter le cresson,

verser les légumes et terminer avec le tofu.

Garnir avec les morceaux de ciboule verts.

Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte...

je ne connais pas la source, pour l'instant...!

Vievie

#13 Défi NiVu Ni Tofu croustillant à l'arachide de Daiva

2009-08-31T17:06:00.000-07:00

Voici donc notre 13e Défi, une recette de Daiva de

Recette.qc. Daiva fréquente beaucoup les sites de

cuisine végétarienne, voyez ce qu'elle nous

propose d'alléchant, le Défi à déja beaucoup

de succès...

Ce dont vous aurez besoin:

- Environ 300g de tofu extra-ferme

La Soyarie taillé en cubes.

- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

- Le jus de 2 limes - 1 oeuf battu

- 1/3 de tasse de fécule de maïs

- 1/4 de tasse de chapelure, nature

- Huile en quantité suffisante

- 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux

- 1 tasse de bouillon de légumes ou de

substitut de bouillon de poulet

- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin

- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé

- 2 gousses d'ail râpées

- 2 cuillères à soupe de tamari

- 1 cuillère à soupe de Sriracha ou de pâte de cari rouge

Modus: combiner tous les ingrédients du premier

mélange et y ajouter les cubes de tofu.

Remuer et laisser mariner au moins une heure,

en remuant une fois. Dans une assiette creuse,

combiner la fécule de maïs et la chapelure.

Mettre l'oeuf battu dans une autre assiette.

Sans rincer les cubes de tofu marinés,

enrober chacun d'entre eux d'oeuf, puis de chapelure

(au risque de me répéter, essayez de travailler avec

des instruments différents pour les ingrédients liquides

et les ingrédients secs).

Mettre de côté (il faut frire les cubes au dernier minute

si on veut s'assurer qu'ils soient bien croustillants).

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients

du troisième mélange.

Ajustez l'assaisonnement, au goût.

Faire cuire à feu doux environ 20 minutes,

ou jusqu'à épaississement.

Si la sauce devient un peu trop épaisse,

diluer avec une cuillère à soupe d'eau, au besoin.

Dans une poêle, verser de l'huile pour couvrir le fond

entièrement, sans plus.

Faire frire les cubes de tofu quelques uns à la fois,

en les retournant souvent pour que chaque côté soit doré.

Égoutter et servir immédiatement, accompagné de la

sauce aux arachides, de riz blanc et de légumes sautés

Vous pouvez si vous n'avez pas de cari rouge

mettre de la tabasco...note de Daiva

Moi j'ai mis 2 c. à soupe de ketchup je trouvais la sauce salé...

vievie

Boire de l'eau à Jeun Guérit

2009-08-10T07:24:00.000-07:00

De Chez ma bonne Guizou également,
je commence une cure des demain
je viendrai commenter...

Les vertues de l'Eau, source de vie

( L’ESTOMAC VIDE)C’est une pratique populaire au Japon aujourd’hui de boire de l’eaudès leréveil chaque matin. De plus, des tests scientifiques en ont prouvé la valeur.Nous publions ici une description de l’usage de l’eau.Pour des maladies anciennes et graves, ainsi que pour des maladies modernes,la cure d’eau a été jugée un succès par une société médicale japonaisepar la guérison à100% des maladies suivantes:Maux de tête,douleurs générales,système cardiaque,arthrite,pouls trop rapide,épilepsie,excès de poids,bronchite,asthme,TB,meningite,maladie rénale et urinaire,vomissement,gastrite,diarrhée,hémorroïdes,diabète,constipation,toutes les maladies d’yeux,cancer de l’utérus,difficultés demenstruation,maladies oreilles-nez- et gorge.MÉTHODE DE TRAITEMENT:1. Au réveil le matin, avant de brosser les dents, boire 4 verres de 160ml d’eau.2. Brosser et nettoyer la bouche, mais ne pas manger ni boire avant 45 minutes.3. Après 45 minutes, on peut mangeret boire comme à l’ordinaire..4. Après 15 minutes du déjeuner, dîner et souper:ne pas manger ou boire avant 2heures.5. Les personnes âgées ou malades qui ne peuvent pas boire 4 verres d’eau au débutpeuvent commencer par une petite quantité et augmenter graduellement jusqu’à4verres par jour.6. Cette cure guérira les malades tandis que les autres personnes pourront jouird’une bonne santé.La liste suivante donne le nombre de jours de traitement requis pour guérir/contrôler/ réduire les principales maladies:1. Haute pression sanguine = 30 jours2. Gastrique = 10 jours3. Diabète = 30 jours4. Constipation = 10 jours5. Cancer = 180 jours6. Tuberculose = 90 jours7.. Les patients arthritiques devraient suivre ce traitement 3 jours seulementdurant la première semaine, et quotidiennement à partirde la 2e semaine.Cette méthode de traitement n’a pas d’effets secondaires,cependant au début dutraitement il se peut qu’on doive uriner quelquesfois.Il est mieux de continuer et de faire de cette cure une routine dans notre vie.Buvez de l’eau et demeurez en santé et actif

9 trucs pour Maigrir de chez Guizou

2009-08-10T07:20:00.000-07:00

9 ASTUCES MINCEUR.

9 aliments qui font maigrir !1. La courgette affine la silhouette !Pourquoi fait-elle maigrir ? Très pauvre en sodium, donc en sel,la courgette est un excellent allié pour s’affiner.Elle limite la rétention d’eau, mais surtout,elle est majoritairement composée de liquide.Résultat, elle facilite l’élimination des toxines, des graisses,donc de la cellulite ! Enfin, sa peau est bourrée de fibres,ce qui booste le transit et la perte de poids !Ses apports caloriques :ils sont insignifiants ! 15 cal/100 g !Calme-t-elle l’appétit ?La courgette affiche un taux de satiété plutôt moyen.Prévoyez une pomme en cas de creux !Sa valeur glycémique : Zéro !Dépourvue de sucre, elle ne fait pas monter le taux de glycémie,ce qui évite de stocker les calories !-------2. Saumon = brûleur de graisses !Pourquoi fait-il maigrir ? Le saumon a la réputation d’être un produit gras.Erreur ! C’est un allié minceur. Il apporte de "bonnes graisses",les fameux oméga-3(également bénéfiques aux artères et au cerveau).Ces nutriments empêchent le stockage des mauvais lipideset favorisent un meilleur traitement des sucres par les cellules.Enfin, contrairement aux autres graisses,ils sont facilement brûlés par l’organisme !Ses apports caloriques : 170 cal/100 g.Calme-t-il l’appétit ?Fumé ou cuit, le saumon calme toujours l’appétit.Sa valeur glycémique : Zéro(il évite de stocker les calories) !--------3. La pomme : un coupe-faim naturel !Pourquoi fait-elle maigrir ?La pomme est riche en pectine,un nutriment qui agit comme un coupe-faimet contribue à stabiliser le taux de glycémie.Ce fruit, très faible en calories, permet aussi une bonne élimination des graisses.Les fibres de la pomme gonflent dans l’estomac,où elles déposent un gel visqueux qui piège les lipides.Cuite ou crue, il est conseillé de la manger avec sa peau(bien lavée et bio)car elle contient des fibres qui stimulent le transit.A noter : 100 g de pomme non épluchée = 3,7 g de fibres.100 g de pomme épluchée = 2,1 g de fibres.Ses apports caloriques : 49 cal/100 g.Calme-t-elle l’appétit ?Elle affiche un taux de satiété moyen(ses vertus coupe-faim ne sont pas éternelles).Sa valeur glycémique : 6 (à cause de ses fructoses).-------4. Melon : excellent pour éliminer !Pourquoi fait-il maigrir ?Le melon est le fruit idéal pour éliminer !Il est bourré de minéraux (carotène, phosphore, calcium, fer, cuivre, zinc),tous dotés de vertus laxatives.Résultat, il stimule le transit,évite de stocker et de prendre du poids.Sa forte teneur en potassium est également un allié "ventre plat" !Ses apports caloriques : 48 cal/100 g.Calme-t-il l’appétit ?Son taux de satiété est valable.Il contient du fructose, des sucres lents.Sa valeur glycémique : 4 !C’est plus que la courgette,mais relativement faible comparé à beaucoup d’aliments(de 0 à 10, la charge glycémique est faible, de 11 à 19, elle est élevée,au-delà de 20, elle est synonyme de problème de santé).-------5. La moule : pleine de nutriments minceur !Pourquoi fait-elle maigrir ?La moule accumule les nutriments minceur !Fer, zinc, sélénium et vitamine Bse retrouvent si fortement concentrés dans ce fruit de merqu’une seule portion suffit à fournir à votre organisme25 % des apports nutritionnels quotidiens.Or, ces nutriments donnent un véritable coup de fouet,ce qui augmente la combustion des calories.Ses apports caloriques : 118 cal/100 g !A consommer en petite dose !Calme-t-elle l’appétit ?La moule affiche un taux de satiété moyen.Sa valeur glycémique : Zéro !Dépourvue de sucre, elle n’augmente pas le taux de glycémie,ce qui évite de stocker les calories !-------6. Le yaourt : votre allié ventre platPourquoi fait-il maigrir ?Le yaourt, au même titre que la pomme,est un incontournable de la diététique minceur !Riche en calcium, ce produit laitier est LE moyen de retrouverou conserver son ventre plat.Ses ferments ou bactéries aident à digérer et mettent de l’ordredans notre flore intestinale.Conséquence, il améliore le transit et diminuerait même la faim !Pour une efficacité totale,il est recommandé de le consommer nature et sans sucre.Ses apports caloriques : 50 cal/100 g !Calme-t-il l’appétit ?Son taux de satiété est relativement bas.Prévoyez une pomme en plus !Sa valeur glycémique : Zéro !-------7. Le thé : il évite de stocker !Pourquoi fait-il maigrir ?Non seulement le thé n’apporte aucune calorie,mais en plus, il diminue et régule le taux de glycémie (sucre sanguin).En fait, il stimule l’insuline,hormone qui facilite la pénétration du sucre dans les cellules,et diminue par conséquent le taux glycémique.Résultat, on stocke moins les calories.Autre atout : les polyphénols du thé aident à brûler les lipides.Enfin, la boisson à des propriétés diurétiquesqui facilitent l’élimination des toxines et des graisses...Ses apports caloriques : 0 cal/100 g, comme l’eau.Calme-t-il l’appétit ?Le thé affiche un taux de satiété très faible.Sa valeur glycémique : Zéro(à condition de ne pas ajouter de sucre !).-------8. Cabillaud : il élimine les sucres !(poisson)Pourquoi fait-il maigrir ?Avec une chair très maigre et une forte teneur en protéines,le cabillaud (ou morue) est un poisson souvent utilisé pour mincir.Sa richesse en protéines favorise la combustion des sucres.Par ailleurs, on brûle beaucoup de calories pour digérer ses nutriments.Enfin, comme tous les produits marins, le cabillaud est bourré d’iode,un oligo-élément qui régule la glande thyroïde,permettant ainsi une meilleure combustion calorique.Ses apports caloriques : 80 cal/100 g (très raisonnable !)Calme-t-il l’appétit ?Le cabillaud affiche un taux de satiété élevé.Il calme bien l’appétit.Sa valeur glycémique : Zéro(il évite de stocker les calories) !-------9. Le veau : une viande hypocaloriquePourquoi fait-il maigrir ?Le faible taux de sel contenu dans le veau (567 mg de sel/100 g de viande,contre 6,6 g pour 100 g de jambon)contribue à faire de cette viande un aliment minceur.Pourquoi ?Parce que le sel stimule l’appétit !Le veau est également très peu calorique,il lutte contre la rétention d’eau et permet de s’affiner.Ses apports caloriques : avec 151 cal/100 g,le veau est une des viandes les moins caloriques(le steak et le jambon apportant respectivement 163 et 169 calories pour 100 g).Calme-t-il l’appétit ?Comme toutes les viandes, son taux de satiété est élevé.Sa valeur glycémique : Zéro(il éviter de stocker les calories) !-------Source: 10. SourcesLes meilleurs aliments minceur, Anne Dufour, Leduc.s édition, mars 2008.

#14 Défi NiVu Ni ToFu Salades mélangées et tofu frit au sésame

2009-07-29T18:16:00.000-07:00

Salades mélangées et tofu frit au sésame

2 blocs de 300g de tofu ferme
2 c. s de sésame grillé
2 c. s. de graines de nigelle ou cumin noir
(ou graines de sésame noires)
2 c. t. de piment en poudre (un peu moins peut-être?)
2 c. s. de farine de maïs huile pour la friture
5 oignons verts (échalotes)
320g d'avocat en dés 100g de laitue feuille de chêne (ou autre)
100g de roquette
1 poivron rouge émincé sauce au sésame:
50g oignon ou échalote française haché
2 c. s. graines de sésame grillées
1 c. s. huile de sésame 1 c. s. ketjap manis
1 morceau de gingembre râpé
60ml de jus de citron ou lime
Découper le tofu en tranches et tamponnez-le avec du papier
absorbant.
Mélanger les graines de sésame, cumin noir, piment séché,
farine de maïs.
Passer les tranches de tofu dans ce mélange en pressant
bien pour faire adhérer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse,
faire frire le tofu puis égouttez-le sur du papier absorbant.
Mettez les oignons de printemps, l,avocat, la feuille
de chêne, la roquette et le piment dans un saladier.
Mélangez délicatement.
Répartissez cette salade dans des assiettes de service,
garnissez du tofu grillé et nappez de sauce.
Sauce au sésame: mélangez tous les ingrédients dans un bocal,
fermez le couvercle et secouer vigoureusement.

Par portion: 542 calorie
Chipeuse

Salade Chou-Fleur et Brocoli

2009-07-09T04:47:00.000-07:00

Cette salade pleine de saveur et de santé se retrouvera certainement à plusieur reprise sur ma table durant la saison estival!

Mon homme à adoré cette salade.

On peut varié les légumes au goût du jour!

C'est une véritable explosion de saveur

en bouche. Et son arôme est très

invitante également!

Elle vient de Dabue sur Recette.qc

Voici sa recette...

Une excellente salade pleine de bon légumes et bien goûteuse.

Cette recette à été prise sur le site de Coup de Pouce.

Je n'ai pas fait blanchir mes légumes comme demandé

dans la recette, moi non plus à votre choix de le faire ou non.

1 brocoli en petits bouquets

1 petit chou-fleur en bouquets

1 petite courgette tranchée

1 poivron haché, couleur au choix

6 cœurs d'artichauts marinés dans l'huile (pas mis)

1/2 tasse d'olives noir grecque Kalamata dénoyautées

6 filets d'anchois égouttés et hachés(pas mis)

6 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée

1 c. à soupe de persil frais haché

1 c. à soupe de basilic frais haché

1/3 tasse d'huile d'olive

(2 oz) de gorgonzola émietté (mozzarella Isabelle)(moi Féta)

Jus de 1 1/2 citron

Sel et poivre

Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Égoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Ajouter le chou-fleur et la courgette à l'eau bouillante.

Faire blanchir 3 minutes.

Égoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché

dans un grand bol.

Y ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux et les olives.

Bien mélanger.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les anchois,

l'ail, les fines herbes et le jus de citron.

Incorporer l'huile, toujours en fouettant.

Poivrer et verser sur la salade.

Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire mariner 20 minutes

à la température ambiante.

Parsemer de fromage avant de servir.

Vievie
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/07/salade-de-brocoli-et-chou-fleur.html [...]

Saute de tofu aux asperges

2009-05-21T09:24:00.000-07:00

Asparagus Tofu Stir-Fry Recipe
serves 2
Ingredients:
Rice:
1 cup dry jasmine rice or other long-grain white rice.
2 cups water
Stirfry:
vegetable or peanut oil
8 oz. extra-firm pressed tofu
1 bunch fresh asparagus
Marinade:
1/4 cup soy sauce
1/8 cup rice wine (or dry sherry)
1/4 large sweet onion, diced
2 cloves garlic, crushed
1/2 tbsp fresh ginger, grated or crushed
1 tsp palm sugar (or brown sugar)
water to cover
Brown sauce:
2 tbsp. Hoisin sauce
1 tbsp. black vinegar (or balsamic vinegar)
2 tbsp. palm sugar (or brown sugar)
1 tsp. white pepper
5 1/2 tbsp. soy sauce
1 clove fresh garlic, crushed
2 tsp. fresh grated ginger root
1 1/2 tbsp. rice wine or dry sherry
3 tbsp. water

Preparation:
1. Prepare the tofu. Cut the tofu into 1/2 inch thick triangles. Gently press between woven cloth to remove excess moisture. Dry-fry in a Teflon pan over medium heat with NO OIL, pressing with spatula frequently. It is done when firm and golden on both sides. (See How to Cook Tofu Like the Pros: Dry-fry and Marinate Method for detailed instructions on pressing and dry-frying tofu, a professional technique).
2. Meanwhile, prepare the marinade. Combine all marinade ingredients in a bowl, then submerge the tofu after dry-frying.
3. Start cooking the rice (follow the directions for whatever variety you have).
4. Prepare the brown sauce. Heat all brown sauce ingredients in a saucepan over medium-high heat (medium for a gas range). Bring to a boil and simmer for three minutes. Remove from heat.
5. Stir-fry. Heat a well-seasoned wok until smoking over medium-high to high heat (or use a large pan if you do not have a wok). Add about 3 tablespoons vegetable or peanut oil to the wok, then add drained tofu and asparagus. Stir-fry over medium-high to high heat just until asparagus is tender but still slightly crunchy. Cut the heat and toss the stir-fry with the brown sauce.
6. Serve immediately over rice. Enjoy!

lien ici photos superbe

Saucisses au Tofu et Pain de sans Viande

2009-04-09T02:10:00.000-07:00

Je m'étais mis dans la tête depuis un moment de

faire les saucisses au Tofu donné par Odena de

Recette.QC qui venait semblait-il de Crystale

selon elle et dont j'ai découvert en courant à

la catastrophe de saucisses qui ne tiennent

pas, à mon livre de cuisine végétarienne

de Jean Paré "La cuisine sans Viande"

et que j'ai découvert que c'était la

recette que je projetais faire il y a

un moment, quelle déception!!!

moi qui croyais sauver mes

saucisses!

Comme au dire de ma belle

Lèchevitrine le goût est parfait!

Mais ca tient fichetrement pas!

Moi qui suit la patience incarnée,

les damnés sont venue à bout de

moi en trois bouts de saucisses!!!

J'ai ensuite tenté d'en faire des galettes!

ca ne tenait guerre mieux!

J'ai terminé ca en un pain de Viande sans

Viande inspiré de la recette de Cououni,

mais je n'ai pas trippé, quoi que bon

au goût et une belle tenue, mais

ce n'est pas ce que

je recherchais...

Mais le tout est assez convenable!

À vous d'essayer...

Saucisse au Tofu de Jean Paré

1 lb de tofu ferme

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à thé de poudre chili

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

3/4 c. à thé d'origan

1/2 c. à thé de paprika

1/2 tasse de noix de Grenoble moulues

1/8 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 tasse de bulghur cuit ( blé concassé )

1 tasse de flocons d'avoine cuit (pas instantanés)

1 c. à soupe d'huile de cuisson Écraser le tofu dans un bol.

Ajouter les 10 prochains ingrédients. Mélanger.

Ajouter le bulghur et les flocons d'avoine. Remuer.

Laisser reposer au moins 10 minutes.

Façonner les saucisses avec 2 c. à soupe

du mélange à la fois.

Chauffer l'huile dans une poêle à frire.

Dorer les saucisses.

Donne environ: 28 saucisses selon la

grosseur qu'on leur donne.

Ces savoureuse saucisses complètent

agréablement le repas.

A servir avec du ketchup!

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Pain de Viande Sans Viande de Cououni

2 c. table huile d'olive

1 tasse tofu émietté

(tofu extra-ferme faible en gras Choix Président)

1 tasse haricots rouges en conserve égouttés et rincées

1 tasse lentilles cuites

1/2 tasse noix d'acajou hachées( sans sel)

4 c. table germe de blé

4c. table graines de sésame

4c. table sauce soya

Ou 4c. à table de tamari réduite en sel)

1/2 c. thé de sauce Worcestershire

2 oeufs battus

(équivalent de substitut d'oeufs, que de blanc d'oeuf)

2 gousses d'ail hachée

2 échalotes

Ou 1 oignon haché

6 c.table de chapelure

(remplacer la chapelure par du son de blé)

1/2 c. thé de muscade 2 pincées de clou de

girofle moulu

2c. table persil séché

sel-poivre au goût(pas de sel, mais du poivre

thym séché au goût si désiré1 c. à table

Huiler moule à pain

Mélanger tous les ingrédients au robot.

La texture doit demeurer granuleuse.

Déposer directement dans une lèche-frite

avec un peu d'eau chaude(bain-marie).

Cuire à 350 - 45 minutes.

Retirer du four, reposer 15 minutes et démouler.

Servir avec sauce tomate bien simple.

Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au

congélateur.

Vievie

2009-03-30T17:10:00.000-07:00

Voici le houmous de Sicca dans son 5e tour du monde, très bon!

Houmous (“hoummous” ou “houmos”)

Pour 4 personnes: 350 g de pois chiche

75 cl de bouillon de volaille

3 gousses d’ail 1 oignon blanc

6 grains de poivre noir 3 clous de girofle ½ cuillère à café de cumin huile d’olive extra vierge 2 feuilles de menthe poivrée 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 citron sel, poivre Préparation Faire tremper vos pois chiches pendant 12 heures dans de l’eau froide de manière à ce qu’ils s’hydratent Eplucher et hacher grossièrement les gousses d’ail Eplucher et hacher l’oignon Presser le citron pour en récupérer tout le jus Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen Ajouter l’ail et l’oignon haché et laisser fondre sans colorer pendant 4 minutes Bien remuer en permanence Ajouter les pois chiches que vous aurez préalablement égouttés Couvrir le tout avec le bouillon de volaille que vous aurez préalablement réchauffé. Ajouter les grains de poivre noir et les clous de girofles que vous aurez enfermé dans un petit sachet en mousseline Augmenter le feu de manière à porter le tout à ébullition Réduire le feu et laisser cuire pendant 1h15 à 1h30 à tout petit bouillon. La cuisson est finie quand les pois chiches sont bien tendres Egoutter les pois chiches et retirer le sachet contenant le poivre et les clous de girofle. Eplucher les pois chiches en retirant la fine pellicule qui les entoure Placer les pois chiches, le jus de citron dans un mixeur Mixer finement Détendre la purée obtenue avec 1 à 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson. La purée doit devenir bien crémeuse. Ajouter 5 cl d’huile d’olive et le cumin en poudre Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant

Les Muffins Citron/Millet du Grand Chef Johan!

2009-03-30T15:52:00.000-07:00

Notre Muchoco du site Recette.QC passe ses connaissances avec brio à son Moussaillon!

Car ces Muffins sont délicieux, très gôuteux, et moelleux, avec ce fameux goût citroné que j'adore!

féliciation au Chef!

Muffins millet/citron à la gelée de framboises

Du Chef Johan

Mélange 1 :

2 tasses de farine

3/4 tasse de cassonade (ou moins au gout)

2 cuill a thé de poudre a pate

1/2 cuill a thé de soda

1 pincée de sel

Mélange 2 :

1 tasse de millet cuit 1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de babeurre zeste d'un citron

Gelée de framboises

Ajouter rapidemment le melange 1 au mélange 2.

Déposer, un peu de pate au fond de moules a muffins,

ajouter un peu de gelée, completer le moule avec de la pate.

Cuire a 350 F. environ 25 mn.

Bravo! à notre petit Chef

vievie

Pour Une Fille Chouette et Cultivée " Cultiver les Pleurottes"

2009-03-24T06:54:00.000-07:00

Une copine de travail gourmet et gourmande un jour
m'a donné une recette de famille pour cultiver la
pleurotte!

Je sais pour avoir goûté à ses propres récoltes que
le résultat en vaut la peine.
Sauf que moi même je ne suis jamais passé à l'acte!

Voici le procédé:

Se procurer 1 Bûche de bois franc (hêtre ou chêne)
*Ne pas utiliser la table de cuisine!

Tu auras de besoin aussi d'un produit que tu
retrouveras dans les boutiques spécialisées
en jardinage, produit qui se nomme Miscellium!

Demande à ton Tit-Louis, prénom prédestiné pour
un Bûcheron digne de ce nom!
De te couper une rondelle d'une épaisseur de 2 pouces

Ensuite tu étends se produit sur la partie de la bûche
mise à nue, et tu recouvres de la rondelles couper plus
haut par notre Bûcheron...

Tu recouvres la bûche de plastique pour 5 à 6 semaines,
tu la conserves à l'intérieur, la bûche deviendra blanche.

Après les 6 semaines, retire le plastique, et tu sortiras la
bûche à l'extérieur pur stabiliser l'humidité.

Cela donne 2 récoltes par année
(printemps et fin sept/ début oct)

Tu récolteras environ 80% du poid de la bûche en question!
C'est pas mal non?

Et tu peux conserver la bûche 5 ans....

ET DE PLUS UNE RECETTE POUR TA FÊTE!!!

Farandole de petits légumes du printemps,

purée de fèves, veau moutardé à l'ancienne

et émulsion de romarin!!!

Pour 4 personne(s)

Ingrédients:
Les petits légumes
– 1 botte de petits navets nouveaux
– 1 botte de petites carottes nouvelles
– 250g de petits pois frais
– 250g de pleurotes
– 1 botte d'asperges vertes
– 12 petits radis
– 40g de beurre
– sel, poivre

La purée
– 500g de fèves
– 20g de beurre
– 10cl de crème liquide
– sel, poivre

Le veau
– 4 escalopes de veau
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne aux graines
– 1 cuillère à soupe de miel de thym
– 8 branches de romarin
– sel, poivre
L'émulsion
– 30cl de crème liquide
– 1 branche de romarin
– sel, poivre
Dressage
– quelques fèves pelées
– 4 petites branches de romarin
– 12 petits pois
– graines de moutarde

Préparation:

Les légumes
Epluchez les petits navets en conservant bien

leur forme ronde, ainsi que 2cm environ des feuilles.

Epluchez les carottes, taillez-les pour leur donner une

jolie forme et conservez aussi environ 2cm de feuilles.

Lavez-les, puis faites les cuire dans une casserole avec

20g de beurre, une pincée de gros sel, et couvrez d'eau.

Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement environ

15mn à découvert.

Ecossez les petits-pois puis faites-les cuire dans une

casserole d'eau bouillante salée, pendant environ 5mn.

plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau froide,

égouttez-les et réservez.

Epluchez les asperges vertes, lavez-les et conservez

uniquement les pointes.

Nettoyez les radis, lavez-les et séchez-les.

Nettoyez les pleurotes et séchez-les sur du papier

absorbant.

Dans une sauteuse, faites chauffer 20g de beurre,

et mettez-y à cuire les pleurotes avec les pointes

d'asperges vertes. Une fois cuites, ajoutez les

carottes, navets, petits pois et les radis,

salez et poivrez, et laissez encore 5mn sur feu doux.

La purée de fèves
Ecossez les fèves et faites-les cuire dans un grand

volume d'eau bouillante salée environ 5mn.

Plongez-les ensuite dans un grand saladier d'eau froide.

Egouttez-les puis retirez la peau enveloppant les fèves.

Mettez dans un mixer avec le beurre, la crème,

sel et poivre et réduisez en purée.

Maintenez au chaud au bain-marie.

Le veau
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le miel,

sel et poivre.

Coupez chaque escalope en deux dans le sens

de la longueur. Enfilez chaque morceau sur une

branche de romarin démunie de ses brins jusqu'aux

¾ de hauteur.

Mettez dans un plat et versez dessus le mélange

moutarde-miel.

Enrobez bien la viande et réservez au réfrigérateur

pendant 2 heures.

Une fois ce temps écoulé, faites griller les

petites brochettes de veau.

L'émulsion de romarin
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème

avec le romarin. Laissez infuser 1 heure.

Au moment de servir, réchauffez la crème,

retirez le romarin et émulsionnez à l'aide

d'un mixer plongeant.

Dressage
Dans chaque assiette, disposez une cuillère à soupe

de purée de fève en l'étalant en ½ cercle.

Posez dessus quelques fèves pelées ainsi qu'un

peu de graines moutarde. Disposez à côté quelques

légumes mélangés, dessus 2 petites brochettes de veau.

Répartissez l'émulsion de romarin dans des petits

verres que vous posez dans les assiettes décorés

de trois petits pois enfilés sur une petite

branche de romarin.

Dégustez aussitôt !!!!!!!!!!

Voilà,

BONNE ANNIVERSAIRE CHÈRE CHIPEUSE!

VIEVIE,

source: F. Lacoursière

source: recette 750gr

Pain de Viande Sans Viande et Qui c'est se Tenir! scusez' la!

2009-03-24T05:14:00.000-07:00

2 c. table d' huile d'olive pressée à froid
1 tasse de tofu , émietté
1 tasse d' haricots rouges en conserve rincés et égouttés
1 tasse de lentilles cuites
1/2 tasse noix d'acajou non salées ou grenoble
4 c. table de germe de blé
4 c. table de graines de sésame grillées
4 c. ta. de sauce soya ou tamari léger,
mettre la moitié, ajuster au goût
1/2 c. thé de sauce Worcestershire
2 oeufs battus
2 gousses d'ail
2 échalotes
6 c. table de chapelure (non obligatoire pour la tenue)
1/2 c. thé de muscade
2 pincées de clou de girofle moulu
2 c. thé d"estragon ou de thym
( sauge, ou aneth, ou fines herbes au goût) ¸
2 c. table de persil
Sel -Poivre( déjà assez salé, voir au goût)
Variante: ajouter un peu de sauce chili

Huiler moule à pain avec un peu d'huile d'olive.
Au robot, mélanger les ingrédients
( la texture doit demeurer granuleuse).
Déposer le moule dans une lèche-frite contenant
un pouce d'eau chaude -(IMPORTANT, très important)
Four à 350 - 45 minutes.
Retirer du four , laisser reposer 15 minutes.
Démouler.
Servir avec petite sauce tomate vite faite
(je prends une simple boîte de sauce tomate
et j'ajoute des fines herbes.

Voilà Bonne chance!!!

Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au congélo

Cououni, collaboration JessicaEagle

#11 Le Club sandwich au Tofu

2009-03-02T04:55:00.000-08:00

Voici une recette originale essayer par notre Adorable
Lèchevitrine sur Recette.Qc, à ses dires nos hommes
devraient bien aimé cette recette, alors allons-y
gaiement!

12 tranches pain de blé entier

moutarde de Dijon

1/2 tasse (50 g) cheddar râpé

1/4 tasse (50 g) fromage de chèvre (ou cheddar fort)

4 tranches d’oignon rouge

1 tomate, coupée en tranches

laitue au choix 4 tranches de tofu

Pour la marinade:

1 c. à soupe (15 ml) tamari

1 c. à soupe (15 ml) huile

1 c. à soupe (15 ml) vinaigre balsamique

1 gousse d’ail, pressée

1/4 c. à thé (1 ml) cari poivre au goût

Faire tremper le tofu dans la marinade une

vingtaine de minutes avant de le faire griller

dans une poêle à feu élevé.

Entre deux tranches de pain grillé,

mettre le tofu chaud entre le fromage

cheddar et le fromage de chèvre,

pour que les fromages soient bien fondus.

Entre les deux autres tranches de pain,

ajouter le reste des ingrédients.

Couper en quatre.

Faire tenir avec des cure-dents!!!

Tiré de Végé sur le pouce, par Marie-Claude Morin,

Coeur de Romaine à l'hummous de Vievie

2009-02-23T09:24:00.001-08:00

Grâce à mes compagnes de santé !

de notre post,

GOGO MISSION SANTÉ GOGO,

et devant mon obligation à réduire les féculents,

j'ai concoctée cette petite entrée délicieuse....

J'ai accompagnée cette entrée d'une bonne soupe

au poulet et nouilles maisons qui était délicieuse aussi...

Cela m'a fait un excellent repas équilibré....

J'ai pris pour ce faire un coeur de Romaine que

j'ai effeuillé,,,

J'ai tartiné de mon hummous maison,

et j'ai parsemé d'amandes broyées,

et enfin saupoudré le tout de paprika...

Un petit délice...

Merci à mes amies inspirantes

Pâté au millet aux épinards et cheddar

2009-02-16T18:04:00.000-08:00

Une belle recette proposé dans le cadre du 1er Défi Un inconnu dans mon assiette

de la toute merveilleuse Muchoco du site de RecetteS.QC.

Un vrai délice, mon Jacko à bien apprécié et mon

fils Philippe aussi!

Et la recette donne 2 pâtés donc on en congèle

un pour un autre jour ;-)

15 ml d'huile

1 gros oignon haché

125 ml de millet non cuit

1 gousse d'ail hachée

1 paquet d'épinards surgelés, hachés,

dégelés et bien essorés (300 g/ 10 oz)

1 boîte bouillon boeuf condensé plus une

boîte d'eau(284ml/ 10 oz)

500g de boeuf haché maigre

10 ml d'herbes de Provence, poivre

2 fonds de tarte de 23 cm (9 po), non cuits

30 ml parmesan rapé

250 ml cheddar rapé

Préchauffer le four à 190C/375F

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.

Cuire l'oignon 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter le millet et l'ail et laisser griller 2 min pour bien

enrober le millet d'huile.

Incorporer les épinards, le bouillon, l'eau, le boeuf haché,

les herbes de Provence et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que le

millet soit cuit.

Le mélange restera quelque peu humide.

Répartir également dans les fonds de tarte.

Saupoudrer chaque pâté du parmesan et du cheddar.

Cuire au four 30 minutes et servir.

Une fois congelé, pour servir, il suffit de les couvrir et

de les réchauffer au four à 190C/375F pendant 15 minutes.

Source: À table, les enfants!Marie Breton et isabelle emond

Défi # 10 Tofu Du Général Tao

2009-02-05T04:58:00.000-08:00

J'ai choisi de faire la version du Tofu Général Tao,

de BlancMangé, pour cause! j'adore sa sauce spaghetti!!!

Rien à voir vous direz! mais pour moi c'est un gage

de succès...

1 bloc (8 oz) de tofu ferme

1 oeuf battu

1/2 tasse de fécule de maïs

1 cuil. à table d'huile végétale

1 cuil. à table d'huile de sésame

6 échalotes, émincées

5 gousses d'ail, émincées

4 cuil. à table de gingembre râpé

10 cuil. à table d'eau

8 cuil. à table de sucre

4 cuil. à table de vinaigre

4 cuil. à table de sauce soya

4 cuil. à table de sauce aux huîtres

4 cuil. à table de ketchup

1/4 à 1/2 cuil. à thé de piment rouge broyé

Graines de sésame (facultatif)

Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 po carrés.

Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.

Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale puis faire dorer

les cubes de tofu. (Réserver).

Les cubes ainsi paner déja confère un goût et un texture semblable à du poulet!

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame puis faire

revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.

Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.

Faire mijoter quelques minutes.

Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres,

le ketchup et le piment broyé.

Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce

que la sauce soit épaissie.

Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout.

Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.

Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.

Parsemer d'un peu de graine de sésame juste avant de servir.

Vraiment mais vraiment délicieux...VIEVIE

Sauce Spaghetti de Blanc Mangé (Sucré/Épicé)

2009-02-04T05:22:00.000-08:00

C'est mon hit, je la fais depuis 2 ans maintenant,
je l'adore! j'aime changer de sauce souvent, mais
je reviens toujours à elle quand je veux mangé un
vrai bon SPAG!

Sauce à spaghetti (recette de Blanc-manger)

1 cuil. à table huile

1 1/2 lb boeuf haché

2 gros oignons

4 gousses d'ail

2 boîtes de 796 ml de tomates rondes

2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse sauce Worcestershire

1 gros piment haché

2 branches de céleri

3/4 à 1 cuil à thé piment broyé (ou plus)

1 cuil à thé poivre moulu

5 feuilles de Laurier

1 barquette de champignons frais, tranchés.

Dans un grand chaudron faire revenir les

3 premiers ingrédients.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les

champignons.

Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres.

Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson.

Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant

d'ajouter les champignons, enlever les feuilles de

Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait)

en purée avec la mixette Braun.

C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux.

Ajouter ensuite le champignons et cuire quelques

minutes de plus. À la maison,

c'est notre sauce à spag préférée. Blanc-manger

Côtelette de Tofu Sauce Marsala de Val

2009-01-13T17:23:00.000-08:00

C'est une recette championne pour les nouveaux
adeptes, la sauce est l'élément clé!
Vous allez voir ValClic en parles justement,,,
Elle me manque Val, mais au moins j'ai ses
côtelettes en souvenirs...hihi

01 mai, 2007
Côtelettes de tofu Marsala

VAL"L'Homme a une forte réticence envers le tofu...
mais je savais que je le gagnerais avec cette sauce! :)
- et tout ceux qui ne sont pas "sûrs" d'aimer le tofu
seront conquis!"

Côtelettes de tofu Marsala
(Inspiration d'Eating Well)

4 portions

Ingrédients:
1/8 tasse + 2 c. thé fécule de maïs, divisée
1/8 tasse farine tout usage
¼ c. thé sel
¼ c. thé poivre fraîchement moulu
600 g de tofu extra ferme égoutté,
rinsé et coupé en tranches de ½ pouce sur la longueur
4 c. table huile olive, divisée
2 grosses échalotes françaises, émincées
1 c. thé thym séché
6 tasses champignons cremini tranchés (ou champignons blancs)
½ tasse vin Marsala sec (voir note)
1 tasse bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sel
1 c. table ketchup

Préparation:
1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Fouetter 1/8 tasse fécule de maïs, la farine,
le sel et le poivre dans un bol peu profond.

Essuyer le tofu avec un essuie-tout pour en
retirer l’excédent d’humidité.( Moi pressé sous un poids)

3. Réchauffer 2 c. table d’huile dans une grande poêle
antiadhésive à feu moyen-haut.

Placer 4 côtelettes de tofu dans le mélange de farine,
les ajouter à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient
croustillantes et dorées, environ 3 minutes par côté.

Placer le tofu sur une plaque allant au four et les y
transférer pour les garder chaudes.

Recommencer avec une c. table d’huile et le reste du tofu,
en ajustant la chaleur pour éviter que les côtelettes collent.

4. Ajouter la c. table d’huile restante, les échalotes et le
thym à la poêle.

Réduire le feu à moyen et cuire, en brassant constamment,
jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et dorées,
environ 1 à 2 minutes.

Ajouter les champignons et cuire, en brassant
fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
et légèrement brunis, de 3 à 5 min.

Ajouter le marsala et laisser réduire environ 1 minute.

5. Fouetter les 2 c. thé restantes de fécule de maïs, le
bouillon et le ketchup dans un bol.
Ajouter au mélange de champignons, porter à ébullition,
en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe,
environ 4 minutes.

Servir la sauce chaude avec le tofu.

Note : Le Marsala, un vin fortifié, est un ajout savoureux
et incroyablement économique à plusieurs sauces.
Une bouteille ouverte, placée dans un endroit frais
et sec peut être conservée des mois, à la différence
du vin, dont le goût commence à s’altérer dès les
toutes premières heures suivant l’ouverture.

Information nutritionnelle :4 portions :
437 calories par portion

***Photo BlancMangé***

Vievie

Fajitas au Tofu

2008-12-10T16:45:00.000-08:00

Notre défi Tofu cette fois ci est inspiré par l'idée génial de notre Lèchevitrine préférée!

Je l'en remercie ce fut un succès et mon Jacko

n'a rien à redire, que....

hummmm c'est bon!

Je me suis procuré pour ce faire du Tofu

Au Piment Japalino et épinard et pour le reste

en fait, j'ai simplement utilisé les ingrédients

que je prend habituellement pour mes Fajitas, soit:

Pour 2 personnes:

2 Piments 1 vert, 1 rouge

1 gros Oignon blanc

Crème sure

Salsa

Laitue

Fromage cheddar

Comme indiqué dans la recette de Lèchevitrine j'ai fait

revenir à feu vif dans l'huile les languettes de Tofu.

Je ne l'ai pas fait mariner car mon tofu était aromatisé.

J'ai fait revenir les légumes dans l'huile également

et mélangé le tout avec très peu d'épice puisque

le tofu était plein de saveur un peu piquante déja!

aussi j'ai versé qq gouttes de jus de citron à la toute

fin.

J'ai placé la poêle encore grésillante sur la table.

Mes pain à Fajitas étaient au four enveloppé dans du

papier d'aluminium.

J'ai servie les Fajitas avec les condiments usuels

et ce fut un grand succès, mon homme a nullement

décelé le tofu, mais je lui ai dis après qq bouchées

c'est le deal, mais de toute façon après avoir s'être

exclamé haut et fort aux deux premières bouchées

"hummmmmmmmm c'est bon" c'est difficile de dire

le contraire après...hihi...

merci Lèchevitrine!

vievie

Flan à la courgette et Tofu

2008-11-17T10:57:00.000-08:00

Voici une bonne petite recette à servir en
accompagnement...

Ingrédients :

1/2 livre de tofu passé au hachoir
ou émiétté
5 courgettes
2 oignons
4 gousses d'ail
5 oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d'épice italienne
ou herbe de provence
sel au gout
poivre au goût

Préchauffer le four à 325F

Emietter ou passer le tofu au hachoir.
Couper les courgettes en rondelles et émincer les oignons.
Faire suer les oignons et les courgettes dans l'huile.
Egoutter si nécessaire, puis mélanger les légumes
cuits avec les œufs battus, le tofu,
l'ail haché, le basilic haché et les herbes.

Saler, poivrer.
Verser dans un moule huilé
Cuire au four 1 hr 15 m environ.
Servir chaud avec une salade
au poulet ou autre....

bonne appétit,
vievie

*pour lèchevitrine photo prise sur le net

car je n ai pas de photo présentement.

Sauce AlfredOtofu

2008-11-06T14:49:00.000-08:00

Une suggestion de Malm sur RecetteQc,
c'est une belle alternative santé,
Merci Melm...

Fettucines alfre-tofu Source:
Une boite a lunch emballante,
Marie Breton et Isabelle Emond
1 paquet de tofu mou
1/2T de lait
1 càt chaque de basilic et origan
1/2 càt de sel 1 càt d'huile
3 gousses d'ails hachées
2 càT parmesan râpé poivre
350g fettucines non cuits
Dans un robot ou mélangeur, réduire le tofu en
purée avec le lait.
Ajouter les fines herbes et le sel. réserver.
Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail
dans l'huile environ 5min.
Ajouter le mélange de tofu et le parmesan et
laisser mijoter quelques minutes pour réchauffer
la sauce.
Cuire les fettucines comme l'emballage le suggère.
Égoutter et incorporer à la sauce.
Saupoudrer de parmesan si désirer et servir

vievie

Lasagne à Thérèse

2008-11-05T04:59:00.000-08:00

KatiaB m'a inspirée pour un Défi Lasagne au Tofu...
J'ai trouvé cette recette de Lasagnes à Thérèse,
qui ma foi semble super bonne, et peut-être plus
accessible à tous.

6 portions

Cuire 12 nouilles de lasagne
ou lasagne direct o four si
vous voulez

Pour la sauce:
3 tasses d' aubergine, coupée en dés
2 tasses de carottes, hachées ou râpées
2 tasses de courgettes, hachées
1 tasse d' oignons, hachés
2 gousses d' ail, broyées
5 c. à table d' huile d' olive
1 c. à table d' origan
1 c. à table de basilic
2 c. à thé de sel
1 boîte 28 onces tomates en conserve
1/3 tasse de pâte de tomate
1/2 tasse de vin rouge doux
8 onces d' épinards
1/2 tasse d' eau
1 livre de tofu
2/3 tasse de fromage parmesan, râpé
1 c. à thé de sel
1 tasse de fromage mozzarella râpé ( 250 ml )

Préparation
1- Faire sauter l' aubergine, les carottes, les courgettes,
les oignons et l' ail dans l' huile d' olive pour 3 minutes.
2- Ajouter l' origan, le basilic et le sel et poursuivre la
cuisson 3 minutes de plus, en brassant souvent.
Ajouter un peu d' huile si nécessaire.
Incorporer les tomates, la pâte de tomates et le vin en remuant.
Couvrir et laisser mijoter une demi-heure en brassant
souvent.
3- Hacher les épinards et les faire cuire à feu vif dans un
peu d' eau.
Les égoutter.
Battre le Tofu au mélangeur avec 1/2 tasse
d' eau et les épinards.
Verser à la cuiller dans un bol et y incorporer
en battant le fromage parmesan et le sel.
4- Pour faire les lasagnes, prendre un moule
allant au four 9 X 13 pouces ( 23 X 33 cm ).
Mettre une mince couche de sauce aux légumes et
couvrir de 4 longueurs de nouilles.
Déposer des cuillerées du mélange au tofu ça
et la sur les nouilles ( vous utilisez le tiers du mélange)
et recouvrir chacune d' un peu de sauce pour que le
tout s' étende bien.
( Utiliser le dos d' une cuiller pour que la garniture
s' étale partoutsur les nouilles ).
Recommencer les étages deux autres fois
( nouilles, tofu, sauce).
Saupoudrer le mozzarella râpé sur le tout.
5- Cuire 45 minutes à 325 °F
Laisser reposer les lasagnes 15 minutes en dehors
du four avant de servir.
Les nouilles deviennent plus fermes en refroidissant
et les saveurs s' harmonisent à la perfection.
Quand vous la réchauffez le lendemain,
elle est encore meilleure.

source recette de Thérèse

Buon Appetito...

Vievie

Pâté au Millet, bonne comme la tourtière...

2008-11-02T18:27:00.000-08:00

Pâté au Millet

Voici une excellente recette de pâté au millet,

moi la première fois que j'en ai mangé je croyais

manger une des meilleure tourtière qu'il m'avait

été donné de manger.

Quand ma belle soeur m'a dit que c'était un pâté au millet,

j'ai commencé à lorgner encore un peu plus du côté de la

cuisine végé.

Pas pour remplacer la tourtière traditionnelle

mais pour pour ceux dans votre famille qui

saurait apprécier.

1 tasse de gruau cuit dans 2 tasses d'eau : 10 minutes
2 tasses de millet dans 2 1/2 tasses d'eau : 20 minutes
4 tasses de légumes en dés comme céleris, carottes,

champignons, oignons, et patates cuites en dés.

Ajouter 1/3 tasse de sauce soya ajuster au besoin

ou tamari, et 1/3 tasse d'huile ajuster au besoin

pour une texture de tourtière...

Assaisoner au goût aux épices traditionnelles de tourtière ;

1/4 c. t. clou de girofle

1/4 c. t. tout épice, all spice ou piment de la jamaïque

poudre d'ail, poivre, sariette...

Mettre la Garniture entre deux pâtes à tarte aux choix

ou sablé qui apporte un plus selon moi...

cuire approx. 30 min @ 400F

dépendamment de la grosseur de vos pâtés...

Peut être manger comme dans le temps des fêtes,

avec patates pilées, sauce, ragoût de pattes

et ketchup aux fruits .... mmmm

vievie

Pâtes alimentaires aux carottes

2008-11-02T17:37:00.000-08:00

J'aimais beaucoup cette recette et les enfants adoraient aussi...

2 portions alors ajuster....

5 0z de pâtes alimentaires au choix, cuires...
1 carotte rapée
1/2 piment haché si désiré
1 branche de céleri haché
Huile végétale
1 c. à soupe de persil
1 c. à thé d'ail en poudre ou 3 gousses émincées
Cayenne
4 c. à soupe de sauce soya tamari
4 oz de fromage en petits cubes
1 ou 2 oeufs battus

Faire revenir les légumes dans un poêlon avec
un peu d'huile.
Ajouter tous les assaisonnements. Brasser.

Égouter les pâtes, ajouter les légumes, le fromage
et les oeuf battus, servir immédiatement...

Accompagner d'une salade comme fèves de soja
surplombé d'une Vinaigrette à la noix de Grenoble

Vievie

Cari de Courge et Tofu

2008-10-31T07:05:00.000-07:00

Dèjà en partant c'est un beau nom pour une recette,
et ca été fait par Cath79+Chipeuse lui à suggéré,
c'est ce qu'elle nous raconte, voyez....

Chipeuse m'a suggéré une recette sur le net
que j'ai adapté à ma famille.
Merci Belle Chipeuse, on s'est régalé!

Voiçi donc ce que j'ai fait!

Cari de courge et tofu

-3/4 de livre de tofu en petits cubes (ou poulet)
-1 c. à soupe de mirin
-2 c. à soupe de sauce soya
-1 c. à soupe de sauce Hoisin
-1 enveloppe Asian Home Gourmet de
Curry indien de poulet Madras (acheté chez IGA)
-1 Oignon en petits cubes
-2 gousses d'ail en petits morceaux
-4 tasses de courge musquée
(celle qui a l'Air d'une grosse poire
-1 conserve de lait de coco léger
-1/2 tasse de riz -1 tasse de bouillon de légumes (ou poulet)
-1 tasse de champignons frais tranchés minces
-1/2 tasse de petits pois surgelés
-Mariner le tofu (ou le poulet) dans le Mirin,
sauce soya et sauce Hoisin minimum 4h.
-Faire fondre un peu de beurre ou d'huile
et ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et
faire revenir 2 minutes environ.
-Ajouter la courge et le tofu (ou le poulet)
ainsi que le reste de marinade (sauf dans le cas du poulet).
-Ajouter le sachet de pâte d'épices, le lait de coco,
le riz ainsi que le bouillon et les petits pois.
-Bien mélanger et porter à ébullition.
-Baisser le feu, couvrir et mijoter
30-35 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit
et la courge tendre.
*On peut probablement remplacé le sachet de cari par
2 c. à thé bien pleines de pâte de cari rouge.
*On peut bien sur varier les légumes et les
sortes de courges. Délicieux, à refaire!

Voici une femme satisfaite! allez-y faites pareil

vievie

Pain de Tofu et Légumes

2008-10-20T07:17:00.000-07:00

Voici une autre recette passe partout,
toute la famille s'en régalera....

Ingrédients

2 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
1 courgette en dés
2 branches de céleri en dés
1/2 poivron vert en dés
1 carotte en dés
2 patates cuites en dés
2 c. à thé poudre de chili
3 c. à thé de légumes désydratés
1 c. à thé de persil
Au goût, sel et poivre
2 oeufs
1 tasse tofu émietté
1/3 tasse lait
1/2 tasse chapelure régulière
3 c. à soupe pâte de tomates
1/2 tasse fromage marbré
Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans la poêle, faire revenir l'ail, l'oignon, la courgette,
le céleri et le piment et carotte dans la margarine ,
4 à 5 minutes.
Ajouter le chili, le persil et les légumes sèchés, le sel,
le poivre et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Dans le robot culinaire, mettre les légumes .
Ajouter les patates, les oeufs, le tofu et le lait.
Réduire en une mixture, comme boeuf haché.
Verser la mixture dans un grand bol et
incorporer la chapelure,
la pâte de tomates et le fromage.
Dans un moule à pain graisser(Pam)
verser la préparation .
Vous pouvez gratiner au goût!
Faire cuire 35 à 40 minutes et servir

Pour améliorer l'absorbtion d'une saveur au Tofu

2008-10-17T06:17:00.000-07:00

Presser le tofu entre deux plaques à cuisson (à l'aide d'un poids similaire à une pile d'assiettes) pendant au moins 20 minutes. De cette façon, le tofu absorbera plus facilement les saveurs.

source unisoya

Mayonnaise au Tofu

2008-10-17T06:15:00.001-07:00

Mayonnaise sans oeufs
Ingrédients:
3/4 tasse (180 ml) d'huile
c à soupe (30 ml) de jus de citron
1/4 c à thé (1ml) de moutarde préparée
1/4 c à thé (1 ml) sel
8 onces (225 gr) tofu nature UNISOYA
Mode de préparation:
Mettre les ingrédients au mélangeur dans l'ordre
Battre jusqu'à obtention d'une texture lisse, en grattant les côtés
Donne 1 1/4 de tasse (310 ml)
Brasser de nouveau avant de servir

source unisoya

Vinaigrette crémeuse au Tofu

2008-10-17T06:13:00.000-07:00

Pour 2 1/2 tases (625 ml)
12 à 16 onces (360 à 500 g) de tofu UNISOYA
2c. à soupe (30 ml) jus de citron
3 à 4c. à soupe (45-60ml) Huile
1c. à café (5 ml) sel
2 gousses d'ail hachées
1/2c à café (2 ml) graines d'aneth (facultatif)
2c. à soupe (30 ml) persil haché
1c. à soupe (15 ml) poudre d"oignon
Mode de préparation:
Mettre tous les ingrédients à l'exception du persil, dans le récipient du mélangeur, réduire en purée (à une vitesse moyenne) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Garnir un peu de persil. Servir très froid.
Cette vinaigrette est délicieuse servie sur de la salade ou comme trempette avec des tranches de légumes crus ou des croustilles pour napper différents légumes cuits et même comme tartinade à sandwiches.
Vous pouvez remplacer l'ail et l'aneth pour 1/2c à café (2 ml) de poudre de curry et 2 à 3 c. à café (10-15 ml) d'oignon émoncé

source unisoya

Tarte aux légumes de Comida

2008-10-15T13:50:00.000-07:00

C'est une recette que Comida nous

propose chaque Automne sur son

blogue,

Au bedond Rond

Comida est une cuisinière hors pairs et elle

a de ces belles recettes, allez y voir,

un bon moment vous attend,

comme cette tarte savoureuse....

PÂTE SPÉCIALE

1 ¼ tasse de farine

½ tasse de beurre ou de margarine

½ tasse de yogourt nature

½ c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger le beurre et le yogourt jusqu’à consistance crèmeuse.

Ajouter tous les ingrédients secs

Mélanger avec les mains (donne une pâte granuleuse)

Étendre avec les mains dans une assiette graissée.

LÉGUMES

Tous les légumes doivent être crus.

Mélanger dans un bol :

1 oignon tranché mince

2 tomates tranchées

Champignons en tranches

Bouquets de brocoli et de choux-fleur

Tout autre légumes au goût.

Ajouter 1/3 tasse de mayonnaise

Bien mélanger.

Verser dans l’abaisse de pâte.

Couvrir d’une tasse de fromage mozarrella râpé.

Soupoudrer 1 c. à thé de basilic.

Cuire à 425 degré F. 10 minutes

À 350 degré F. 20 minutes.

Merci Comida....

#4 Porc sauté aux haricots vert et Tofu de Chipeuse

2008-10-15T13:28:00.000-07:00

Cette recette de notre 4e Défi en est une qui nous est offerte
par Chipeuse, car quand ton mec te dis " c'est terrifiant de

bon dans la bouche, comme dirais Chipeuse, tu prend des notes,,,
Et quand Chipeuse prend des notes, j'en prend aussi! ; )

J'ai bien fait de prendre des notes Jacko à adoré, vidé
et bien vidé l'assiette, propose la prochaine fois d'accom-
pagner ce met de qq rouleaux de printemps et de
petites côtes levées...Ben ça alors,,,,,,,,,!

Bonjour Vievie! Juste pour te dire que mon repas était
fantastique (même si je pense qu'il comporte trop
d'ingrédients "spéciaux" pour accrocher beaucoup de monde).

Je vais le mettre sur mon blog mais je te met la recette ici
tout de même, c'est un pur délice!

Aussi, ça permet de faire un tour à l'épicerie asiatique ;)
Louis a dit: "c'est terrifiant de bon dans la bouche"
et il est allé se resservir...

J'ai modifié la recette de base qui est
"porc sauté aux asperges et au tofu".

J'ai mis plus de tofu (un bloc de 454g alors que ça
n'en demandait que 150g), j'ai changé les asperges

pour des haricots verts et j'ai ajouté de la sauce

hoisin tout en enlevant le sucre de la recette

puisque la sauce hoisin est sucrée.
Voilà ce que ça donne!

J'ai apporté moi aussi de petites modifications...

Porc sauté aux haricots verts et au tofu
(recette du Laos et du Cambodge, dans
"La cuisine asiatique pour tous"

éditions Könemaan)

ou Porc aux boulettes de Yérochima!!!
6 portions

454g de tofu ferme (moi, mi-ferme) (moi soyeux)
2 gousses d'ail écrasé
1 c. soupe de sauce aux huîtres
1 c. soupe de sauce de poisson
3 c. soupe de sauce hoisin
2 poignées de haricots verts équeutés
(si vous allez à l'épicerie asiatique,
vous pouvez essayer les haricots kilomètre!)
(Moi pois-mange-tout)
1 c. soupe d'huile
454g de porc haché (1 livre)¸
Moi j'ai fais de minis boulettes
assaisonnées d'estragon frais et
de 5 épices, lâchement modelés
et largué dans la poêle comme
des petites bombes!....!....!....!
1 piment rouge épépiné et haché finement
(ou piment séché ou sambal oelek)¸
1/2 piment doux avec 4 c. à soupe de pâte de piment
3 c. soupe de ciboulette de Chine finement hachée
(ou ciboulette à l'ail ou ciboulette ou au pire échalote verte)¸
Poivre
Couper le tofu en cubes et le mettre dans un plat.
Mélanger l'ail, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson
(oui, ça sent mauvais, mais ce sera bon, ne vous inquiétez pas!)
la sauce hoisin et verser sur le tofu. Remuer délicatement
(surtout si c'est du tofu mi-ferme) et laiser repose
quelques heures au frigo
(ou utiliser tout de suite si vous manquez de temps).
Faire cuire al dente les haricots verts à la vapeur.
Couper en tronçons et réserver.Dans une poêle,
faire revenir le porc assaisonné de poivre et du
piment fort dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajouter les haricots verts et le mélange au tofu et
remuer délicatement pour réchauffer le tout.

Ajouter la ciboulettes, servir sur des vermicelles
de riz ou des nouilles aux oeufs fraîches de type won ton.
Ce plat a vraiment un goût authentique cuisiné comme ça,
le goût de la ciboulette de Chine donne une saveur particulière
au tout, mais vous pouvez improviser avec les ingrédients
disponibles dans votre région. C'est délicieux avec du
tofu mi-ferme
(tofu à la texture soyeuse, un peu comme du flan)
mais ce serait excellent aussi avec du tofu ferme.
Attention, je vous recommande de n'ajouter aucun sel,
les sauces étant assez salées, ce n'est vraiment pas nécessaire.
Pour un goût plus sucré, ajouter plus de sauce hoisin....

Merci infiniment à Chipeuse

Sauces

2008-10-15T13:25:00.000-07:00

Sauce Type Béchamel au Tofu

Sauce type béchamel au Tofu

2008-10-15T13:21:00.000-07:00

Une gracieuseté de mon amie Alicia de recette.qc

Sauce alfre-tofu

1 pqt de 300g. de tofu mou
1/2 t. de lait 1 càthé de chaque:
basilic, origan séchés
1/2 càthé de sel
1 càthé huile
2-3 gousses d'ail hachées
2 càtab de parmesan râpé (ou en rajouter à volonté)
poivre au goût
Dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur à main,
réduire le tofu en purée avec la lait.
Incorporer les épices. Réserver.
Dans un grand poëlon, faire revenir l'ail qques minutes
(sans le laisser brunir).
Ajouter le mélange de tofu et la parmesan.
Laisser mijoter qques minutes jusqu'à ce que
la sauce soit chaude. Poivrer.
Ajouter aux pâtes cuites de votre choix
(suggéré: 12oz de fettucine cuites).
Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.
Pour une sauce rosée, ajouter 2 càtab de
pâte de tomates au mélange de tofu.
On peut ajouter à cette sauce de base du bacon, poulet,
crevettes, légumes au goût...

Merci Alicia, ca semble fichtrement bon cette sauce!

Vievie

Rubriques

2008-10-07T05:34:00.001-07:00

Tofu 101 Selon Chipeuse et Phuong

Tofu 101 pour les néophytes: quelle sorte choisir?

2008-10-07T05:07:00.000-07:00

Notre Chipeuse avec son savoir et sa générosité habituelle
nous à dressée un beau survol sur cette question qui
souvent nous laisses perplexe devant l'étalage.

Agrémenté aussi de bonnes suggestions de Phuong
qui par la bande peut nous aider de sa longue
expérience sur le sujet acquise près
de belle-maman!

Chipeuse :

Bonjour,

Puisque le tofu et les produits de soja sont à la mode
en ce moment sur ce forum, et que les question fusent
quant à quelle sorte de tofu choisir pour une recette
ou une autre, j'ai décidé de vous faire part de mes
connaissances mais aussi de celles des autres fans
de cet aliment qui rôdent pas ici.

Les suggestions d'ajouts d'info sont bien entendu
bienvenues, on ne fait pas tous et toutes les mêmes
plats, ça me fera plaisir et ça me rendra service si
vous avez des commentaires pour aider les nouveaux
venus dans l'univers du soja ;)

J'ajouterai vos suggestions à mesure dans le post initial.
Je me suis inspirée de deux livres pour les infos:

Tofu, soja et compagnie chez Marabout Chef, et
La cuisine asiatique pour tous chez Könemaan

Le lait de soja:

Appelé aussi jus de soja, boisson de soja ou tonyu,
il est riche en protéines, il en contient plus
que le lait de vache. Il supporte le réchauffage
à la casserole et le micro-ondes, il peut remplacer
le lait dans les préparations et la cuisine.

La crème de soja:

Elle remplace la crème dans de nombreuses
recettes (sauces, soupes, gratins, plats de pâtes,
quiches, tartes salées, gâteaux, pâtisserie).
Elle est deux fois moins calorique que la crème,
ne contient pas de lactose ni de cholestérol.
Elle ne peut être montée en chantilly.

Le yaourt de soja:

Il contient les mêmes ferments que le
yoaourt classique. Il peut être utilisé comme
le yogourt dans des currys, des soupes froides,
du tofu mariné etc. Les crèmes dessert au soja:
Plus épaisses que le yaourt de soja et sucrées:
on en toruve dans le commerce à la vanille,
au café, au chocolat et au caramel.

Le TOFU:

Aussi appelé "fromage de soja", le tofu est une
pâte de haricots de soja cuits riche en protéines
qui s'achète frais ou déjà frit. Le TOFU frais s'achète
sous deux formes:

Le tofu soyeux, ou mou:

Il est en général vendu dans une eau de trempage
(parfois aussi en carton genre tétra pack),
il est très blanc, a une texture souple, de flan ferme,
il se coupe en cubes pour des plats traditionnels
japonais et peut être aussi utilisé en dessert.
On peut aussi l'ajouter à une sauce blanche,
une fois battu, pour y ajouter des protéines
sans réellement changer le goût. Il n'est pas
très parfumé et passe plutôt innaperçu. On le
trouve de diverses textures, allant de mou à mi-ferme.

Le mi-ferme peut être utilisé à la place du tofu ferme
dans les plats en sauce, par exemple, mais
en faisant bien attention de ne pas le briser durant
la cuisson et le service.

Attention: si vous ajoutez le tofu mou et écrasé
à un plat, il en rendra la texture plus liquide.
Il faut garder le tofu mou dans l'eau et
changer celle-ci à tous les jours après ouverture.

On le trouve aussi aromatisé en tofu dessert:

pêche, mangue, fraise, lime, chololat et j'en passe.
Utilisation: desserts, soupes miso, autres soupes,
smoothies, certains plats en sauce, sauce blanche,
base de sauce, vinaigrette ou mayonnaise végé etc.

Le tofu ferme:

Il a une texture plus spongieuse et ferme.
Il peut se frire en cubes, tranches, se manger cru ou
mariné, s'émietter dans une sauce à la place de la
viande ou avec celle-ci. On le trouve souvent sous
vide mais on peut aussi le trouver dans l'eau.

Comme le tofu mou, il doit être gardé une fois
ouvert dans l'eau qu'on doit changer à tous les jours.
On le trouve dans diverses formes,
de ferme à extra ferme (parfait pour les sautés et mijotés),
mais aussi de diverses saveurs: fines herbes,
arachides et cari, algues, jalapeno, feta etc.
Certains congèlent le tofu ferme avant de l'utiliser
car la congélation en change la texture, il devient
alors plus freme te spongieux.

À vous de voir si vous aimez celà,
c'est une question de goûts!

Pour ce qui est de choisir entre le tofu ferme et
extra ferme, là encore, c'est une question de
préférence de texture et de disponibilité:
les deux peuvent être utilisés dans
les mêmes recettes.

Utilisation: sauté, mariné et sauté, en sauce, en tartinade,
dans certaines soupes comme la soupe aigre piquante à
la péquinoise, en papillotte, dans des rouleaux de
printemps ou impériaux, émietté à la place de la viande
hachée, frit, poélé etc.

L'inari:

C'est une mince tranche de tofu frite craquante à
l'extérieur et sèche à l'intérieur que l'on ouvre
pour y introduire une farce. Au Japon, on
l'utilise pour en faire un sushi garni de riz assaisonné
de vinaigre. Il peut aussi être ajouté entier ou haché
dans ue soupe.

Les cubes ou pavés de tofu frit:

Ils peuvent se cuisiner à la maison
(faire frire les cubes jusqu'à ce qu'ils gonflent
et deviennent bien dorés) ou achetés dans le
commerce (dans les épiceries asiatiques).
Ils s'ajoutent à des sautés, plats en sauce et autres.

Il y a aussi le Tofu Fumée, mais on en trouve pas
partout.

Au Dire de Phuong pour complèter l'information :

Chipeuse ton article est intéressant cependant il faut
en prendre et en laisser. Tu vois moi j'achète le tofu
de marque Panda en saumure le mou, et j'ai fait le tofu
bourguignon avec et les cubes ne se sont pas défaits,
de même on dit de prendre le tofu ferme pour faire
du tofu frit et moi j'ai pris le mou aussi et vas voir
ma recette sur mon blog et ils sont parfaits, je pense
que c'est juste pour vendre plus que d'autre choses
mes recettes le prouvent.
Manon

Chipeuse de répliquer pour confirmer les Dires de Phuong :

Bonjour Phuong, Comme je le mentionnais, le tofu mou peut
être utilisé aussi facilement en mijoté. Bien entendu, on peut
utiliser la sorte de tofu que l'on désire pour les recettes que
l'on aime, mais ceci est à titre indicatif pour ceux qui ne
connaissent pas le produit, car pour avoir utilisé plusieurs
sortes de tofu pour plusieurs recette, il y en a tout de même
qui se cuisinent mieux de certaines façons à mon avis :)

Certains n'aiment pas le tofu mou, d'autres le tofu ferme,
une fois qu'on a testé dans des recettes "classiques"
on peut faire un choix éclairé, à mon sens.

Tout est donc une question de texture,
pour ce qui est du tofu mou frit, par exemple,
il ne donne pas du tout le même résultat que le
tofu ferme frit, c'est vraiment dépendament
de ce qu'on désire comme résultat.

Merci de nous aider à dimystifier cet aliment
méconnu et boudé faute d'être connue...!

Ces compléments d'informations sont tirés du
Site RecetteQuébec.ca

Pâté Gratin au Poulet D'Automne

2008-10-05T14:16:00.000-07:00

Un mélange judicieux de poulet
et Tofu pour adapter la famille
au Tofu et qui par la suite
peut-être uniquement
fait de Tofu...
Inspiration de ma recette
de pâté au poulet et de la
revue Inspiré.

Donne 4 petits pâtés individuelles
ou un grand. Faire les abaisses
selon le choix.

2 tasses poulet cuit en dés
2 tasse de Tofu en dés
1 petite boîte de crème de poulet
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 piment vert en dés
1/2 piment rouge en dés
1 petit oignon en dés
1 carottes, en dés
1 branche de céleri en dés
1 boîte de champignon
1 petite boîte de pois

1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé poudre d'ail
Sel, Poivre, au goût,
1 abaisse de tarte, non cuites
3 Tasses de patates pilées

Faire sauter le tofu à la poêle dans un peu de beurre.

Ajouter un peu de beurre et faire revenir les légumes
jusqu'à tendreté, les légumes peuvent variés si désiré,

on peut utiliser une macédoine en boîte ou congelé.
Ajouter la crème de poulet.
Brasser et cuire quelques minutes de plus.
Ajouter le poulet et au mélange et assaisonner.
Ajouter au besoin du bouillon de poulet pour une belle
consistance onctueuse.
Déposer le mélange de poulet/tofu dans une abaisse
de tarte pas cuite et recouvrir avec fantaisie de 3/4
de tasse de patates pilées sur chaque pâté.

Cuire 15 min à 425°F
30 minutes à 350°F

Bouchées de Tofu au sésame

2008-10-03T10:25:00.000-07:00

Belle recette infaillible selon Alicia4,
prise chez CléaCuisine, à vos marques
prêt, go go go Tofu go!

Bouchées de tofu au sésame

1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de purée d’ail (ou 2 gousses d’ail écrasées)
1 cuillerée à soupe de purée de gingembre
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame
2 cuillerées à café de maïzena
3 cuillerées à café de farine
Huile de sésame
Laver le bloc de tofu sous l’eau courante.
Egoutter dans du papier absorbant.
Découper en cubes de 2 cm de côté environ
(trop petits, c’est fastidieux à faire, trop gros,
ce ne sont plus des bouchées !).
Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja,
le sucre, l’ail et le gingembre.
Déposer les dés de tofu dans cette marinade
et placer au frigo.
L’idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en
les retournant de temps en temps pour que
toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame
avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque
dé de tofu pour que chaque face soit couverte de
graines de sésame.Faire chauffer l’huile de
sésame dans une poêle et faire dorer les
dés de tofu sur toutes leurs faces.

Servir froid en apéro (avec des petits pics),
chaud avec une céréale,
ou encore en entrée
avec une salade
verte!!!

Alicia

Pain de sans Viande au Tofu

2008-10-02T04:00:00.000-07:00

En voici un délicieux que j'ai fait souvent, 10 oz de tofu -280g 1 oeuf 1 tasse de jus de tomate ou tomate fraîche 4 c. a soupe de millet, (cuire le millet 15 min avec 1/2 tasse d' eau) 1 tasse de gruau 2 c. a soupe de graines de sésame moulue 4 c a soupe de graines de tournesols 1 tasse de fromage rapé 4 c a soupe de tamari 2 c thé de poudre d'ail thym basilic ou marjolaine et sariete ou romarin 1 carotte rapé 1/2 piment haché 1 branche de céleri haché 1 oignon haché Réduire le tofu en purée dans un mélangeur avec l oeuf et le jus de tomate verser dans un bol et ajouter tout les ingrédients bien mélanger Verses dans un moule huilé et cuire au centre du four à 350F 45m a 1h moi et ma famille aimions beaucoup..

Trempette au lentille et poivrons Rouge de Ricardo

2008-10-02T03:57:00.003-07:00

Trempette de lentilles et poivrons rouges 2 poivrons rouge, épépinés et coupés en cubes 3 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouge, rincées 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron Sel et poivre Dans une poêle, attendrir le poivron et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les lentille et le jus de citron. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Au robot, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Servir en trempette avec des pointes de pita grillé ou non, des crudités ou en garniture pour sandwichs. Ricardo Automne 2008

Coquilles farcies à l'Italienne

2008-09-30T10:23:00.000-07:00

Cette recette est parfaite pour initier

sa petite famille au Tofu, et elle est

très savoureuse.

Ingrédients

-20 à 25 coquilles géantes
-1 paquet de tofu de 250g bien émietté
-1 paquet d' épinards frais hachés OU
congelés dégelés et bien égouttés
-1 contenant 250 g de fromage cottage
-1 œuf
-1/4 de tasse de chapelure
-1/4 de tasse de parmesan râpé
-1 c. à thé d' origan séché

-1 c. à thé de persil

-2 gousses d'ail écrasées

Garniture
-1 tasse de mozzarella
-1/4 de tasse de parmesan râpé
-1 boîte de tomates en dés à l'italienne

-3 bonnes c. à table de tomates broyées additionné

de 1/4 de tasse de crème à 15%(facultatif) mais trop bon...!

Préparation
Au préalable faire cuire les coquilles comme
indiqué sur le paquet .

Mélanger les ingrédients de la farce ensemble
Garnir les coquilles.

Mettre dans le fond d'un plat allant au four la
moitié de la boîte de tomates, disposer les
coquilles, mettre l'autre moitié des tomates.
Saupoudrez avec le parmesan et la mozzarella

Cuire dans un four préalablement chauffé
à 375F pour 45 minutes.

Servir avec une belle salade césar!

Source: Vievie....

Tofu Bourguignon Version VieVie

2008-09-29T11:30:00.000-07:00

Mes Amies du Tofu-Dragon me voici avec mon

nouveau Blogue qui sera dédié à la cuisine Santé et

j'ai l'Honneur d'y mettre cette première recette

original de Tasse de Thé à la façon VieVie.

J'ai modifié ici et là avec les commentaires très appréciés
de notre premier Défi, j'ai aussi improvisé à ma façon
selon le boeuf bourguignon que j'ai l'habitude de faire
avec de petits oignons, le tout est excellent, c'est une
très belle recette qui emboîte le pas à plusieurs autres
à venir et à partager avec joie avec vous tous.
Vous êtes des participantes hors pairs, merci d'avoir
si bien collaboré avec moi à ce premier succès...

-Tofu Bourguignon -

-1 paquet de tofu nature ou aux herbes ferme en cubes
-2 c. à soupe de pâte de tomate
-1 gros oignon émincé
-1 douzaines de petits oignons (facultatif)
-2 barquette de champignons de 8oz en tranches
-3 tasses d'eau
-4 c. à thé de Bovril au Boeuf
-1 pincée de sucre

-1 c. à thé de poudre d'ail

-2 c. a table de farine
-1 feuille de Laurier
-2 c. à table de persil
-1 bonne pincée de sauge
-Sel et poivre du moulin

Faire revenir les oignons émincés et
les champignons dans un petit peu d'huile.
Ajouter les cubes de tofu et les laisser prendre le
goût des oignons quelques minutes.
*Ajouter la farine puis bien mélanger pour qu'elle
soit bien répartie dans la préparation.
Ajouter le Bovril au boeuf sur le tofu brasser pour

répartir et colorer ensuite ajouter l'eau

Ajouter la pâte de tomate.
Ajouter les petits oignons.
Assaisonner, saler, poivrer.
Amener a ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser
mijoter environ 1h30 a feu doux en remuant quelques fois.

Servir sur du riz blanc ou encore avec des fetuccinis

*La pâte de tomate ici donne la couleur comme si on
y avait mis du vin, car vous pouvez toujours en mettre.

*Il est important de mettre la farine à cette étape pour
une sauce onctueuse.

Les septiques seront confondue avec
cette merveilleuse recette de Tasse de Thé...!

À la bonne votre!

Les pâtes au pesto, c'est succulent!

2008-08-02T13:42:00.000-07:00

Voici ma recette de pâtes au pesto: à venir

J'arrive....à vive Allure!

2008-03-29T19:13:00.000-07:00

Il ne faut jamais regarder

le train passé...

Il faut toujours être dedans,

On arrive plus vite à destination...

BloOPerS ReCeTtEs.qC

2008-01-31T11:56:00.000-08:00

Receuillis sur RecetteQc,
des moments magiques de vie...!

VIEVIE61 Vendredi, 31 oct. 2008Heure : 09:55
Moi mon vote va à Chipeuse! je vote, je gôute et je reviens...! vievie
--
VIEVIE61 Vendredi, 31 oct. 2008Heure : 10:01
À propos Madame La Ministre Chipeuse, enlever de votre discour que les gens en ont assez de Tofu, sachez honorer votre recette et notre parti! Le truc c'est que y a trop de gens qui mangent pas de Tofu!!! Nous sommes un parti avec de la texture, De Soyeux à Dur, nous passerons partout! Notre santé ca nous appartient ! Soyons solidaire mangeur de Tofu! Nous avons notre place partout ou nous le voudrons, surtout dans nos cuisines! Bravant l'adversité et le conjoint terrorisé! Votons Tofu, votons Chipeuse!
--
CATH79 Vendredi, 31 oct. 2008Heure : 11:34
Vievie, t'es tordante!
--

Collations Santé de Coup de Pouce

2008-01-14T07:08:00.000-08:00

Voici une belle liste de collations santé
peu caloriques, elle nous a été gentiment
offerte par Féline du site Recette.qc

En-cas du matin Pris dans la matinée,
ces collations santé nous fourniront l'énergie
nécessaire pour tenir jusqu'au dîner.
Moins de 100 calories 93 Cal - 1 petite tasse de lait à 0% et 1 petite tasse de petits fruits frais ou surgelés, passés au mixeur. 98 Cal - 1/2 sandwich au fromage écrémé, grillé. 98 Cal - 1 oeuf à la coque avec 1/2 c. à café de mayonnaise allégée. 93 Cal - 1 tranche de pain aux raisins grillée, tartinée de 1c. à soupe de ricotta allégée. 90 Cal - 1 petite boîte de salade de fruits. 88 Cal - 1 petite tasse de céréales sèches. 78 Cal - 3 c. à soupe de raisins de Corinthe. Moins de 75 calories 70 Cal - 1/2 poire en boîte, saupoudrée de 2c. à soupe de céréales. 68 Cal - 1 petite tasse de fraises en tranches nappées d'1 c. à soupe de yogourt nature allégé avec 1 c. à thé de germe de blé. 66 Cal - 1/2 pamplemousse garni de 2 c. à thé de cassonade et d'une cerise au marasquin, et grillé au four. 62 Cal - 1 orange en quartiers. 56 Cal - 1 petite tasse de purée de pommes non sucrée, saupoudrée d'un soupçon de cannelle. 55 Cal - 1 yaourt aux fruits allégé.

Collations d'après-midi Une bonne collation,
c'est le remède parfait au petit creux d'énergie
de la mi-journée. Et, si elle contient en prime
des protéines (des noix, du beurre d'arachides,
des oeufs ou du fromage, par exemple),
qui libèrent leur glucose (carburant) sur plusieurs
heures, elle deviendra notre assurance énergie
si jamais le souper tarde.

Moins de 100 calories 93 Cal - 1 compote pommes/fraises 93 Cal - 2 petits pains au sésame avec 2 c. à thé de margarine allégée. 93 Cal - 1 boisson de soja à la vanille. 92 Cal - 1 tasse de potage au poulet allégé. 88 Cal - 2 branches de céleri garnies de 2 c. à soupe d'humus. 82 Cal - 1 fine tranche de jambon cuit maigre avec 1 c. à soupe de fromage à tartiner allégé. 77 Cal - 1/2 concombre en rondelles avec 2 c. à soupe de tzatziki. 76 Cal - 1 tasse de bouquets de chou-fleur, parsemés de 1 c. à soupe de pignons. 76 Cal - 1/2 tasse de cœurs de palmiers arrosés d'1 c. à soupe de vinaigrette sans huile. Moins de 50 calories 48 Cal - 12 petites olives vertes. 36 Cal - 12 tomates cerises.
Gourmandises du soir Lorsqu'on revient le soir,
fatiguée et stressée, il est tentant de se livrer
à quelques petits écarts, surtout sous la pression
des pubs télé de pizza, de bière, de croustilles,
de frites et de hamburgers. Voici de quoi faire plaisir
à son corps et à son esprit !

Moins de 100 calories 99 Cal - 2 biscuits secs trempés dans 1/2 tasse de lait à 0%. 98 Cal - 1/2 tasse de crème glacée au chocolat. 93 Cal - 1/2 pomme en tranches avec 1 c. à soupe d'édulcorant. 93 Cal - 5 c. à café d'arachides grillées à sec. 92 Cal - 1/4 de tasse de thon émietté au citron. 83 Cal - 1 pomme au four soupoudrée d'une pincée de muscade. 83 Cal - 1 c. à soupe de mousse aux crevettes sur 3 toasts. 82 Cal - 10 crevettes cuites avec 3 c. à soupe de sauce tomate allégée. 81 Cal - tranche de pain garnie de 3 pointes d'asperges. 75 Cal - 1 tasse de soupe poulet vermicelles. Moins de 75 calories 56 Cal - 25 bretzels. Moins de 50 calories 45 Cal - 1 barre glacée au jus de fruit. 40 Cal - 1 tasse de maïs soufflé léger. J'espère que cette liste pourra t'aider. -------- Féline