Je m'étais mis dans la tête depuis un moment de
faire les saucisses au Tofu donné par Odena de
Recette.QC qui venait semblait-il de Crystale
selon elle et dont j'ai découvert en courant à
la catastrophe de saucisses qui ne tiennent
pas, à mon livre de cuisine végétarienne
de Jean Paré "La cuisine sans Viande"
et que j'ai découvert que c'était la
recette que je projetais faire il y a
un moment, quelle déception!!!
moi qui croyais sauver mes
saucisses!
Comme au dire de ma belle
Lèchevitrine le goût est parfait!
Mais ca tient fichetrement pas!
Moi qui suit la patience incarnée,
les damnés sont venue à bout de
moi en trois bouts de saucisses!!!
J'ai ensuite tenté d'en faire des galettes!
ca ne tenait guerre mieux!
J'ai terminé ca en un pain de Viande sans
Viande inspiré de la recette de Cououni,
mais je n'ai pas trippé, quoi que bon
au goût et une belle tenue, mais
ce n'est pas ce que
je recherchais...
Mais le tout est assez convenable!
À vous d'essayer...
Saucisse au Tofu de Jean Paré
1 lb de tofu ferme
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de poudre chili
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
3/4 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de paprika
1/2 tasse de noix de Grenoble moulues
1/8 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 tasse de bulghur cuit ( blé concassé )
1 tasse de flocons d'avoine cuit (pas instantanés)
1 c. à soupe d'huile de cuisson Écraser le tofu dans un bol.
Ajouter les 10 prochains ingrédients. Mélanger.
Ajouter le bulghur et les flocons d'avoine. Remuer.
Laisser reposer au moins 10 minutes.
Façonner les saucisses avec 2 c. à soupe
du mélange à la fois.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire.
Dorer les saucisses.
Donne environ: 28 saucisses selon la
grosseur qu'on leur donne.
Ces savoureuse saucisses complètent
agréablement le repas.
A servir avec du ketchup!
%?%?%?%?%?%?%?%?%?%?%?%?%?%
Pain de Viande Sans Viande de Cououni
2 c. table huile d'olive
1 tasse tofu émietté
(tofu extra-ferme faible en gras Choix Président)
1 tasse haricots rouges en conserve égouttés et rincées
1 tasse lentilles cuites
1/2 tasse noix d'acajou hachées( sans sel)
4 c. table germe de blé
4c. table graines de sésame
4c. table sauce soya
Ou 4c. à table de tamari réduite en sel)
1/2 c. thé de sauce Worcestershire
2 oeufs battus
(équivalent de substitut d'oeufs, que de blanc d'oeuf)
2 gousses d'ail hachée
2 échalotes
Ou 1 oignon haché
6 c.table de chapelure
(remplacer la chapelure par du son de blé)
1/2 c. thé de muscade 2 pincées de clou de
girofle moulu
2c. table persil séché
sel-poivre au goût(pas de sel, mais du poivre
thym séché au goût si désiré1 c. à table
Huiler moule à pain
Mélanger tous les ingrédients au robot.
La texture doit demeurer granuleuse.
Déposer directement dans une lèche-frite
avec un peu d'eau chaude(bain-marie).
Cuire à 350 - 45 minutes.
Retirer du four, reposer 15 minutes et démouler.
Servir avec sauce tomate bien simple.
Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au
congélateur.
Vievie
