Salades mélangées et tofu frit au sésame
2 blocs de 300g de tofu ferme
2 c. s de sésame grillé
2 c. s. de graines de nigelle ou cumin noir
(ou graines de sésame noires)
2 c. t. de piment en poudre (un peu moins peut-être?)
2 c. s. de farine de maïs huile pour la friture
5 oignons verts (échalotes)
320g d'avocat en dés 100g de laitue feuille de chêne (ou autre)
100g de roquette
1 poivron rouge émincé sauce au sésame:
50g oignon ou échalote française haché
2 c. s. graines de sésame grillées
1 c. s. huile de sésame 1 c. s. ketjap manis
1 morceau de gingembre râpé
60ml de jus de citron ou lime
Découper le tofu en tranches et tamponnez-le avec du papier
absorbant.
Mélanger les graines de sésame, cumin noir, piment séché,
farine de maïs.
Passer les tranches de tofu dans ce mélange en pressant
bien pour faire adhérer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse,
faire frire le tofu puis égouttez-le sur du papier absorbant.
Mettez les oignons de printemps, l,avocat, la feuille
de chêne, la roquette et le piment dans un saladier.
Mélangez délicatement.
Répartissez cette salade dans des assiettes de service,
garnissez du tofu grillé et nappez de sauce.
Sauce au sésame: mélangez tous les ingrédients dans un bocal,
fermez le couvercle et secouer vigoureusement.
Par portion: 542 calorie
Chipeuse
mercredi 29 juillet 2009
jeudi 9 juillet 2009
Salade Chou-Fleur et Brocoli
Cette salade pleine de saveur et de santé se retrouvera certainement à plusieur reprise sur ma table durant la saison estival!
Mon homme à adoré cette salade.
On peut varié les légumes au goût du jour!
C'est une véritable explosion de saveur
en bouche. Et son arôme est très
invitante également!
Elle vient de Dabue sur Recette.qc
Voici sa recette...
Une excellente salade pleine de bon légumes et bien goûteuse.
Cette recette à été prise sur le site de Coup de Pouce.
Je n'ai pas fait blanchir mes légumes comme demandé
dans la recette, moi non plus à votre choix de le faire ou non.
1 brocoli en petits bouquets
1 petit chou-fleur en bouquets
1 petite courgette tranchée
1 poivron haché, couleur au choix
6 cœurs d'artichauts marinés dans l'huile (pas mis)
1/2 tasse d'olives noir grecque Kalamata dénoyautées
6 filets d'anchois égouttés et hachés(pas mis)
6 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de basilic frais haché
1/3 tasse d'huile d'olive
(2 oz) de gorgonzola émietté (mozzarella Isabelle)(moi Féta)
Jus de 1 1/2 citron
Sel et poivre
Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Égoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.
Ajouter le chou-fleur et la courgette à l'eau bouillante.
Faire blanchir 3 minutes.
Égoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.
Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché
dans un grand bol.
Y ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux et les olives.
Bien mélanger.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les anchois,
l'ail, les fines herbes et le jus de citron.
Incorporer l'huile, toujours en fouettant.
Poivrer et verser sur la salade.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire mariner 20 minutes
à la température ambiante.
Parsemer de fromage avant de servir.
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