De Bien Bonnes Beans!

Merci à Myrthil de Recette.QC, c'est fèves au lards
sont tellement bonnes, je cherchais depuis longtemps
une recette avec ce goût bien précis, comme celle en
fait servie dans les restos, et je suis bien ravie d'avoir
enfin trouvé!





FÈVES au LARD au GOÛT D'ANTAN


3 1/2 tasses de fèves sèches (moi tremper 12h)
5 1/2 tasses d,eau (dûe en rajouter 1/2 t. à la fin)
1 canette de pepsi MOI Diet ou (1 1/2 TASSE de pepsi,coke)
1/4 tasse de vin blanc
( sinon eau ou jus de pomme+2c.t vinaigre vin blanc)
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de ketchup
1 c. à table comble de cassonade
2 c. à table de sirop d'érable ( facultatif)
1 1/2 cul à thé de base de boeuf
1/2 cul à thé de base de poulet
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/8 cul à thé de sel d' oignon
1/4 c. à thé moutarde sèche(MOI)
4 oz (100g) de lard salé coupé en petits morceaux
2 c. à table de graisse (IMPORTANT pour texture et goût )
1/2 oignon moyen coupé finement ( 100 gr.)


Tout mettre dans la mijoteuse, faire cuire à LOW 7 à 8 heures environ.

Vérifier la cuisson quand se sera cuit les fèves seront bien tendres.

Brasser 2 fois , mais pas nécessaire.(moi oui) si jamais elles deviennent,
un peu épaisses vers la fin ajouter un petit peu d'eau bouillante.


AVIS IMPORTANT la GRAISSE , et le LARD SALÉ sont TRÈS IMPORTANTS ,
dans la recette pour attendrir les fèves durant la cuisson.


Pour un goût plus sucré ajouter un petit peu plus de cassonade

Moi pour la graisse, je me suis fait 3 oreilles de criss, soit couper 3 tranches
minces de lard, j'ai fait cuire à point, j'ai vider la graisse fondue dans mon plat



Vievie

Potage chou-fleur/poivron rouge au yogourt&curcuma

Bonjour voici un petit potage bien goûteux,

et bien santé!

2 portions

3 gros bouquets de chou-fleur en fleurons

1/2 poivron rouge émincé

1/2 oignon émincé

2 tasses de bouillon de poulet maison ou végé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/3 de tasse de yogourt nature

1/2 c. à thé de curcuma

1/4 de c. à thé de chacun :

Ail granulé, piment chili, oignon séché, persil

Faire fondre les oignons dans l'huile à feu doux

Ajouter les fleurons de chou-fleur, le poivron

Poursuivre la cuisson 5 min

Ajouter le bouillon de poulet, les épices

Faire mijoter le tout 10 min ou à tendreté

Passer au pied mélangeur en ajoutant à ce moment

le yogourt nature jusqu'a ce que la consistance soit

lisse ou légèrement granuleuse, à votre goût...!

vievie

Gnochons Au Tofu!

Ca l'air de ca des Gnochons Au Tofu!!!

Je voulais au départ faire une sorte de fondue parmesan

plus santé.

L' idée de farcir ca au Tofu mets venue en même

temps.

J'ai jumelé deux recettes et j'ai obtenue un gnochons!

Pourquoi gnochon!?! Parce que je trouvais ca pas mal

gnochon d'aboutir par modeler des petites bouchées

à partir d'une grosses galettes gnochonnes, que l'on

découpe finalement à la va comme je te pousse,

donnant vie à des ptits gnochons!

La prochaine fois je couperai formerai mes petites bouchées

avant de les cuires à la poêle....

Mais c'est tellement bon, c'est une belle surprise Santé!

On peut manger ca de différentes façon en plus!

Ca sert bien dans la boîte à lunch en croquettes

avec une petite sauce au miel ou BBQ

accompagné d' une belle salade.

On peut servir ca l'été en pique-nique

avec de bonnes crudités.

Pour un dîner leger ou le brunch c'est parfait!

Gnochons au Tofu

Pour 30 bouchées

2 pommes de terres bouillis salées, pilées, poivrées avec

1 tasse de chou fleur bouillie pilés avec les patates ci-haut

avec 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile d'olive...

Mélanger votre purée à :

1 tasse de farine blanche

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de poudre d'ail

4 c. à soupe de parmesan râpé

Former une boule laisser lever 30 min sous un linge.

Étendre ensuite sur un parchemin en un rectangle 8 1/2 X 11

Saupoudrer graines de sésame si désiré.

Farce au Tofu :

100g de tofu ferme coupé en brunoise

1 échalotte émincée

2 c. à thé de moutarde provencal Maille (ou forte)

1 c. à thé de poudre de lait

1 petit oignon en brunoise

2 c. à soupe de parmesan

Étendre la farce sur une moitié du rectangle ci-haut

Rabattre l'autre partie, bien scellé, dans une poêle avec

un peu d'huile ou de pam faire dorer à feu moyen,

et couper en petites bouchées, continuer à dorer

tout les côtés des ptits grochons!

recette de knish et recette de galettes de pomme de terres...

vievie

Ca Clic ma Joelle!

Voici ce que j'ai trouvé ce matin à l'épicerie pour 0.99¢

14oz de pâte de pois chiches prète à être dégusté déja en hummous!

Toute épluché les tits pois, tout crémeux et 4% de sel Madame en plus! hihi

On se tapes tu encore du pellage à ce prix là?

vievie

Pate a Sandwich au Tofu, style Cordon Bleu simili jambon bacon veau tomate! Le Meilleur quoi!

Chez moi quand on etait tous a la maison etant jeune, nous
avions comme regal commun ma soeur, mes freres et moi,
le pate a sandwich Cordon bleu que nous adorions tous,
autant les uns que les autres, le seul et l unique au
gout de jambon, bacon, veau, tomate!!!

Et mon petit enfant interieur etait avec moi certainement
j ai eu cet eclair de genie sur le bout de la langue!

Moi je trouve que c est pareil, pareil, il faudrait confondre
les septiques, ce que je ferai!



Voici donc la fameuse recette...

Pâté à Sandwich au Tofu de style Cordon Bleu
au gout de jambon bacon veau tomate....
　
4 petites escaloppe de tofu en cube
2 c. a soupe de mayo legere
2 c. a soupe de moutarde de dijon
6 biscuits soda en chapelure fine
1/4 tasse d amandes effillees hachees
1 filet d'huile pour homogéniser
1 c a thé de sauce BBq gout de fûmé
1 c a the de puree de tomate en tube
1 petite pincée de piment chipotle ou poivre cayenne

Mixer tout les ingrédient dans un petit hachoir
pour obtenir la texture du pâté à sandwich cordon bleu.

Server en canapés ou sandwichs ou verrines!
　
Vievie

Révolution par le Tofu à la Grecque de VieVie

J'ai réussi à faire une fusion explosive en prenant
2 recettes de poulet différentes et j'en ai créé
une que j'adore particulièrement!

Elle est tellement savoureuse que ca se peut même pas!
Les escaloppes se coupent à la fourchette et l'explosion
des saveurs en bouche avec cette texture moelleuse
nous fait nous délecter en croyant à peine à du tofu!

Moi je craque pour cette recette j'espère qu'elle plaira
autant qu'elle me plait...

Pour 4 portions

20 olives noirs tranchées
20 tomates cerises
1 oignon rouge en rondelles
1 brique de tofu en 8 escaloppes assez épaisses

Marinade:

1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse] d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 oignon haché finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 de c. à thé d'épices à steak ou au goût
1 feuilles de laurier (Pas mis)
1 c. à table de concentré pour bouillon de poulet
1 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de sauce soya (Pas mis)
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1/4 de c. à thé d'origano

Mélanger ensemble tous les ingrédients au mini hachoir braun,
cela devrait avoir une texture de vinaigrette..




Y laisser mariner des escaloppes 3 @ 24h au frigo .

Farce à la Féta grecque :

200 g de fromage féta
2 c. à table d'huile d'olive
2-3 gousse d'ail ou au goût
1 c. à thé chacune de basilic,
de marjolaine et d'origan séché.

Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta,
ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive.

Prendre les escaloppes et réservé la marinade,
vous en metterez un peu au fond de votre plat
en y déposant vos escaloppes que vous aurez
poivrer.

Déposer de la farce entre deux escaloppes.

Ajouté sur le dessus les oignons rouges,
les olives noires et les tomates cerises
et un peu de marinade pour finir.



Mettre au four à 350°F).
Couvrir d'un papier aluminium pour 30 minutes.

VIEVIE