Mon premier chapelet de saucisse maison

Quel plaisir ignoré !

Il y a si longtemps, si longtemps, trop longtemps
que je voulais m'adonner à la saucisse maison!

Voilà c'est fait, j'ai eu beaucoup de plaisir à

apprivoiser rapidement cet appareil dont

je ne me passerai plus.

Je vois déjà les Toulouses, les Merguez maison,

les saucisses à déjeuner...miam!

J'ai recu ce cadeau de mon Amour, ce beau hachoir à
viande ainsi que l'ensemble d'embout à saucisse.

Acheté au Canadian Tire en spécial 99$

Sinon les embouts se vendent séparement

chez les réparateurs de petits électro pour 7$

C'est assez rigolo à faire, c'est sur que ca demande
de la préparation, mais la satisfaction était à part
égal avec tout le tintouin à faire....

Voici les boyaux que j'ai acheté au boucher 3$ pour

une dizaine de livre de saucisse à farcir, garder dans du

sel et congeler ainsi le surplus, au besoin faire tremper

dans de l'eau fraiche le temps de la préparation de la

chair à saucisse.

Le plus le fun c'est que fini les saucisses à 40%
de sodium! et les viandes peut-être douteuse!

　
Saucisse D'Antan de Boncook

4 livres de viande pour 36 grosses saucisses!
　
3 lbs de porc haché 3 fois
1 lb de boeuf haché 3 fois
3 oignon finement haché
1/2 c à thé persil haché
1/2 c à thé de clou de girofle
1 pincée de sauge
1 pincée de sarriette
2 c à soupe de sel
1 1/4 c à thé poivre
1 oeuf

Mélanger porc boeuf et oignon, ajouter les épices, l'oeuf ,
mélanger jusqu'à homogénité. Façonner en 36 saucisses

Vievie

Brownies à l'Ancienne et Ses 2 Fèves Noirs

Le chocolat est ce que l'on appel communément
une Fève noir ne l'oublions pas!
C'est avec un mélange de 2 variétés de fèves noir
que nous ferons cette belle recette que Daiva,
nous à partagé et que vous pouvez également
trouver sur son très beau et inspirant blog!


J'ai voulue rappeler en les fesant dans des fonds de
moules à muffins, ces petites bouchées de brownies
à l'ancienne que l'on retrouve dans ces mignons petits
sacs brun....

Il y a du bon chocolat noir dans cette recette et
pour les becs sucrés qui prennent soin d'eux,
rien de tel....


Et l'autre Fève Noir est une légumineuse
qui contribuera à donner cette texture
particulièrement moelleuse que l'on
retrouve chez tout les Brownies
dignes de ce NoM!

Hors il vaut faudra pour vous accomplir,

Brownies aux fèves noires.

- 1 boîte de fèves noires du commerce, rincées et égouttées
ou moi fève noirs sèches cuites moi même, moins de sel.

- 2 À 3 bananes bien brunes sinon il faudra alors ajouter un
peu de sucre soit 1/4 de tasse

- 1/4 de tasse de cacao

- 1/3 de tasse de nectar de pêches (moi jus d'orange)

- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue (une pincée la prochaine x)

- 1/4 de tasse de noix de pécan, hachées(moi grenoble)

- 1/4 de tasse de chocolat noir, haché en gros morceaux(72%)

- 1/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

(il est important que les flocons soient à cuisson rapide

et non pas instannée - ces derniers demandent de l'eau

et assècheraient votre préparation)
*** (moi gros flocons 15MIN +)

Si en goûtant le mélange, vous trouvez que ce n'est pas assez sucré,
ajouter 1/4 de tasse de sucre.
Le degré de mûrissement des bananes fera une grosse différence
au goût.

Préchauffer le four à 350 degrés moi 400F

.À l'aide du robot culinaire ou d'un mélangeur à main,
réduisez les six premiers ingrédients en purée lisse,
en raclant les parois du bol souvent.

Ajouter les noix, le chocolat et les flocons d'avoine.

Enfourner dans un moule carrés de 8 x 8 pouces graissé
et cuire environ 25 minutes ;a 45 min ou sur cure dent sec !

Attendre qu'ils soient complètement refroidis
avant de démouler....

C'est tout ! Et c'est super bon ! Incroyable non ?

OUI TOUT À FAIT DAIVA!!!

Merci Beaucoup...

Vievie

18e DéFi NI Vu Ni ToFu PaRmAGiaN Â L'ItLieNnE MèRe&FiLLe

Tofu Parmigiana Version MèreFille inspiré
de ALL REceiPe

Votre chapelure doit être composé pour un
maximum de plaisir de goût et texture, de,

1/2 tasses de chapelure faite de croûtons
Calabrese et Romarin choix du président
écraser au rouleau à pâte grossièrement
5 c. à table de Parmesan frais râpe fin
1 c. à thé d'origan
Sel et poivre

454g en 12 tranches de tofu ferme de 1/4 de pouce d'épais
important de garder cette épaisseur...

Votre sauce doit subliment être faite de ;

1 boîte de tomate italienne franchement broyer à la main
1 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe de ciboulette sèche
1 c. à thé d'origan
1/2 a 1 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de fenouil sèche fraîchement moulu
1 pincée de sucre
3 gousses d'ail émincées très finement
1/2 tasse de Parmesan râpé

1 gros oeuf battu dans un bol

1/8 tasse de farine mélangé à du poivre du moulin
et une pincée de sel ainsi que la poudre d'ail
dans un autre bol

Dans encore un autre petit bol, mélanger la chapelure,
5 c. à table de Parmesan, 1 c. à thé d'origan, sel, poivre.

Bien appuyer avec les avant bras et le haut du corps,
sur les escaloppes dans un linge à vaisselle propre.

Appuyer fortement ensuite avec les doigts une à une
les escalopes dans le mélange de farine.

Par la suite faire tremper comme il faut chaque tranche de tofu
enfarinées dans l' oeuf battu et ensuite appuyer ferment encore
une fois les escalopes dans le mélange de chapelure.

Sur une tôle avec un papier parchemin disposer les escalopes
cuire au four à 350F 15 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps concocter votre sauce aux tomates sublime! hihi

Après,

Déposer les tranches sur la sauce tomate.
Verser le reste de sauce sur les tranches et mettre le fromage
Parmesan sur la sauce.
Cuire à 400F pendant 15 minutes.

Source: ALLRECIPE

Mama Mia! Je n'ai pas de mot pour vous dire combien
j'ai aimé les escalopes de tofu Parmagiana de All receipe...

Ma fille et moi avons adoré, nous avons simplifié le procédé,
JE VOUS RECOMMANDE fortement d'essayer r nos modifications
pour une expérience Italienne à son maximum.

La sauce est un pur délice plutot qu'une simple sauce aux tomates...

La version que nous avons faites inspiré de la version All receipe,
qui selon moi diffère peu de celle de Daiva dans le fond à
part le marinage que je vais faire aussi sous peu....

... Nous avons apporté aussi des changements goûteux...

Tout d'abord pour la chapelure
du président pain Calabrese et Romarin que j'ai écrasé
avec le rouleau à pâte cela maximise le goût des escalopes
et comme la chapelure est plus grossière cela maximise la
texture un max.

Et ensuite la sauce à été faite selon une base de style
italienne que ma fille a concocté selon les indications
de son beau papa Italien, plus goûteuse qu'une sauce
tomate, car les petits morceaux de tomates broyé à
la mais maximise aussi la texture, mais il est entendu
que la version original doit être très bonne aussi, si on a
pas le temps de cuisiner outre mesure....

Ce fut exquis,
rien de moins, les escalopes avait vraiment le goût de poulet.
*****De plus j'ai utilisé du parmesan Regiano frais râpe****
pour la chapelure et j'ai omis le mozzarella pour du parmesan
frais râpe.... un must, vraiment délicieux....!

Un délice je vous le jure...avec un petit vers de blanc! miam!

Je le met sur mon blog demain, pas le temps de prendre une
photo je voulais pas quitter mon assiette des yeux!
hihi Demain Tofu Parmesan de Daiva qui en promet
autant d'après les dires de chacun ici...
UNe bonne cuvée encore ce Défi...Yééééééééé

vievie
　Cette recette m'inspire une belle réussite, j'adore faire
des plats qui m'exaltent moi même! hihi
Et le plaisir de découvrir avec sa fille c'est le summum!

La recette fut inspiré de All Receipes
pour le Défi NiVu NiTofu #15

Moi et ma fille en avons fait
une version explosive...!

Tout est parfait dans cette recette...

Nouilles au tofu Style HongKong de Cath à ma façon

Nouilles au tofu Style HongKong de Cath79

4 portions -

Nouilles chinoises pour 4 (Paquet jaune au Dollorama)

-2 oignons verts en petites rondelles

-2 gousses d'ail

-2 c. à soupe de miel

-3/4 à 1 livre de tofu ferme

-1/4 de tasse de sauce Hoisin

-4 à 5 c. à soupe de sauce Soya

-3 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam)

-1 tasse de légumes aux choix, moi poivron et fève soya

-une peu d'eau si désiré pour plus de sauce

-1/4 de tasse d'arachides pour la présentation

-Mélanger la sauce soya, sauce poisson, miel et

sauce Hoisin ensemble et versé sur le tofu coupé en dés.

Laisser mariner minimum 4h moi plus de 24h

-Chauffer un peu d'huile sésame et olive dans une poële

et sauté les oignons verts et l'ail et le tofu ainsi que la marinade

ainsi que les légumes

-Pendant ce temps, ramollir les nouilles dans de l'eau bouillante.

-Mélanger les nouilles au mélange de tofu et

légumess et bien enrobés les pâtes.

-On peut içi ajouter un peu d'eau pour faire plus de 'sauce'.

-Au besoin, ajouter plus de sauce soya pour un salé plus

prononcé ou de sauce Hoisin pour plus de sucré.

-Saupoudré d'arachides entière moi cajou

pour servir et donner un petit croquant!

*Cubes de céleri, champignons sautés, carottes rapés

et chataignes d'eau seront les bienvenus dans cette

recette simple et délicieuse.

Merci Catichou, c'est délicieux

Vievie

Sauté Thai de Tofu Au Sésame

Sauté thaï au sésame et au tofu
　
　
　
1 cuil. à café d’huile de sésame

2 cuil. à soupe de sauce teriyaki

400 g (13 oz) de tofu ferme coupé en 4 tranches épaisses

2 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou de xérès

2 cuil. à soupe de sauce soja allégée en sel

1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

16 pois mange-tout (moi légumes variés)

1 carotte coupée en bâtonnets fins

125 g (4 oz) de germes de soja

2 ciboules, la partie blanche coupée en bâtonnets

de 5 cm (2 po), la partie verte effilochée pour

la garniture 250 g

(8 oz) de nouilles de riz,

préparées selon les instructions sur l’emballage

50 g (2 oz) de brins de cresson

Dans un petit saladier, mélanger l’huile de sésame

et 1 cuillerée à soupe de sauce teriyaki.

En badigeonner les deux côtés des tranches de tofu.

Parsemer un côté des tranches de tofu de graines

de sésame.

Mélanger le reste de sauce teriyaki avec le vinaigre

ou le xérès, et la sauce au soja. Réserver.Chauffer un

wok ou une grande poêle.

La badigeonner d’un peu d’huile d’arachide et y déposer

le tofu, graines de sésame vers le bas, et faire 2 minutes.

Saupoudrer le tofu du reste des graines de sésame.

Retourner le tofu et faire 2 minutes de plus,

jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le tofu de la poêle

et conservez-le au chaud.Badigeonner la poêle d’un peu

d’huile d’arachide, puis y déposer les pois mange-tout,

les carottes, les germes de soja et les bâtonnets de ciboule.

Faire sauter 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres

mais encore croquants. Ajouter la sauce teriyaki réservée.

Faire sauter 1 minute.

Diviser les nouilles chaudes en deux portions et les verser

dans deux bols chauds. Ajouter le cresson,

verser les légumes et terminer avec le tofu.

Garnir avec les morceaux de ciboule verts.

Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte...

je ne connais pas la source, pour l'instant...!

Vievie

#13 Défi NiVu Ni Tofu croustillant à l'arachide de Daiva

Voici donc notre 13e Défi, une recette de Daiva de

Recette.qc. Daiva fréquente beaucoup les sites de

cuisine végétarienne, voyez ce qu'elle nous

propose d'alléchant, le Défi à déja beaucoup

de succès...

Ce dont vous aurez besoin:

- Environ 300g de tofu extra-ferme

La Soyarie taillé en cubes.

- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

- Le jus de 2 limes - 1 oeuf battu

- 1/3 de tasse de fécule de maïs

- 1/4 de tasse de chapelure, nature

- Huile en quantité suffisante

- 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux

- 1 tasse de bouillon de légumes ou de

substitut de bouillon de poulet

- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin

- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé

- 2 gousses d'ail râpées

- 2 cuillères à soupe de tamari

- 1 cuillère à soupe de Sriracha ou de pâte de cari rouge

Modus: combiner tous les ingrédients du premier

mélange et y ajouter les cubes de tofu.

Remuer et laisser mariner au moins une heure,

en remuant une fois. Dans une assiette creuse,

combiner la fécule de maïs et la chapelure.

Mettre l'oeuf battu dans une autre assiette.

Sans rincer les cubes de tofu marinés,

enrober chacun d'entre eux d'oeuf, puis de chapelure

(au risque de me répéter, essayez de travailler avec

des instruments différents pour les ingrédients liquides

et les ingrédients secs).

Mettre de côté (il faut frire les cubes au dernier minute

si on veut s'assurer qu'ils soient bien croustillants).

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients

du troisième mélange.

Ajustez l'assaisonnement, au goût.

Faire cuire à feu doux environ 20 minutes,

ou jusqu'à épaississement.

Si la sauce devient un peu trop épaisse,

diluer avec une cuillère à soupe d'eau, au besoin.

Dans une poêle, verser de l'huile pour couvrir le fond

entièrement, sans plus.

Faire frire les cubes de tofu quelques uns à la fois,

en les retournant souvent pour que chaque côté soit doré.

Égoutter et servir immédiatement, accompagné de la

sauce aux arachides, de riz blanc et de légumes sautés

Vous pouvez si vous n'avez pas de cari rouge

mettre de la tabasco...note de Daiva

Moi j'ai mis 2 c. à soupe de ketchup je trouvais la sauce salé...

vievie

Boire de l'eau à Jeun Guérit

De Chez ma bonne Guizou également,
je commence une cure des demain
je viendrai commenter...

Les vertues de l'Eau, source de vie

( L’ESTOMAC VIDE)C’est une pratique populaire au Japon aujourd’hui de boire de l’eaudès leréveil chaque matin. De plus, des tests scientifiques en ont prouvé la valeur.Nous publions ici une description de l’usage de l’eau.Pour des maladies anciennes et graves, ainsi que pour des maladies modernes,la cure d’eau a été jugée un succès par une société médicale japonaisepar la guérison à100% des maladies suivantes:Maux de tête,douleurs générales,système cardiaque,arthrite,pouls trop rapide,épilepsie,excès de poids,bronchite,asthme,TB,meningite,maladie rénale et urinaire,vomissement,gastrite,diarrhée,hémorroïdes,diabète,constipation,toutes les maladies d’yeux,cancer de l’utérus,difficultés demenstruation,maladies oreilles-nez- et gorge.MÉTHODE DE TRAITEMENT:1. Au réveil le matin, avant de brosser les dents, boire 4 verres de 160ml d’eau.2. Brosser et nettoyer la bouche, mais ne pas manger ni boire avant 45 minutes.3. Après 45 minutes, on peut mangeret boire comme à l’ordinaire..4. Après 15 minutes du déjeuner, dîner et souper:ne pas manger ou boire avant 2heures.5. Les personnes âgées ou malades qui ne peuvent pas boire 4 verres d’eau au débutpeuvent commencer par une petite quantité et augmenter graduellement jusqu’à4verres par jour.6. Cette cure guérira les malades tandis que les autres personnes pourront jouird’une bonne santé.La liste suivante donne le nombre de jours de traitement requis pour guérir/contrôler/ réduire les principales maladies:1. Haute pression sanguine = 30 jours2. Gastrique = 10 jours3. Diabète = 30 jours4. Constipation = 10 jours5. Cancer = 180 jours6. Tuberculose = 90 jours7.. Les patients arthritiques devraient suivre ce traitement 3 jours seulementdurant la première semaine, et quotidiennement à partirde la 2e semaine.Cette méthode de traitement n’a pas d’effets secondaires,cependant au début dutraitement il se peut qu’on doive uriner quelquesfois.Il est mieux de continuer et de faire de cette cure une routine dans notre vie.Buvez de l’eau et demeurez en santé et actif

9 trucs pour Maigrir de chez Guizou

9 ASTUCES MINCEUR.


9 aliments qui font maigrir !1. La courgette affine la silhouette !Pourquoi fait-elle maigrir ? Très pauvre en sodium, donc en sel,la courgette est un excellent allié pour s’affiner.Elle limite la rétention d’eau, mais surtout,elle est majoritairement composée de liquide.Résultat, elle facilite l’élimination des toxines, des graisses,donc de la cellulite ! Enfin, sa peau est bourrée de fibres,ce qui booste le transit et la perte de poids !Ses apports caloriques :ils sont insignifiants ! 15 cal/100 g !Calme-t-elle l’appétit ?La courgette affiche un taux de satiété plutôt moyen.Prévoyez une pomme en cas de creux !Sa valeur glycémique : Zéro !Dépourvue de sucre, elle ne fait pas monter le taux de glycémie,ce qui évite de stocker les calories !-------2. Saumon = brûleur de graisses !Pourquoi fait-il maigrir ? Le saumon a la réputation d’être un produit gras.Erreur ! C’est un allié minceur. Il apporte de "bonnes graisses",les fameux oméga-3(également bénéfiques aux artères et au cerveau).Ces nutriments empêchent le stockage des mauvais lipideset favorisent un meilleur traitement des sucres par les cellules.Enfin, contrairement aux autres graisses,ils sont facilement brûlés par l’organisme !Ses apports caloriques : 170 cal/100 g.Calme-t-il l’appétit ?Fumé ou cuit, le saumon calme toujours l’appétit.Sa valeur glycémique : Zéro(il évite de stocker les calories) !--------3. La pomme : un coupe-faim naturel !Pourquoi fait-elle maigrir ?La pomme est riche en pectine,un nutriment qui agit comme un coupe-faimet contribue à stabiliser le taux de glycémie.Ce fruit, très faible en calories, permet aussi une bonne élimination des graisses.Les fibres de la pomme gonflent dans l’estomac,où elles déposent un gel visqueux qui piège les lipides.Cuite ou crue, il est conseillé de la manger avec sa peau(bien lavée et bio)car elle contient des fibres qui stimulent le transit.A noter : 100 g de pomme non épluchée = 3,7 g de fibres.100 g de pomme épluchée = 2,1 g de fibres.Ses apports caloriques : 49 cal/100 g.Calme-t-elle l’appétit ?Elle affiche un taux de satiété moyen(ses vertus coupe-faim ne sont pas éternelles).Sa valeur glycémique : 6 (à cause de ses fructoses).-------4. Melon : excellent pour éliminer !Pourquoi fait-il maigrir ?Le melon est le fruit idéal pour éliminer !Il est bourré de minéraux (carotène, phosphore, calcium, fer, cuivre, zinc),tous dotés de vertus laxatives.Résultat, il stimule le transit,évite de stocker et de prendre du poids.Sa forte teneur en potassium est également un allié "ventre plat" !Ses apports caloriques : 48 cal/100 g.Calme-t-il l’appétit ?Son taux de satiété est valable.Il contient du fructose, des sucres lents.Sa valeur glycémique : 4 !C’est plus que la courgette,mais relativement faible comparé à beaucoup d’aliments(de 0 à 10, la charge glycémique est faible, de 11 à 19, elle est élevée,au-delà de 20, elle est synonyme de problème de santé).-------5. La moule : pleine de nutriments minceur !Pourquoi fait-elle maigrir ?La moule accumule les nutriments minceur !Fer, zinc, sélénium et vitamine Bse retrouvent si fortement concentrés dans ce fruit de merqu’une seule portion suffit à fournir à votre organisme25 % des apports nutritionnels quotidiens.Or, ces nutriments donnent un véritable coup de fouet,ce qui augmente la combustion des calories.Ses apports caloriques : 118 cal/100 g !A consommer en petite dose !Calme-t-elle l’appétit ?La moule affiche un taux de satiété moyen.Sa valeur glycémique : Zéro !Dépourvue de sucre, elle n’augmente pas le taux de glycémie,ce qui évite de stocker les calories !-------6. Le yaourt : votre allié ventre platPourquoi fait-il maigrir ?Le yaourt, au même titre que la pomme,est un incontournable de la diététique minceur !Riche en calcium, ce produit laitier est LE moyen de retrouverou conserver son ventre plat.Ses ferments ou bactéries aident à digérer et mettent de l’ordredans notre flore intestinale.Conséquence, il améliore le transit et diminuerait même la faim !Pour une efficacité totale,il est recommandé de le consommer nature et sans sucre.Ses apports caloriques : 50 cal/100 g !Calme-t-il l’appétit ?Son taux de satiété est relativement bas.Prévoyez une pomme en plus !Sa valeur glycémique : Zéro !-------7. Le thé : il évite de stocker !Pourquoi fait-il maigrir ?Non seulement le thé n’apporte aucune calorie,mais en plus, il diminue et régule le taux de glycémie (sucre sanguin).En fait, il stimule l’insuline,hormone qui facilite la pénétration du sucre dans les cellules,et diminue par conséquent le taux glycémique.Résultat, on stocke moins les calories.Autre atout : les polyphénols du thé aident à brûler les lipides.Enfin, la boisson à des propriétés diurétiquesqui facilitent l’élimination des toxines et des graisses...Ses apports caloriques : 0 cal/100 g, comme l’eau.Calme-t-il l’appétit ?Le thé affiche un taux de satiété très faible.Sa valeur glycémique : Zéro(à condition de ne pas ajouter de sucre !).-------8. Cabillaud : il élimine les sucres !(poisson)Pourquoi fait-il maigrir ?Avec une chair très maigre et une forte teneur en protéines,le cabillaud (ou morue) est un poisson souvent utilisé pour mincir.Sa richesse en protéines favorise la combustion des sucres.Par ailleurs, on brûle beaucoup de calories pour digérer ses nutriments.Enfin, comme tous les produits marins, le cabillaud est bourré d’iode,un oligo-élément qui régule la glande thyroïde,permettant ainsi une meilleure combustion calorique.Ses apports caloriques : 80 cal/100 g (très raisonnable !)Calme-t-il l’appétit ?Le cabillaud affiche un taux de satiété élevé.Il calme bien l’appétit.Sa valeur glycémique : Zéro(il évite de stocker les calories) !-------9. Le veau : une viande hypocaloriquePourquoi fait-il maigrir ?Le faible taux de sel contenu dans le veau (567 mg de sel/100 g de viande,contre 6,6 g pour 100 g de jambon)contribue à faire de cette viande un aliment minceur.Pourquoi ?Parce que le sel stimule l’appétit !Le veau est également très peu calorique,il lutte contre la rétention d’eau et permet de s’affiner.Ses apports caloriques : avec 151 cal/100 g,le veau est une des viandes les moins caloriques(le steak et le jambon apportant respectivement 163 et 169 calories pour 100 g).Calme-t-il l’appétit ?Comme toutes les viandes, son taux de satiété est élevé.Sa valeur glycémique : Zéro(il éviter de stocker les calories) !-------Source: 10. SourcesLes meilleurs aliments minceur, Anne Dufour, Leduc.s édition, mars 2008.

#14 Défi NiVu Ni ToFu Salades mélangées et tofu frit au sésame

Salades mélangées et tofu frit au sésame

2 blocs de 300g de tofu ferme
2 c. s de sésame grillé
2 c. s. de graines de nigelle ou cumin noir
(ou graines de sésame noires)
2 c. t. de piment en poudre (un peu moins peut-être?)
2 c. s. de farine de maïs huile pour la friture
5 oignons verts (échalotes)
320g d'avocat en dés 100g de laitue feuille de chêne (ou autre)
100g de roquette
1 poivron rouge émincé sauce au sésame:
50g oignon ou échalote française haché
2 c. s. graines de sésame grillées
1 c. s. huile de sésame 1 c. s. ketjap manis
1 morceau de gingembre râpé
60ml de jus de citron ou lime
Découper le tofu en tranches et tamponnez-le avec du papier
absorbant.
Mélanger les graines de sésame, cumin noir, piment séché,
farine de maïs.
Passer les tranches de tofu dans ce mélange en pressant
bien pour faire adhérer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse,
faire frire le tofu puis égouttez-le sur du papier absorbant.
Mettez les oignons de printemps, l,avocat, la feuille
de chêne, la roquette et le piment dans un saladier.
Mélangez délicatement.
Répartissez cette salade dans des assiettes de service,
garnissez du tofu grillé et nappez de sauce.
Sauce au sésame: mélangez tous les ingrédients dans un bocal,
fermez le couvercle et secouer vigoureusement.

Par portion: 542 calorie
Chipeuse

Salade Chou-Fleur et Brocoli

Cette salade pleine de saveur et de santé se retrouvera certainement à plusieur reprise sur ma table durant la saison estival!

Mon homme à adoré cette salade.

On peut varié les légumes au goût du jour!

C'est une véritable explosion de saveur

en bouche. Et son arôme est très

invitante également!

Elle vient de Dabue sur Recette.qc

Voici sa recette...

Une excellente salade pleine de bon légumes et bien goûteuse.

Cette recette à été prise sur le site de Coup de Pouce.

Je n'ai pas fait blanchir mes légumes comme demandé

dans la recette, moi non plus à votre choix de le faire ou non.

1 brocoli en petits bouquets

1 petit chou-fleur en bouquets

1 petite courgette tranchée

1 poivron haché, couleur au choix

6 cœurs d'artichauts marinés dans l'huile (pas mis)

1/2 tasse d'olives noir grecque Kalamata dénoyautées

6 filets d'anchois égouttés et hachés(pas mis)

6 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée

1 c. à soupe de persil frais haché

1 c. à soupe de basilic frais haché

1/3 tasse d'huile d'olive

(2 oz) de gorgonzola émietté (mozzarella Isabelle)(moi Féta)

Jus de 1 1/2 citron

Sel et poivre

Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Égoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Ajouter le chou-fleur et la courgette à l'eau bouillante.

Faire blanchir 3 minutes.

Égoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché

dans un grand bol.

Y ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux et les olives.

Bien mélanger.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les anchois,

l'ail, les fines herbes et le jus de citron.

Incorporer l'huile, toujours en fouettant.

Poivrer et verser sur la salade.

Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire mariner 20 minutes

à la température ambiante.

Parsemer de fromage avant de servir.

Vievie
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/07/salade-de-brocoli-et-chou-fleur.html [...]

Saute de tofu aux asperges

Asparagus Tofu Stir-Fry Recipe
serves 2
Ingredients:
Rice:
1 cup dry jasmine rice or other long-grain white rice.
2 cups water
Stirfry:
vegetable or peanut oil
8 oz. extra-firm pressed tofu
1 bunch fresh asparagus
Marinade:
1/4 cup soy sauce
1/8 cup rice wine (or dry sherry)
1/4 large sweet onion, diced
2 cloves garlic, crushed
1/2 tbsp fresh ginger, grated or crushed
1 tsp palm sugar (or brown sugar)
water to cover
Brown sauce:
2 tbsp. Hoisin sauce
1 tbsp. black vinegar (or balsamic vinegar)
2 tbsp. palm sugar (or brown sugar)
1 tsp. white pepper
5 1/2 tbsp. soy sauce
1 clove fresh garlic, crushed
2 tsp. fresh grated ginger root
1 1/2 tbsp. rice wine or dry sherry
3 tbsp. water


Preparation:
1. Prepare the tofu. Cut the tofu into 1/2 inch thick triangles. Gently press between woven cloth to remove excess moisture. Dry-fry in a Teflon pan over medium heat with NO OIL, pressing with spatula frequently. It is done when firm and golden on both sides. (See How to Cook Tofu Like the Pros: Dry-fry and Marinate Method for detailed instructions on pressing and dry-frying tofu, a professional technique).
2. Meanwhile, prepare the marinade. Combine all marinade ingredients in a bowl, then submerge the tofu after dry-frying.
3. Start cooking the rice (follow the directions for whatever variety you have).
4. Prepare the brown sauce. Heat all brown sauce ingredients in a saucepan over medium-high heat (medium for a gas range). Bring to a boil and simmer for three minutes. Remove from heat.
5. Stir-fry. Heat a well-seasoned wok until smoking over medium-high to high heat (or use a large pan if you do not have a wok). Add about 3 tablespoons vegetable or peanut oil to the wok, then add drained tofu and asparagus. Stir-fry over medium-high to high heat just until asparagus is tender but still slightly crunchy. Cut the heat and toss the stir-fry with the brown sauce.
6. Serve immediately over rice. Enjoy!


lien ici photos superbe

Saucisses au Tofu et Pain de sans Viande

Je m'étais mis dans la tête depuis un moment de

faire les saucisses au Tofu donné par Odena de

Recette.QC qui venait semblait-il de Crystale

selon elle et dont j'ai découvert en courant à

la catastrophe de saucisses qui ne tiennent

pas, à mon livre de cuisine végétarienne

de Jean Paré "La cuisine sans Viande"

et que j'ai découvert que c'était la

recette que je projetais faire il y a

un moment, quelle déception!!!

moi qui croyais sauver mes

saucisses!

Comme au dire de ma belle

Lèchevitrine le goût est parfait!

Mais ca tient fichetrement pas!

Moi qui suit la patience incarnée,

les damnés sont venue à bout de

moi en trois bouts de saucisses!!!

J'ai ensuite tenté d'en faire des galettes!

ca ne tenait guerre mieux!

J'ai terminé ca en un pain de Viande sans

Viande inspiré de la recette de Cououni,

mais je n'ai pas trippé, quoi que bon

au goût et une belle tenue, mais

ce n'est pas ce que

je recherchais...

Mais le tout est assez convenable!

À vous d'essayer...

Saucisse au Tofu de Jean Paré

1 lb de tofu ferme

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à thé de poudre chili

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

3/4 c. à thé d'origan

1/2 c. à thé de paprika

1/2 tasse de noix de Grenoble moulues

1/8 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 tasse de bulghur cuit ( blé concassé )

1 tasse de flocons d'avoine cuit (pas instantanés)

1 c. à soupe d'huile de cuisson Écraser le tofu dans un bol.

Ajouter les 10 prochains ingrédients. Mélanger.

Ajouter le bulghur et les flocons d'avoine. Remuer.

Laisser reposer au moins 10 minutes.

Façonner les saucisses avec 2 c. à soupe

du mélange à la fois.

Chauffer l'huile dans une poêle à frire.

Dorer les saucisses.

Donne environ: 28 saucisses selon la

grosseur qu'on leur donne.

Ces savoureuse saucisses complètent

agréablement le repas.

A servir avec du ketchup!

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Pain de Viande Sans Viande de Cououni

2 c. table huile d'olive

1 tasse tofu émietté

(tofu extra-ferme faible en gras Choix Président)

1 tasse haricots rouges en conserve égouttés et rincées

1 tasse lentilles cuites

1/2 tasse noix d'acajou hachées( sans sel)

4 c. table germe de blé

4c. table graines de sésame

4c. table sauce soya

Ou 4c. à table de tamari réduite en sel)

1/2 c. thé de sauce Worcestershire

2 oeufs battus

(équivalent de substitut d'oeufs, que de blanc d'oeuf)

2 gousses d'ail hachée

2 échalotes

Ou 1 oignon haché

6 c.table de chapelure

(remplacer la chapelure par du son de blé)

1/2 c. thé de muscade 2 pincées de clou de

girofle moulu

2c. table persil séché

sel-poivre au goût(pas de sel, mais du poivre

thym séché au goût si désiré1 c. à table

Huiler moule à pain

Mélanger tous les ingrédients au robot.

La texture doit demeurer granuleuse.

Déposer directement dans une lèche-frite

avec un peu d'eau chaude(bain-marie).

Cuire à 350 - 45 minutes.

Retirer du four, reposer 15 minutes et démouler.

Servir avec sauce tomate bien simple.

Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au

congélateur.

Vievie

Voici le houmous de Sicca dans son 5e tour du monde, très bon!

Houmous (“hoummous” ou “houmos”)

Pour 4 personnes: 350 g de pois chiche

75 cl de bouillon de volaille

3 gousses d’ail 1 oignon blanc

6 grains de poivre noir 3 clous de girofle ½ cuillère à café de cumin huile d’olive extra vierge 2 feuilles de menthe poivrée 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 citron sel, poivre Préparation Faire tremper vos pois chiches pendant 12 heures dans de l’eau froide de manière à ce qu’ils s’hydratent Eplucher et hacher grossièrement les gousses d’ail Eplucher et hacher l’oignon Presser le citron pour en récupérer tout le jus Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen Ajouter l’ail et l’oignon haché et laisser fondre sans colorer pendant 4 minutes Bien remuer en permanence Ajouter les pois chiches que vous aurez préalablement égouttés Couvrir le tout avec le bouillon de volaille que vous aurez préalablement réchauffé. Ajouter les grains de poivre noir et les clous de girofles que vous aurez enfermé dans un petit sachet en mousseline Augmenter le feu de manière à porter le tout à ébullition Réduire le feu et laisser cuire pendant 1h15 à 1h30 à tout petit bouillon. La cuisson est finie quand les pois chiches sont bien tendres Egoutter les pois chiches et retirer le sachet contenant le poivre et les clous de girofle. Eplucher les pois chiches en retirant la fine pellicule qui les entoure Placer les pois chiches, le jus de citron dans un mixeur Mixer finement Détendre la purée obtenue avec 1 à 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson. La purée doit devenir bien crémeuse. Ajouter 5 cl d’huile d’olive et le cumin en poudre Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant

Les Muffins Citron/Millet du Grand Chef Johan!

Notre Muchoco du site Recette.QC passe ses connaissances avec brio à son Moussaillon!

Car ces Muffins sont délicieux, très gôuteux, et moelleux, avec ce fameux goût citroné que j'adore!

féliciation au Chef!

Muffins millet/citron à la gelée de framboises

Du Chef Johan

Mélange 1 :

2 tasses de farine

3/4 tasse de cassonade (ou moins au gout)

2 cuill a thé de poudre a pate

1/2 cuill a thé de soda

1 pincée de sel

Mélange 2 :

1 tasse de millet cuit 1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de babeurre zeste d'un citron

Gelée de framboises

Ajouter rapidemment le melange 1 au mélange 2.

Déposer, un peu de pate au fond de moules a muffins,

ajouter un peu de gelée, completer le moule avec de la pate.

Cuire a 350 F. environ 25 mn.

Bravo! à notre petit Chef

vievie

Pour Une Fille Chouette et Cultivée " Cultiver les Pleurottes"

Une copine de travail gourmet et gourmande un jour
m'a donné une recette de famille pour cultiver la
pleurotte!

Je sais pour avoir goûté à ses propres récoltes que
le résultat en vaut la peine.
Sauf que moi même je ne suis jamais passé à l'acte!

Voici le procédé:

Se procurer 1 Bûche de bois franc (hêtre ou chêne)
*Ne pas utiliser la table de cuisine!

Tu auras de besoin aussi d'un produit que tu
retrouveras dans les boutiques spécialisées
en jardinage, produit qui se nomme Miscellium!

Demande à ton Tit-Louis, prénom prédestiné pour
un Bûcheron digne de ce nom!
De te couper une rondelle d'une épaisseur de 2 pouces

Ensuite tu étends se produit sur la partie de la bûche
mise à nue, et tu recouvres de la rondelles couper plus
haut par notre Bûcheron...

Tu recouvres la bûche de plastique pour 5 à 6 semaines,
tu la conserves à l'intérieur, la bûche deviendra blanche.

Après les 6 semaines, retire le plastique, et tu sortiras la
bûche à l'extérieur pur stabiliser l'humidité.

Cela donne 2 récoltes par année
(printemps et fin sept/ début oct)

Tu récolteras environ 80% du poid de la bûche en question!
C'est pas mal non?

Et tu peux conserver la bûche 5 ans....

ET DE PLUS UNE RECETTE POUR TA FÊTE!!!

Farandole de petits légumes du printemps,

purée de fèves, veau moutardé à l'ancienne

et émulsion de romarin!!!

Pour 4 personne(s)

Ingrédients:
Les petits légumes
– 1 botte de petits navets nouveaux
– 1 botte de petites carottes nouvelles
– 250g de petits pois frais
– 250g de pleurotes
– 1 botte d'asperges vertes
– 12 petits radis
– 40g de beurre
– sel, poivre

La purée
– 500g de fèves
– 20g de beurre
– 10cl de crème liquide
– sel, poivre

Le veau
– 4 escalopes de veau
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne aux graines
– 1 cuillère à soupe de miel de thym
– 8 branches de romarin
– sel, poivre
L'émulsion
– 30cl de crème liquide
– 1 branche de romarin
– sel, poivre
Dressage
– quelques fèves pelées
– 4 petites branches de romarin
– 12 petits pois
– graines de moutarde

Préparation:

Les légumes
Epluchez les petits navets en conservant bien

leur forme ronde, ainsi que 2cm environ des feuilles.

Epluchez les carottes, taillez-les pour leur donner une

jolie forme et conservez aussi environ 2cm de feuilles.

Lavez-les, puis faites les cuire dans une casserole avec

20g de beurre, une pincée de gros sel, et couvrez d'eau.

Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement environ

15mn à découvert.

Ecossez les petits-pois puis faites-les cuire dans une

casserole d'eau bouillante salée, pendant environ 5mn.

plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau froide,

égouttez-les et réservez.

Epluchez les asperges vertes, lavez-les et conservez

uniquement les pointes.

Nettoyez les radis, lavez-les et séchez-les.

Nettoyez les pleurotes et séchez-les sur du papier

absorbant.

Dans une sauteuse, faites chauffer 20g de beurre,

et mettez-y à cuire les pleurotes avec les pointes

d'asperges vertes. Une fois cuites, ajoutez les

carottes, navets, petits pois et les radis,

salez et poivrez, et laissez encore 5mn sur feu doux.

La purée de fèves
Ecossez les fèves et faites-les cuire dans un grand

volume d'eau bouillante salée environ 5mn.

Plongez-les ensuite dans un grand saladier d'eau froide.

Egouttez-les puis retirez la peau enveloppant les fèves.

Mettez dans un mixer avec le beurre, la crème,

sel et poivre et réduisez en purée.

Maintenez au chaud au bain-marie.

Le veau
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le miel,

sel et poivre.

Coupez chaque escalope en deux dans le sens

de la longueur. Enfilez chaque morceau sur une

branche de romarin démunie de ses brins jusqu'aux

¾ de hauteur.

Mettez dans un plat et versez dessus le mélange

moutarde-miel.

Enrobez bien la viande et réservez au réfrigérateur

pendant 2 heures.

Une fois ce temps écoulé, faites griller les

petites brochettes de veau.

L'émulsion de romarin
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème

avec le romarin. Laissez infuser 1 heure.

Au moment de servir, réchauffez la crème,

retirez le romarin et émulsionnez à l'aide

d'un mixer plongeant.

Dressage
Dans chaque assiette, disposez une cuillère à soupe

de purée de fève en l'étalant en ½ cercle.

Posez dessus quelques fèves pelées ainsi qu'un

peu de graines moutarde. Disposez à côté quelques

légumes mélangés, dessus 2 petites brochettes de veau.

Répartissez l'émulsion de romarin dans des petits

verres que vous posez dans les assiettes décorés

de trois petits pois enfilés sur une petite

branche de romarin.

Dégustez aussitôt !!!!!!!!!!

Voilà,

BONNE ANNIVERSAIRE CHÈRE CHIPEUSE!

VIEVIE,

source: F. Lacoursière

source: recette 750gr

Pain de Viande Sans Viande et Qui c'est se Tenir! scusez' la!

2 c. table d' huile d'olive pressée à froid
1 tasse de tofu , émietté
1 tasse d' haricots rouges en conserve rincés et égouttés
1 tasse de lentilles cuites
1/2 tasse noix d'acajou non salées ou grenoble
4 c. table de germe de blé
4 c. table de graines de sésame grillées
4 c. ta. de sauce soya ou tamari léger,
mettre la moitié, ajuster au goût
1/2 c. thé de sauce Worcestershire
2 oeufs battus
2 gousses d'ail
2 échalotes
6 c. table de chapelure (non obligatoire pour la tenue)
1/2 c. thé de muscade
2 pincées de clou de girofle moulu
2 c. thé d"estragon ou de thym
( sauge, ou aneth, ou fines herbes au goût) ¸
2 c. table de persil
Sel -Poivre( déjà assez salé, voir au goût)
Variante: ajouter un peu de sauce chili

Huiler moule à pain avec un peu d'huile d'olive.
Au robot, mélanger les ingrédients
( la texture doit demeurer granuleuse).
Déposer le moule dans une lèche-frite contenant
un pouce d'eau chaude -(IMPORTANT, très important)
Four à 350 - 45 minutes.
Retirer du four , laisser reposer 15 minutes.
Démouler.
Servir avec petite sauce tomate vite faite
(je prends une simple boîte de sauce tomate
et j'ajoute des fines herbes.

Voilà Bonne chance!!!

Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au congélo

Cououni, collaboration JessicaEagle

#11 Le Club sandwich au Tofu

Voici une recette originale essayer par notre Adorable
Lèchevitrine sur Recette.Qc, à ses dires nos hommes
devraient bien aimé cette recette, alors allons-y
gaiement!

12 tranches pain de blé entier

moutarde de Dijon

1/2 tasse (50 g) cheddar râpé

1/4 tasse (50 g) fromage de chèvre (ou cheddar fort)

4 tranches d’oignon rouge

1 tomate, coupée en tranches

laitue au choix 4 tranches de tofu

Pour la marinade:

1 c. à soupe (15 ml) tamari

1 c. à soupe (15 ml) huile

1 c. à soupe (15 ml) vinaigre balsamique

1 gousse d’ail, pressée

1/4 c. à thé (1 ml) cari poivre au goût

Faire tremper le tofu dans la marinade une

vingtaine de minutes avant de le faire griller

dans une poêle à feu élevé.

Entre deux tranches de pain grillé,

mettre le tofu chaud entre le fromage

cheddar et le fromage de chèvre,

pour que les fromages soient bien fondus.

Entre les deux autres tranches de pain,

ajouter le reste des ingrédients.

Couper en quatre.

Faire tenir avec des cure-dents!!!

Tiré de Végé sur le pouce, par Marie-Claude Morin,

Copyright © 2008.

Coeur de Romaine à l'hummous de Vievie

Grâce à mes compagnes de santé !

de notre post,

GOGO MISSION SANTÉ GOGO,

et devant mon obligation à réduire les féculents,

j'ai concoctée cette petite entrée délicieuse....

J'ai accompagnée cette entrée d'une bonne soupe

au poulet et nouilles maisons qui était délicieuse aussi...

Cela m'a fait un excellent repas équilibré....

J'ai pris pour ce faire un coeur de Romaine que

j'ai effeuillé,,,

J'ai tartiné de mon hummous maison,

et j'ai parsemé d'amandes broyées,

et enfin saupoudré le tout de paprika...

Un petit délice...

Merci à mes amies inspirantes

Pâté au millet aux épinards et cheddar

Une belle recette proposé dans le cadre du 1er Défi Un inconnu dans mon assiette

de la toute merveilleuse Muchoco du site de RecetteS.QC.

Un vrai délice, mon Jacko à bien apprécié et mon

fils Philippe aussi!

Et la recette donne 2 pâtés donc on en congèle

un pour un autre jour ;-)

15 ml d'huile

1 gros oignon haché

125 ml de millet non cuit

1 gousse d'ail hachée

1 paquet d'épinards surgelés, hachés,

dégelés et bien essorés (300 g/ 10 oz)

1 boîte bouillon boeuf condensé plus une

boîte d'eau(284ml/ 10 oz)

500g de boeuf haché maigre

10 ml d'herbes de Provence, poivre

2 fonds de tarte de 23 cm (9 po), non cuits

30 ml parmesan rapé

250 ml cheddar rapé

Préchauffer le four à 190C/375F

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.

Cuire l'oignon 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter le millet et l'ail et laisser griller 2 min pour bien

enrober le millet d'huile.

Incorporer les épinards, le bouillon, l'eau, le boeuf haché,

les herbes de Provence et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que le

millet soit cuit.

Le mélange restera quelque peu humide.

Répartir également dans les fonds de tarte.

Saupoudrer chaque pâté du parmesan et du cheddar.

Cuire au four 30 minutes et servir.

Une fois congelé, pour servir, il suffit de les couvrir et

de les réchauffer au four à 190C/375F pendant 15 minutes.

Source: À table, les enfants!Marie Breton et isabelle emond

Défi # 10 Tofu Du Général Tao

J'ai choisi de faire la version du Tofu Général Tao,

de BlancMangé, pour cause! j'adore sa sauce spaghetti!!!

Rien à voir vous direz! mais pour moi c'est un gage

de succès...

1 bloc (8 oz) de tofu ferme

1 oeuf battu

1/2 tasse de fécule de maïs

1 cuil. à table d'huile végétale

1 cuil. à table d'huile de sésame

6 échalotes, émincées

5 gousses d'ail, émincées

4 cuil. à table de gingembre râpé

10 cuil. à table d'eau

8 cuil. à table de sucre

4 cuil. à table de vinaigre

4 cuil. à table de sauce soya

4 cuil. à table de sauce aux huîtres

4 cuil. à table de ketchup

1/4 à 1/2 cuil. à thé de piment rouge broyé

Graines de sésame (facultatif)

Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 po carrés.

Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.

Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale puis faire dorer

les cubes de tofu. (Réserver).

Les cubes ainsi paner déja confère un goût et un texture semblable à du poulet!

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame puis faire

revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.

Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.

Faire mijoter quelques minutes.

Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres,

le ketchup et le piment broyé.

Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce

que la sauce soit épaissie.

Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout.

Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.

Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.

Parsemer d'un peu de graine de sésame juste avant de servir.

Vraiment mais vraiment délicieux...VIEVIE

Sauce Spaghetti de Blanc Mangé (Sucré/Épicé)

C'est mon hit, je la fais depuis 2 ans maintenant,
je l'adore! j'aime changer de sauce souvent, mais
je reviens toujours à elle quand je veux mangé un
vrai bon SPAG!

Sauce à spaghetti (recette de Blanc-manger)

1 cuil. à table huile

1 1/2 lb boeuf haché

2 gros oignons

4 gousses d'ail

2 boîtes de 796 ml de tomates rondes

2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse sauce Worcestershire

1 gros piment haché

2 branches de céleri

3/4 à 1 cuil à thé piment broyé (ou plus)

1 cuil à thé poivre moulu

5 feuilles de Laurier

1 barquette de champignons frais, tranchés.

Dans un grand chaudron faire revenir les

3 premiers ingrédients.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les

champignons.

Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres.

Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson.

Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant

d'ajouter les champignons, enlever les feuilles de

Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait)

en purée avec la mixette Braun.

C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux.

Ajouter ensuite le champignons et cuire quelques

minutes de plus. À la maison,

c'est notre sauce à spag préférée. Blanc-manger

Côtelette de Tofu Sauce Marsala de Val

C'est une recette championne pour les nouveaux
adeptes, la sauce est l'élément clé!
Vous allez voir ValClic en parles justement,,,
Elle me manque Val, mais au moins j'ai ses
côtelettes en souvenirs...hihi

01 mai, 2007
Côtelettes de tofu Marsala


VAL"L'Homme a une forte réticence envers le tofu...
mais je savais que je le gagnerais avec cette sauce! :)
- et tout ceux qui ne sont pas "sûrs" d'aimer le tofu
seront conquis!"


Côtelettes de tofu Marsala
(Inspiration d'Eating Well)

4 portions

Ingrédients:
1/8 tasse + 2 c. thé fécule de maïs, divisée
1/8 tasse farine tout usage
¼ c. thé sel
¼ c. thé poivre fraîchement moulu
600 g de tofu extra ferme égoutté,
rinsé et coupé en tranches de ½ pouce sur la longueur
4 c. table huile olive, divisée
2 grosses échalotes françaises, émincées
1 c. thé thym séché
6 tasses champignons cremini tranchés (ou champignons blancs)
½ tasse vin Marsala sec (voir note)
1 tasse bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sel
1 c. table ketchup

Préparation:
1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Fouetter 1/8 tasse fécule de maïs, la farine,
le sel et le poivre dans un bol peu profond.

Essuyer le tofu avec un essuie-tout pour en
retirer l’excédent d’humidité.( Moi pressé sous un poids)

3. Réchauffer 2 c. table d’huile dans une grande poêle
antiadhésive à feu moyen-haut.

Placer 4 côtelettes de tofu dans le mélange de farine,
les ajouter à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient
croustillantes et dorées, environ 3 minutes par côté.

Placer le tofu sur une plaque allant au four et les y
transférer pour les garder chaudes.

Recommencer avec une c. table d’huile et le reste du tofu,
en ajustant la chaleur pour éviter que les côtelettes collent.

4. Ajouter la c. table d’huile restante, les échalotes et le
thym à la poêle.

Réduire le feu à moyen et cuire, en brassant constamment,
jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et dorées,
environ 1 à 2 minutes.

Ajouter les champignons et cuire, en brassant
fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
et légèrement brunis, de 3 à 5 min.

Ajouter le marsala et laisser réduire environ 1 minute.

5. Fouetter les 2 c. thé restantes de fécule de maïs, le
bouillon et le ketchup dans un bol.
Ajouter au mélange de champignons, porter à ébullition,
en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe,
environ 4 minutes.

Servir la sauce chaude avec le tofu.

Note : Le Marsala, un vin fortifié, est un ajout savoureux
et incroyablement économique à plusieurs sauces.
Une bouteille ouverte, placée dans un endroit frais
et sec peut être conservée des mois, à la différence
du vin, dont le goût commence à s’altérer dès les
toutes premières heures suivant l’ouverture.

Information nutritionnelle :4 portions :
437 calories par portion

***Photo BlancMangé***

Vievie