jeudi 9 juin 2016

jeudi 14 octobre 2010

Crème de courgette de Pol Martin

Sur Recette.qc dans le très apprécié
Défi Crèmes et Soupes de JoséeQ,
j'ai fait ce potage qui est plus
que délicieux, si vous cherchez
du nouveau, vous serez comblé !

Voici la recette :

Potage crème de courgettes de Pol Martin

Pour 4 personnes

4 courgettes de grosseur moyenne, lavées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 oignon moyen, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de crème sure
jus de 1/2 citron
Sel et poivre

Garniture: 2 échalottes vertes hachées











Faire fondre le beurre dans une casserole
de grosseur moyenne, à feu moyen.
Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire
4 à 5 minutes.

Durant ce temps, couper les courgettes en
deux et retirer les pépins.
Conserver la pelure des
courgettes et les émincer le plus fin
possible.
Moi j'ai tout passé au robot cela m'a donné
de jolis batonnets et je n'ai pas passé au
bras mélangeur, j'ai laissé cette texture
qui était fort intéressante en bouche...!

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler,
poivrer et assaisonner avec le thym et le
persil.
Ajouter la feuille de laurier, couvrir et
faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

Retirer le couvercle, ajouter la farine et
bien mélanger.
Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes
à feu vif.

Verser le bouillon de poulet dans la
casserole, rectifier l'assaisonnement et
faire cuire 15 minutes à feu moyen,
sans couvercle.

Retirer du feu et réduire en purée.
Avant de servir, ajouter la crème sure et
le jus de citron. Parsemer d'échalottes
hachées.

Cette crème peut se manger chaude ou froide.

Bon appétit!

Vievie

vendredi 3 septembre 2010

Défi # 26 NiVuNiToFu: Sandwich au Jambon à l'Aveugle

Bonjour les adeptes du Tofu!

Toujours dans le but de trouver des idées
délicieuses à base de Tofu,
je vous surprendrai donc sûrement un peu
avec cette recette testée et approuvée!

Il y a un moment que je cherche à faire du
Jambon de tofu et je crois être arrivé à
un résultat assez surprenant et vous
allez comprendre pourquoi.

Cette pub de Maple Leaf concernant ce
jambon sans agent de conservation m'a flashé!

J'ai pris la base de ces ingrédients et je les
ai adapté en fesant des essais.

J'ai réussi du premier coup, mais je voulais
avoir d'autre avis que le miens et ma fille
Cath et son ami Joe mais inconditionelles
goûteur ont été agréablement surpris!

Et si j'appel ce sandwich Jambon à L'Aveugle
c'est que je voulais donner une teinte rosée
à mon tofu, mais sans vraiment y arriver comme
je l'aurais souhaité!
Donc je me suis concocté un bon sandwich au
Jambon-Tofu avec becel d'or goût de beurre
une bonne couche de moutarde et de la
laitue bien fraîche, je me suis fermé
les yeux et j'ai goûté!
HO! surprise !!!
ca goûtait le vrai sandwich au Jambon!
Yessssss j'avais réussis!



Alors voici la recette:

Jambon-Tofu à la VieVie

200g de Tofu régulier Unisoya
Émincé à votre goùt
2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de saveur de fumée,
ou (MOI) sauce BBQ goût de fumée (IGA)
1 c. à thé de miel ou sucre de canne
1/2 c. à thé de sel de céleri

Mélanger la marinade bien comme il faut,
verser directement sur les tranches de tofu
émincés, nul besoin de l'éponger, bien agiter.
Laisser mariner toute la nuit ou 6h minimum
Et lorsque vous êtes prêt à faire votre sandwich,
il n'est pas nécessaire d'éponger les tranches que
vous metterez, vous pouvez les mettre tel quel dans
le sandwich avec vos garnitures favorites!

IMPORTANT : FERMER LES YEUX ET DÉGUSTER!

Voilà!

VIEVIE
inspiration jambon maple leaf

mercredi 4 août 2010

Défi #25 SauCe à SpaGhetti au ToFu

J'ai concocté cette sauce entièrement au tofu,
une bonne sauce sans viande quoi!

J'en avais une que je fesais il y a quelques
années, mais je ne l'ai pas retrouvé, et je
me suis dit que j'allais en conconcté une
toute nouvelle pour notre défi...!

Car aussi j'ai constaté suite à un post sur
Recette.QC sorti récemment qu'il n'y en
avait pas beaucoup, alors nous allons
mettre celle-ci au défi.

Ce qui m'intéressait dans cette recette
était de foncir le tofu en le marinant
avec la sauce soya et la sauce
worcestershire pour donner un
aspect de veau cuit.



Sauce à Spaghetti au Tofu de Vievie

3 à 4 Portions

Marinade Italienne pour Tofu
préparée la veille :

8 onces de tofu émincé très fin
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce worcestshire
2 c. à thé d'oregano
2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 grosse c. à table de pâte de tomate

Légumes à passer au robot :
2 gousses d'ail
1/2 piment vert ou rouge
1 branche de céleri
1 carotte

2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon émincé à part

1 boîte de tomates en dés

Dans un bol mélanger et mariner
la veille avec les ingrédients
de la marinade ci-haut.

Ceci aura pour effet de donner
une teinte au tofu qui ressemble
à celle du veau haché une fois cuit.

Le lendemain dans une poêle faire suer
l'oignon, et ajouter les autre légumes
réduits en petits morceaux au préalable
au robot, cuire 10 minutes.

Ajouter la préparation de tofu mariné,
bien mélanger.

Ajouter la boîte de tomate et laisser
mijoter une heure.Passer au pied
mélangeur pour obtenir la taille
de petit grain de viande cuite.



Servir avec vos pâtes préférées.

Vievie

vendredi 30 juillet 2010

Mon Heureux Potage Courgettes&Carottes







Mon Heureux Potage de Courgettes&Carottes

3 grosses courgettes en morceaux
2 carotttes en morceaux
1 gros oignons en morceaux
1 pomme de terre en morceaux
2 c. thé de beurre ou huile olive
1 c. thé thym
2 c. thé persil
1/2 c. thé romarin
1/2 c. thé sel celeri
1 c. thé sel
1/2 c. thé poivre
1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce
1 tasses d'eau
1/2 tasse de lait écrémé ou autre lait ou creme au choix


Dans l'huile faire revenir les oignons, la pomme de terre,
les courgettes et carottes 10 a 15 minutes à feu moyen
Ajouter les épices au même moment
Ajouter le bouillon et l'eau, bouillir jusqua tendreté des légumes
Passer au pied mélangeur
Ajouter le lait en brassant bien
Servir

mercredi 9 juin 2010

Défi NivuNiTofu #24 Sauté D'Aspèrges& Tofu &Asparagus Stir Fry

Cette recette est un vrai coup de coeur pour moi!

Ce défi devrait satisfaire tout le monde...!

J'aimerais avoir beaucoup de commentaires
venant de tout ces gens qui aiment tout ces
goûts qui sont dans la nature...

Tout simplement parce que le goût de cette cuisine
Orientale est très aimé par les forumeurs de Recette.QC!

On aime tous ce goût de l'Orient de fumet qui embaume
et qui aiguise les papilles dès la mises en bouche!

Cuisine qui nous invite de plus en plus à se vouloir
intégré dans notre cuisine de tout les jours,
tel des soupes, des rouleaux de printemps
pour le lunch, sushi pour certain autre...

Sûrement c'est aussi pour son raffinement simpliste
et son petit côté santé accrocheur, avec tout ces
légumes, qui sont encore fumant et croquant,
sous la dent, surtout les vert foncés
qui sont particulierement santé.

Son goût orientale subtile est vraiment remarquable,
c'est exactement comme dans un bon resto du genre.

L'odeur de la grillade Japonaise restat chez moi imprégné,
dans la maison, ce fut une agréable propention, comme un
parfum de dépaysement....!

C'est fut très réussi comme recette!

La méthode professionnele"
le" nec plus ultra du "Stir Fry" proposée ici,
offre son plein rendement,
le tofu ainsi apprêté est très bien réussi,
il croustille légèrement, de quoi satisfaire
la dent carnivore, tous en ont pour leur compte...

La sauce d'accompagnement est vraiment aussi
très bonne, on aimera bien généreusement en
asperger notre basmati et nos asperges ...!

Sauté D'Aspèrges& Tofu &Asparagus Stir Fry

Pour 2 personnes

8 tranches de tofu extra-ferme Unisoya
extra-essoré! *voir plus bas...
ceci pour 1/2 po d'épaisseur,
retaillés en triangle, Svp!

La Marinade:
1/4 de tasse de sauce soya
1/8 de tasse de vin de riz
( moi vinaigre riz+pincée sucre)
1/4 d'un gros oignon en dés
2 bonnes gousses d'ail broyées
2 c. à thé de gingembre frais ou moulu(fraisA1)
1 c. à thé de sucre de palm ou cassonade
eau pour couvrir(pas mis)
je préfere tout doubler

Sauce d'accompagnement:

2 c. à table de sauce Hoisin
1 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de sucre de palm ou cassonade
1 c. à thé de poivre blanc, moi noir
5 1/2 c. à table de sauce soya
1 bonne gousse d'ail broyée
2 c. à table de gingembre frais râpé ou moulu(fraisA1)
1 1/2 c. à table de vin de riz ou vinaigre de riz + pincée sucre
3 c. à table d'eau

Préparation infaillible pour un authentique "Stir Fry" "SautÉ"

*Vous épongez en pressant bien vos triangles de tofu,
avec un linge à vaisselle. appuyer fort avec votre
poing sur chaque morceau répété au besoin!
plus il sera essoré, moins long sera le moment de
bien le dorer en l'assèchant encore à la poêle.

Dans la poêle vous aller faire dorer SANS HUILE, le tofu.

Presser avec la spatule jusqu'à ce que vos triangles soient
bien ferme et doré des deux côtés. Vous devriez plus ou
moins voir d'eau sortir des morceaux de tofu.

Combiner tout les ingrédients de la marinade, y mettre
le tofu doré. Mariner en brassant régulièrement 6hA24h

Près du moment de passer à table,

-Cuire votre basmati d'une part et aussi préparer la sauce
en l'amenant à ébullition 3 minutes et retirer du feu.

-Mettre 3 c. à table d'huile d'arachide ou de sésame(moi) ou
végétale, faire chauffer à moyen-vif, faire sauté les
morceaux de tofu, les asperges et la marinade
jusqu'à ce que les asperges soient al dente!

-Mettre votre riz dans le fond d'une assiette,
y déposer vos morceaux de tofu et d'asperge,
bien arroser de votre sauce d'accompagnement

et régalez vous!


Chin-Chin Vievie

source hubpages.com

vendredi 28 mai 2010

Défi #23 NiVu NiToFu : Le Steak Fou de Tofu Aux Tomates Séchées & Sa Garniture

Zoom Clic!



Voici une délicieuse recette de tofu toute simple et
bien goûteuse. La chaleureuse arôme sucrée des
tomates séchées viennent éveiller nos papilles et
leur robes rouge mettent en émoi nos pupilles!

Servie avec une petite roquette légerte et une
papillote de légumes aux choix, ici ,
Champignons&Poivronsjaune, sur lit d'OrZo,
le tout étant tout à fait sublime en bouche...!

Steak Fou de Tofu aux Tomates Séchées & SaGarniture

Par personne

3 tranches de tofu régulier de 1/2 pouce
3 petites tranches de tomate séchée en dés fins
2 c. à thé d'huile pris dans le pot des tomates séchées
1 c. à thé de vinaigre de vin + 1 c. à thé de sirop d'Érable
1 c. à thé de jus de citron
3/4 c. à thé de Thym

Sel&Poivre

Dans un bol à couvercle hermétique, mettre les tranches
de tofu, et tout les ingrédients. bien brasser.
Brasser à l'occasion, laisser macérer min 30 minutes à 24hr.

Garniture : Orzo et papilotte de légumes au choix

Entre temps, faire cuire de l'Orzo dans un bouillon de
poulet.

Choisir une combinaison de légumes et faire sauter...

Placer les légumes sur le lit d'Orzo.

Chauffer un peu d'huile bien faire griller les steaks de
chaque côté. Réserver le reste de la marinade pour
napper le steak en la passant à la poêle qq minutes.

Étendre les steak sur une roquette, napper de la marinade
restante que vous aurez fait dorer un peu avant de servir.

Vievie

source d'inspiration : autrementbon