lundi 19 octobre 2009

Mon premier chapelet de saucisse maison


Quel plaisir ignoré !

Il y a si longtemps, si longtemps, trop longtemps
que je voulais m'adonner à la saucisse maison!

Voilà c'est fait, j'ai eu beaucoup de plaisir à
apprivoiser rapidement cet appareil dont
je ne me passerai plus.


Je vois déjà les Toulouses, les Merguez maison,
les saucisses à déjeuner...miam!

J'ai recu ce cadeau de mon Amour, ce beau hachoir à
viande ainsi que l'ensemble d'embout à saucisse.

Acheté au Canadian Tire en spécial 99$

Sinon les embouts se vendent séparement
chez les réparateurs de petits électro pour 7$


C'est assez rigolo à faire, c'est sur que ca demande
de la préparation, mais la satisfaction était à part
égal avec tout le tintouin à faire....


Voici les boyaux que j'ai acheté au boucher 3$ pour
une dizaine de livre de saucisse à farcir, garder dans du
sel et congeler ainsi le surplus, au besoin faire tremper
dans de l'eau fraiche le temps de la préparation de la
chair à saucisse.


Le plus le fun c'est que fini les saucisses à 40%
de sodium! et les viandes peut-être douteuse!


 
Saucisse D'Antan de Boncook
4 livres de viande pour 36 grosses saucisses!
 
3 lbs de porc haché 3 fois
1 lb de boeuf haché 3 fois
3 oignon finement haché
1/2 c à thé persil haché
1/2 c à thé de clou de girofle
1 pincée de sauge
1 pincée de sarriette
2 c à soupe de sel
1 1/4 c à thé poivre
1 oeuf

Mélanger porc boeuf et oignon, ajouter les épices, l'oeuf ,
mélanger jusqu'à homogénité. Façonner en 36 saucisses

Vievie

2 commentaires:

Mamouchka? a dit...

Yes! Bonne idée. Te serait-il possible de nous placer une photo de tes instruments de cuisine pour faire ces fameuses saucisses? Il me plairait bien des faire à mon tour. Merguez, légumes, pommes et cheddar etc...

Bravo encore
Shantal

Moi, et le monde... a dit...

De rien Shantal, tout le plaisir est pour moi, tu trouveras la photo de l'appareil ici,
acheté au Canada Tire pour 99.00$

Tu semble avoir de bonnes recettes, j'aimerais que tu me les partages...merci